Hobbybrauer.de

Moin,

ich möchte am kommenden Wochenende mal wieder ein Weißbier brauen und wollte eine Angel-Yeast Hefe ausprobieren, konkret die WA-18. Bei der Durchsicht des Datenblattes ist mir aufgefallen, dass es da wohl einen Übersetzungsfehler o. ä. gibt. Unter dem Punkt Anwendung liest man:

Rehydrieren Sie die Hefe in einem desinfizierten Behälter mit dem 5- bis 10-fachen Gewicht an kochendem Wasser oder verdünnter Würze (2:1 Wasser zu Würze) bei 22-30 °C. (Hervorhebung von mir).

https://www.brouwland.com/content/docs/ ... PEC_DE.pdf

Ich denke, hier müsste so etwas wie "abgekochtes und abgekühltes Wasser" stehen, jedenfalls dürfte die Hefe einen Rehydrierungsversuch mit kochendem Wasser eher nicht überleben.

Es ist mir natürlich klar, dass die meisten hier das wissen, aber wenn ein Anfänger die Hefe verwenden will, sich an das Datenblatt hält und sich später wundert, warum seine Gärung nicht anspringt, wäre das schon doof und schade.

Brouwland habe ich darüber per Email informiert, der Fehler tritt auch in anderen Datenblättern von Angel-Yeast auf.

Viele Grüße und Gut Sud!

Sebastian

Der Satz lautet doch: redydrieren Sie ... bei 22-30°C.

Was ist daran falsch? Ein etwas kompliziert aufgebauter Satz, OK. Glaube kaum, dass das jemand so versteht, die Hefe ins kochende Wasser zu schützen. Kann mich zumindest nicht erinnern, dass sich hier jemand darüber beschwert hat

Naja, wer mitdenkt kann sich das natürlich herleiten. Nun stelle man sich aber jemanden mit begrenzter Aufmerksamkeitsspanne vor.

"Rehydrieren Sie die Hefe in einem desinfizierten Behälter mit dem 5- bis 10-fachen Gewicht an kochendem Wasser oder verdünnter Würze (2:1 Wasser zu Würze) bei 22-30 °C."

Das hieße im Zweifelsfall, Hefe rein, kochendes Wasser drauf und im Winter vorher die Heizung so eingestellt, dass die Raumtemperatur 22-30 Grad beträgt.

Viele Grüße,
Steffen

Nein. Das Wasser muss bei RT auf ~0,03bar gebracht werden. Dann fängt es an zu sieden und man kann die Hefe zugeben. Das liegt sogar noch deutlich im Bereich des Grobvakuums.

In den anderen Sprachversionen steht da immer gekochtes (nicht: kochendes). Ein Indiz für einen Übersetzungsfehler. Im Englischen kann sich das "at" bei der Temperaturangabe auf die Temperatur der Flüssigkeit beziehen, im Deutschen meint "bei" die Umgebung.

Rehydrieren Sie die Hefe in einem desinfizierten Behälter mit dem 5- bis 10-fachen Gewicht an kochendem Wasser oder verdünnter Würze (2:1 Wasser zu Würze) bei 22-30 °C.

Sollte am besten lauten:

Rehydrieren Sie die Hefe in einem desinfizierten Behälter mit dem 5- bis 10-fachen Gewicht an abgekochtem, auf 22-30°C abgekühltem Wasser oder verdünnter Würze (2:1 Wasser zu Würze).

Dirk