Hobbybrauer.de

Guten Abend,
habe vor wenigen Tagen beim Abfüllen eines UG Suds kurzerhand den kompletten Hefe Bodensatz nebst ein paar Schluck Jungbier mit einem abgekochten Schöpflöffel in ein ebenfalls abgekochtes Einmachglas umgefüllt.
Da im Raum steht, zeitnah damit den nächsten Sud anzustellen -wozu auch sonst die Aktion - habe ich heute mal nach der Hefe geschaut. Dabei musste ich feststellen, dass diese zwar wieder schön sedimentiert ist, sich aber unter dem Deckel an den Rändern ein unschöner Ansatz gebildet hat, über dessen Bedeutung ich mir unsicher bin. Auf dem Foto ist zwar das meiste bereits entfernt. Sieht für mich aber irgendwie schimmelig aus. Von der Konsistenz her jedoch nicht, die ist war Hefe. Der Geruch ist auch noch wie beim Abfüllen, die Hefe selbst sieht gewöhnlich aus. Die schwarzen Streifen sind übrigens Kratzer im Deckel.
Hatte das Glas nach dem Umfüllen einmal geschüttelt, dabei könnte Inhalt in das möglicherweise in den nicht richtig dicht verschlossenen Schraubverschluss gelangt sein.

Wie dem auch sei, die Frage ist ja nun: Habt ihr sowas auch schon mal gesehen und würdet ihr mit der Hefe nochmal anstellen?
Generell würde mich interessieren, wie empfindlich eine geerntete Hefe während der Zeit im Kühlschrank für Fremdeinflüsse (Bakterien, wilde Hefen..) ist?

Viele Grüße
Hendrik

Sieht aus wie getrocknete hefe. Was es wirklich ist ...?
Wenn du nicht in unmengen braust, mach doch einfach den versuch.

Hefe ernte ich immer von oben, habe dafuer ein 9l keg und eine unbekante vacuumpumpe.

Ingo

Ich lege immer mit Isoprop behandelte Küchenfolie zwischen den Deckel und das Glas. Und da noch ein Gummi drum.

clmnsk hat geschrieben: Dienstag 12. Mai 2020, 00:19 Ich lege immer mit Isoprop behandelte Küchenfolie zwischen den Deckel und das Glas. Und da noch ein Gummi drum.

Den Tipp übernehme ich mal für die Zukunft. Danke!

Meiner Erfahrung nach kann man den geernteten Bodensatz ein paar Wochen im Kühlschrank lagern. Ab 2 Wochen wird die Hefe dann träge. In dem Fall propagiere ich über 4 Tage vor dem Brautag den Bodensatz zu einem Starter und hatte bisher immer Erfolg damit.

In Deinem Fall würde ich das Bier abgießen und mit einem sauberen Teelöffel den Schlamm vom Boden in einen Starter geben. Selbst mit Schimmel im Deckel (was ich nicht glaube! Das sieht nicht verschimmelt aus) kommt Deine Hefe so nicht mit dem übrigen Glas/Glasrand in Berührung.


Axel