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Hallo

Ich hab da mal eine Frage.
Ich plane wieder einmal ein Wiener Lager. Diesmal will ich ausschließlich Saazer Hopfen Verwenden.
Da ich es gerne bitter habe (30 IBUs) und mein Saazer Hopfen nur 2.2 Alpha hat muss ich da schon eine große Menge Hopfen reinwerfen.
Wie geht ihr da Vor? Alles an Hopfen 60min lang kochen?
60min, 30min und Flame Out?
Oder gar alle 5min Hopfen?

Ich bin mir bei so "klassischen" Hopfen überhaupt nicht im Klaren ob es nun gut ist oder nicht viel Hopfenaroma zu erzeugen.
Wie macht ihr das bei einem klassischen Lager oder Pils mit Saazer Hopfen?

thx
Mike

Moin,
ich bittere mit Herkules und schmeiße den Saatzer 15, 10 und 5 Minuten vor Kochende dazu. Und dann noch ein großzügige Gabe in den WP unter 80 °C.
VG, Markus

ggansde hat geschrieben: Montag 9. März 2020, 10:46 Moin,
ich bittere mit Herkules und schmeiße den Saatzer 15, 10 und 5 Minuten vor Kochende dazu. Und dann noch ein großzügige Gabe in den WP unter 80 °C.
VG, Markus

Also bewirkt der Saazer im WP auch noch einen guten Geschmack. D.h. Ich werds mal wirklich mit vielen späten Gaben versuchen.
Thx für die Info.
Mike

Dein Bier wird nicht besser, wenn du enorme Mengen Pflanzenmaterial mitkochst. Daher macht ein zusätzlicher Bitterhopfen sehr viel Sinn. Oder noch besser ein guter Extrakt.

Boludo hat geschrieben: Montag 9. März 2020, 13:34 Dein Bier wird nicht besser, wenn du enorme Mengen Pflanzenmaterial mitkochst. Daher macht ein zusätzlicher Bitterhopfen sehr viel Sinn. Oder noch besser ein guter Extrakt.

Ok vielen Dank!
Da wirst du vermutlich Recht haben. Also dann besser klassischen Bitterhopfen verwenden und Saazer nur für das Hopfenaroma hinzufügen. Dann hab ichs bei den letzten Versuchen mit Saazer unbewußt richtig gemacht.
Dann werde ich eher eine 15min + WP Gabe machen und irgendeinen Hoch Alpha Hopfen 60min.