Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

Ich habe jetzt meinen ersten Sud abgefüllt und ich habe mich gewundert wieso mein Jungbier so trüb ist.....

Nunja nach etwas Recherche bin ich zu der Erkenntnis gekommen das es nicht so "intelligent" war zu Schwäbisch zu denken und nach dem Hopfenseihen den Wirlpool noch "auszuquetschen" um den letzten Rest Würze zu bekommen.

Naja passiert ist passiert und jetzt meine Frage:

Ich habe mein Jungbier jetzt trotzdem abgefüllt nach 3 Wochen Hauptgärung. Ich bin bei 13,3 °P gestartet und bei 3°P gelandet mit SAFALE K97. Es schmeckt jetzt auch nicht so schlecht sieht nur blöd aus

Kann ich mein erstes Bier nach der Nachgärung trinken oder würdet ihr es lieber bleiben lassen?

Viele Grüße aus dem Schwabenland

Also Jungbier darf gern trüb sein - wenn Du keine Hopfenkrümel drin schwimmen siehst, ist es OK. Stells nach der Nachgärung 4 Wochen bei 3 Grad kalt. Dann wirds noch ein bisschen klarer. Lies Dich mal in das Thema Cold Crash ein.

Gruss
Mike

Wow vielen Dank für die schnelle Antwort!
Da werde ich mich dann gleich am einlesen.
Es schwimmt nichts rum und flockig oder so ist es auch nicht sieht eben nur aus wie ein Hefeweizen

Ich dachte dann ich fülle es einfach mal ab und frag euch mal weil wegschütten will ich es eigentlich nicht.

Trüb sind alle Biere, die nicht filtriert werden. Sehr gute Hobbybrauer kommen da ran, aber ein trübes Bier ist kein Qualitätsmanko.

Also ich bin jetzt echt beruhigt. Ich dachte schon ich kann das niemandem anbieten.

Dazu gibts auch viel zu lesen. Sog glanzfeine Biere ist mit Hobbybrauer Methoden nur extrem schwer hinzubekommen. Trüb ist OK!

Die K97 macht halt trübes Bier, das liegt einzig an der Hefe.

Wenn das so in Ordnung ist dann bin ich zufrieden. Weil schmecken tut es!
Ich versuche ein Bild anzuhängen aber es funktioniert nicht...

Ok ich seh schon! Ich habe noch viel zu lesen und zu probieren
Kann ich die K 97 einfach durch eine andere ersetzen?

Kommt drauf an, was für ein Bier es werden soll. Kölsch Hefen gibt es auch flüssig.

Ich habe einfach ein Rezept genommen die Sachen eingekauft und los gelegt. Ist eine Flüssighefe besser?
Es sollte so eine art Kölsch werden

Kann man so nicht pauschal sagen. Auch da: einlesen. Da muss man schon den Prozess beherrschen. Für jedem Bierstil gibt es spezielle Hefen.

Ich werde glaube ich nochmal den gleichen Sud machen machen aber ohne den Wirlpool auszuquetschen um den Unterschied zu sehen.

Das liegt nicht an deinem Whirlpoolgequetsche sondern an der Hefe. Für ein Kölsch kannst du die Lalbrew Köln oder die OGA9 nehmen. Beide klären und sedimentieren gut.

Ich bestelle mir gleich nochmal die Zutaten, quetsche meinen Wirlpool nicht und verwende eine andere Hefe.

Ich würde euch gerne mal ein Bild Hochladen aber ich bekomme immer die Fehlermeldung das was mit der Datei nicht stimmt..vielleicht ist sie zu groß?

ReDoX hat geschrieben: Sonntag 31. Mai 2020, 10:22 [...]
Ich würde euch gerne mal ein Bild Hochladen aber ich bekomme immer die Fehlermeldung das was mit der Datei nicht stimmt..vielleicht ist sie zu groß?

Wahrscheinlich! Ich weiß nicht die genaue Maximalgröße, aber es gibt eine Obergrenze, mglw. 3MB.

Ah ja mein Bild war zu Groß. So sieht mein Jungbier aus. Kann schon sein das das nur von der Hefe kommt. Naja jetzt ist es zur Nachgärung in Flaschen abgefüllt. Tot unfallen werde ich deswegen ja nicht

...das sieht sowieso vollkommen normal aus.
Klarer wird’s mit Irish Moss und Coldcrash.
Wie in vorherigen Posts aber auch schon bemerkt, macht die K97 aber auch nicht unbedingt klarere Biere.
Liebe Grüße, Sven

Wenn du das Bier in weiße Flaschen abfüllst, kann es sehr schnell einen Lichtgeschmack bekommen.
Was das genau ist, kannst du bei Wikipedia lesen oder bei Becks riechen.

