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Hallo zusammen ! Habe aus dem Craftbier Buch-50 Rezepte das NEIPA Mango nachgebraut. Nach dem Würzekochen war ich etwas erschrocken, der Sud sah aus wie ein Milchkaffee und ich kann mir überhaupt nicht vorstellen, wie dieses Bier zu der typischen, fast orangenen Farbe werden sollte ? Weiterhin war der Stammwürzegehalt mit 21 Grad Plato recht hoch fand ich . Was meint ihr so dazu, könnte es noch etwas werden ? Im Moment läuft die Gärungsphase mit 500gr Mangopürree, sowie 40 gr Hallerttauer Blanc

Ich hab das selbe Rezept grade in der Gärung (gestern Hopfen und Mango getauscht).

Kann die Probleme so nicht nachvollziehen..
Zu hohe Stammwürze hättest du verdünnen können bis es stimmt. Das Farbproblem kann aber ja eigentlich nur von falscher Schüttung kommen?

Beim Kochen: Nach dem Umfüllen in den Gäreimer.
Aktuell:

Hallo danke für die Antwort ! Habe nun während der Gärung den Hopfen Plus Mangopürree im Kessel. Von der Schüttung her bin ich beim Rezept geblieben. Ich vergaß zu erwähnen, dass ich gestreckt habe und nun bei ca 16 Plato bin. Hm...

Hätte ich den Hopfen nur kurz beigeben sollen ? Im Rezept steht direkt zum Start der Gärung. Die wollte ich jetzt laufen lassen und danach erneut 7 Tage Hopfen und Pürree....

Genau so hab ich es auch gemacht. Ist wohl Glaubenssache wie lange man Hopfen stopft. Habe nach 6 Tagen getauscht und fülle nächstes Wochenende voraussichtlich ab.

Weicht dein Farbton denn so gravierend von meinem ab?

Aaah, jetzt verstanden. Dann hab ich noch Hoffnung, danke Dir.

Der Farbton war beim Spindeln ohne Mango richtig schlammbraun, wie ein Milchkaffee eben. Da war ich mir nicht sicher und bin gespannt wie er nun nach der Gärung aussieht!

Zum Schluss auf jeden Fall ein Cold Crash machen!!! Mit der Mango wirst du auf jeden Fall viel Schmodder und wenig Bier haben, aber es schmeckt!