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Hallo,

Kurze Frage n Freund hat sich mit einem Weizen Bier ausprobiert. Sah alles echt gut aus. Er hat es abgefüllt und Zucker zugegeben. Dabei war das Bier schon sehr klar. Es hatte sich der Druck nicht verändert und deswegen hat er dann neue Hefe angesetzt und in alle ein klein wenig reingemacht. Die Hefe war aktiv und die Nachgärung klappt super. Da er keine andere hatte, hat er obergärige verwendet und während der Gärung ansich war es untergärige. Er meinte es schwimmt da jetzt leicht was oben."Es sind so leichte schlieren unter einem kleinen Schaum" meinte er. Kann das an der 2 verschiedenen Hefen liegen oder hat jemand ne Idee? Ich frage Ihn auch nach Bildern dann geht die Hilfe vermutlich besser. Dachte mir vllt passiert sowas häufiger und jemand weiss direkt schon was

Wenn Schaum bzw. Schlieren im Flaschenhals gemeint sind ist das bei der Nachgärung in der Flasche durchaus normal. Durch vorsichtiges Schwenken kann man das entfernen. Ich hoffe die Zuckergabe war genau berechnet und er hat nur nochmal Hefe hinzugefügt und keinen weiteren Zucker. Dann bestünde die Gefahr von explodierenden Flaschen.

ja genau ne nur hefe keinen Zucker. Genau so leichte weißliche schlieren im Flaschenhals. Okay dann geb ich das Weiter. Danke schonmal

Ein Weizenbier mit untergäriger Hefe?

Ja genau. Und zur Nachgärung obergärige halt weil es keinen Druck aufgebaut hat

Nach klassischem Weizenbier wird das aber nicht schmecken, eher nach einem Ale (aber trotzdem kann es lecker sein). Die Hefe ist bei dem Bierstil das entscheidende und nicht das Weizenmalz. Da nimmt man am besten Flüssighefe der üblichen Hersteller. Trockenhefe kommt da in diesem Fall nicht ran.

okay ja klar aber mit den Schlieren ist kein Problem ?

Die Schlieren werden vermutlich kein Problem sein. Aber Weißbierhere ist IMMER obergärig. Daher habt ihr schon vor dem Hinzufügen der zweiten Hefe irgendwas nicht ganz richtig gemacht, ist hier zu unterstellen....