Ich habe erwartet das das Bier klarer wird
Ich hatte mich in der Menge verrechnet und keine Bierflaschen mehr. Deswegen die weiße Flasche.
Ich bin jetzt aber wirklich beruhigt und freue mich auf mein zweiten Sud nächste Woche. Ich habe mir jetzt die Lalbrew Kölsch bestellt und bin gespannt. Ich werde dann mal von dem Ergebnis berichten.

Mag sein, dass die K97 irre schlecht sedimentiert. Ich kenne diese Hefe nicht.
Aber bevor die Hefe zum Generalverdächtigen gemacht wird, wäre es besser, wenn eine Proteintrübung ausgeschlossen wird. Das halte ich für viel wahrscheinlicher.
Hast du 5%ige Natronlauge im Haus? Oder Nariumhydroxid Pulver? Bierleitungsreiniger "Bevi Liquid"? Oder kannst du Natronlauge zeitnah in der Apotheke besorgen?

Doch, doch Jens. Das liegt an der Hefe. Hatte damals einen Sud aufgeteilt und mit drei verschiedenen Hefen vergoren. Die anderen beiden Hefen haben ein klares Bier daraus gemacht, nur die K97 nicht. Selbst nach Wochen in der Kühlung ist das nicht viel besser geworden.

Ich glaube dir alles Bernd. Ungesehen und sofort. Ehrlich, und auch wirklich so meint ...
Aber 5% Natronlauge "klärt" alle Hypothesen. Proteintrübungen werden sofort klar. Hefetrübungen nicht.

PS:
Für die Trump-Aluhut Anhänger:
Natürlich kann man das Bier nach dem Klären mit Natronlauge nicht mehr saufen!
Es ist eine Probe. Nicht die Lösung!

Die Natronlauge werde ich besorgen und mal an einer Falsche testen.
Ich kenne mich zwar nicht so gut aus aber ich vermute auch die Hefe, da sich die Hefe weiter in den Flaschen absetzt und das Jungbier etwas klarer wird.

Ist mein Bier dennoch genießbar auch wenn es eine Proteintrübung wäre?
Die Nachgärung läuft wunderbar bei 18°. Meine Flaschen haben es schon auf 2 Bar geschafft
Ich habe kein Zucker sondern Speise nachgelegt

Ich habe gestern eine Flasche Probiert und bin nicht tot umgefallen
Das Bier schmeckt nicht schlecht. Es schmeckt leider nur etwas Flach und könnte Vollmundiger sein. Ich hoffe das kommt noch.

Ich hoffe das war nicht die Flasche mit der Natronlauge!
Ist klar, dass das NUR eine Probe ist, die wegen der Lauge Obacht im Handling erfordert und sofort entsorgt werden muss, damit sie niemand versehentlich trinkt?!?

Quatsch
Ich bin noch gar nicht dazu gekommen! Ich hab beruflich mit schlimmeren Flüssigkeiten zu tun. Ich weiß was zu tun ist.

Nur so n kleiner Tip,
der ungefilterte, naturtrübe Urahne des Kölsch heisst "Wieß",
ich würds meinen Gästen als solches anbieten, dann ists wieder Stilecht ;-)

LG,
Micha

Danke Micha
Ich der Rezeptbescheibung steht was von Wieß
Ich denke das wird alles so seine Richtigkeit haben. Da steht auch das die es noch mit Irish Moss klären.

Ich habe übrigens versucht das Heicardo Hell I zu brauen.

Hey ReDoX, ich braue mein Wiess immer mit der K97 und es stimmt: mit der Hefe wirst du niemals ein klares Bier hinkriegen. Aber ich mag sie trotzdem oder vielleicht grade deswegen.
Gut Durst! Arne

Danke Arne ich glaube das bestätigt die Vermutung das es an der Hefe liegt und ich ihr zu wenig Zeit geben habe. In den Flaschen Sedimentiert die Hefe noch weiter.
Ich habe einfach gedacht das ich ein klares Bier bekomme.
Ich Braue morgen oder übermorgen meinem zweiten Sud und Teste eine andere Hefe.


Grüße aus dem Schwabenländle

Dani

Also es es echt super geworden! Ich hab es nicht mehr ausgehalten und hab eine Flasche aufgemacht. Meine Frau hat dann noch ein Treberbrot gebacken

ReDoX hat geschrieben: Samstag 30. Mai 2020, 17:37 Hallo zusammen,

...
Kann ich mein erstes Bier nach der Nachgärung trinken oder würdet ihr es lieber bleiben lassen?

Viele Grüße aus dem Schwabenland

nur zur Erinnerung (musste sein)

undsowasnenntsichschwabe

lieben Gruß
und weiterhin Gut Sud
manfred