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Bei meinen letzten beiden Süden wollte die Würze einfach nicht jodneutral werden. Erst nach sehr langer Rastzeit schien dann keine Verfärbung mehr einzutreten. Das Jod war sehr alt, und beim letzten Mal nur noch ein kleiner Rest vorhanden.

Heute habe ich das Bier mit frischem Jod getestet, Ergebnis: neutral!!

Wie kann das sein?

emjay2812 hat geschrieben: Freitag 8. Mai 2020, 20:27 Bei meinen letzten beiden Süden wollte die Würze einfach nicht jodneutral werden. Erst nach sehr langer Rastzeit schien dann keine Verfärbung mehr einzutreten. Das Jod war sehr alt, und beim letzten Mal nur noch ein kleiner Rest vorhanden.

Heute habe ich das Bier mit frischem Jod getestet, Ergebnis: neutral!!

Wie kann das sein?

Solange es braun gefärbt ist, sollte Iod vorhanden sein, das die blaufärbung mit Stärke macht.
Hast du noch was von dem alten Iod ? Wenn ja prüfe beide mal beim nächten Sud.
Oder mit Stärke einfach Prüfen und dann die Stärkelösung stark verdünnen und wieder schauen
ob beide gleich sind.
Zwischen den Proben hast du den Behälter gut gespült, nicht das noch Stärkereste vorhanden waren
die gefärbt haben.

Gruß JackFrost

Ich versuche stets, nach dem Einmaischen eine Probe mit dem Jod zu testen. Denke ich daran, freue ich mich, wenn es lila wird, denn dann tut das Zeug noch, was es soll. Nach dem Maischen dann natürlich ebenso, aber das war ja nicht die Frage.

Wenn man das Zeug testen will: Mehl in Wasser lösen und drauftröpfeln: Lila ist gut, Nix ist schlecht.
Achim

Also mein Jod Pülleken ist locker 8 Jahre alt und funktioniert noch einwandfrei. Wird auch nicht besonders gelagert. Teste das aber, wie Afri, auch gerne mal mit einer Probe kurz nach dem einmaischen oder einer Mehl-Wasser Lösung.

Die Diskussion hat mich neugierig gemacht und ich hab nachgeschaut: Da ist tatsächlich ein MHD drauf!
Habe meine Betaisidona-Lösung vor 3 Jahren gekauft, nach MHD ist die 6/2020, also demnächst abglelaufen. Also zukünftig immer wieder mal Mehl-Wasser-Test machen oder nur noch zur Wundbehandlung verwenden.

Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: Samstag 9. Mai 2020, 23:15 Die Diskussion hat mich neugierig gemacht und ich hab nachgeschaut: Da ist tatsächlich ein MHD drauf!
Habe meine Betaisidona-Lösung vor 3 Jahren gekauft, nach MHD ist die 6/2020, also demnächst abglelaufen. Also zukünftig immer wieder mal Mehl-Wasser-Test machen oder nur noch zur Wundbehandlung verwenden.

Grüßle Dieter

Betaisidona-Lsg ist ein Povidon-Iod Komplex. Während Brauer Iod eher Iodlösung ist. Hier wird das Iod über Kaliumiodid gelöst.
Ersters hat eine MHD da es ja ein "Arzneimittel" ist

Sollte sich das Braueriod mal zu 100 % entfärbt haben und man kein neues da hat. Dann kann man eine kleine Menge auch auch mit iodiertem Speisesalz mischen. Das KI im Braueriod und das Iodat im Salz geben dann wieder Iod. Es ist nicht viel drinnen, könnte aber für bisserl Iod zum testen reichen.
Am besten dann noch an Stärke testen ob es reicht.

Ist aber nur für den Notfall, sofern das Braueriod eine farblose Flüssigkeit geworden ist.

Gruß JackFrost

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: Samstag 9. Mai 2020, 23:15 Die Diskussion hat mich neugierig gemacht und ich hab nachgeschaut: Da ist tatsächlich ein MHD drauf!
Habe meine Betaisidona-Lösung vor 3 Jahren gekauft, nach MHD ist die 6/2020, also demnächst abglelaufen. Also zukünftig immer wieder mal Mehl-Wasser-Test machen oder nur noch zur Wundbehandlung verwenden.

Grüßle Dieter

Lieber eben nicht mehr zur Wundbehandlung nehmen..

Meins ist über zwölf Jahre alt und ich hatte beim letzten Mal schwer mit der Verzuckerung zu kämpfen, da es immer Pech schwarz wurde.
Funktioniert also noch einwandfrei.

Hallo,
mein Fläschchen Kaliumiodit hatte ich 1986 für DM2,35 in der Dorfapotheke gekauft. Meines Erachtens ist es nicht gealtert. Es "funktioniert" immer noch tadellos. Sehr nachhaltig. :)

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Betaisidona-Lsg ist ein Povidon-Iod Komplex. Während Brauer Iod eher Iodlösung ist. Hier wird das Iod über Kaliumiodid gelöst.
Ersters hat eine MHD da es ja ein "Arzneimittel" ist


Gruß JackFrost
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Aber grundsätzlich funktioniert doch das mit der Betaisidona-Lsg genau so zuverlässig wie mit der "Brauerjodlösung"?
Vergleichstests mit Mehl/Wasser und jodnormaler Würze ergeben bei der Betaisidona-Lsg. klare Farbunterschiede.

Grüßle Dieter

Hallo Dieter,
das Jod löst sich in Wasser nur mit einer „Hülle“. Eine solche Verbindung nennt man Komplex. Der Jod-Stärke-Komplex ist äußerst stabil und darum verdrängt Stärke ziemlich viele anderen Komplexbildner. Deswegen klappt das auch mit Betaisodona. Ich schätze mal, das wir allerdings teurer sein als Brauerjod, darum ist der Sinn davon begrenzt.
Liebe Grüße, Sven

Meines habe ich seit 1993 in Verwendung. Es funktioniert noch tadellos..

Unbewegter Beweger hat geschrieben: Sonntag 10. Mai 2020, 13:18 Hallo Dieter,
das Jod löst sich in Wasser nur mit einer „Hülle“. Eine solche Verbindung nennt man Komplex. Der Jod-Stärke-Komplex ist äußerst stabil und darum verdrängt Stärke ziemlich viele anderen Komplexbildner. Deswegen klappt das auch mit Betaisodona. Ich schätze mal, das wir allerdings teurer sein als Brauerjod, darum ist der Sinn davon begrenzt.
Liebe Grüße, Sven

Danke Sven.
Als Nichtchemiker und Nichtpharmazeut bin ich beim Beginn meiner Braukarriere zur Apotheke und hab mir 30ml gekauft. Der Preis hat mich total überrascht, ich habe mit dem 10-fachen gerechnet (Apotheke usw). Inzwischen benutze ich das seit 80 Suden und schätze das ist immer noch halb voll!
Wieder gelernt!
Grüßle Dieter