Hobbybrauer.de

Hallo liebe Braucommunity,

ich bin schon seit 6 Jahren Hobbybrauer und hatte mir leider bis jetzt noch nie die Zeit genommen einen Brautag zu dokumentieren. Aufgrund der Corona bedingten Kurzarbeit bleibt mir momentan viel Zeit zum Bierbrauen und endlich einen entsprechenden Beitrag hier zu verfassen.

Normalerweise zeichne ich Kondensstreifen an den Himmel (oder Chemtrails - wie manche Verschwörungstheoretiker behaupten), aber heute möchte ich euch mit auf eine Reise in meinen Braukeller - a.k.a "Waschküche" nehmen.
Der Name "California über Alles" stammt vom Song der Band Dead Kennedys aus San Francisco. Bei meinen vielen Aufenthalten in der Region hab ich das IPA aus der Gegend schätzen gelernt. Am meisten Beeindruckt hat mich die Russian River Brewery in Santa Rosa und die Brauereiführung bei Sierra Nevada in Chico.

Wer kann sich noch an die Zeiten erinnern, als man den Amis unterstellt hatte, sie können kein anständiges Bier brauen....
Es ist ein super hopfiges Double IPA geworden. Equipment Check bevor es los geht Bei dem kalten Wetter ziehen wir dem Grainfather doch besser ne Jacke an Einmaischwasser Jeder hat ja seinen Trick, wie man die Bodenplatte ins Malzrohr bekommt ohne den Gummi zu verschieben. Ich nehme ein bisschen Spüli und wasche alles wieder gründlichst ab. Aufheizen! Die Braugerste habe ich dieses mal schon geschrotet bestellt. Im Gesamten 6.5Kg Rein damit! PH Wert passt auch! Deckel drauf! Nachgusswasser nicht vergessen! Maische in Arbeit In der Zwischenzeit schon mal die Hopfengaben für die Kochphase vorbereiten Juhuuu, Maischen fertig! Der Grainfather hat die Möglichkeit die Nachgussmenge (jeweils 1 Liter) mit einen Tastendruck mitzuzählen. Früher hab ich immer Strichliste geführt. Kochen (leider etwas unscharf) Den Gegenstromkühler desinfiziere ich mit heißer Würze Nochmals Hopfen! (Hopstand - Whirlpool) Und dann ab ins Gärfass :-) Knapp unter 17 Brix auf dem Refraktometer - Ziel erreicht! Am Schluss bleibt nur noch....PUTZEN PUTZEN PUTZEN In ein paar Tagen gibts dann 2 stufiges Hopfenstopfen und dann ab ins Keg zum Reifen.

Ich kann es kaum erwarten!

C H E E R S!

Harry

Hallo Harry,
vielen Dank für die gelungene Doku. Hat Spaß gemacht zu zuschauen
Sag mal, hast du keine Sorge bzgl. dem Spüli-Einsatz wegen eines evtl. Produktrückstands und der negativen Auswmirkungen im Bier in Sachen Schaum?
Ginge denn nicht ersatzweise Schankhahnfett?
Und bitte berichte mal über das fertige Bier.
Cheers,
Michael

mcorny76 hat geschrieben: ↑Freitag 25. September 2020, 21:46 Sag mal, hast du keine Sorge bzgl. dem Spüli-Einsatz wegen eines evtl. Produktrückstands und der negativen Auswmirkungen im Bier in Sachen Schaum?

Sieht nicht danach aus und ich mach mir da auch keinen Kopf. Schließlich esse ich auch mit den Tellern und dem Besteck und trinke aus Gefäßen die mit Spülmittel sauber gemacht werden (benutze möglichst umweltfreundliche Produkte). Außerdem scheint es so als käme ich mit Spülmittel, gut schrubben (zerlegen um an die schlecht erreichbaren Stellen ranzukommen) und kochendem Wasser zurecht. Mir ist bisher keine einzige Flasche sauer o.ä. geworden. Ganz ohne starsan und co.

mcorny76 hat geschrieben: ↑Freitag 25. September 2020, 21:46 Hallo Harry,
vielen Dank für die gelungene Doku. Hat Spaß gemacht zu zuschauen
Sag mal, hast du keine Sorge bzgl. dem Spüli-Einsatz wegen eines evtl. Produktrückstands und der negativen Auswmirkungen im Bier in Sachen Schaum?
Ginge denn nicht ersatzweise Schankhahnfett?
Und bitte berichte mal über das fertige Bier.
Cheers,
Michael

Ich hatte bisher noch nie Probleme mit der Schaumstabilität. Mit ausreichend Wasser spülen hat immer alles entfernt.

Manch einer hat übrigens auch schon Staub vom Schroten verwendet, ich habe mich aber entweder zu dumm angestellt oder es funktioniert halt doch nicht so gut...

Die Gärung hat übrigens nach 12 Stunden sichtbar eingesetzt. Nun warte ich die Hauptgärung zu ca 75% ab und beginne dann mit dem Dryhopping.

Update folgt....

Harry

Sehr schöne Braudoku, der Grainfather reizt mich schon etwas muss ich zugeben
Aber zur Zeit muss ich noch mit meinem normalen 15 Liter Topf am Herd auskommen möchte zuerst lieber in Edelstahl beim Gären investieren

Hallo,

danke für die Doku, hat Spaß gemacht zu lesen. Hat mich außerdem inspiriert auch mal wieder ein DIPA zu machen :).

Gruß Micha

Dann bitte vorab diese PDF reinziehen

Wenn die Russian River Brewery nur nicht so weit weg wäre..

Ich kann jedem IPA Fan nur ans Herzen legen, wenn ihr mal in San Francisco seid, nehmt euch nen Mietwagen, fahrt nach Santa Rosa und macht es euch im Taproom bei ein paar Bier und einem saftigen Burger gemütlich.

Brewpilot hat geschrieben: ↑Sonntag 6. Dezember 2020, 20:28 Wenn die Russian River Brewery nur nicht so weit weg wäre..

Großartige Biere!
Die Chefin, Natalie, hat heute Geburtstag!

cheers

Jürgen

Brewpilot hat geschrieben: ↑Sonntag 6. Dezember 2020, 20:28 Wenn die Russian River Brewery nur nicht so weit weg wäre..

Ich kann jedem IPA Fan nur ans Herzen legen, wenn ihr mal in San Francisco seid, nehmt euch nen Mietwagen, fahrt nach Santa Rosa und macht es euch im Taproom bei ein paar Bier und einem saftigen Burger gemütlich.

Die Pizza ist auch super

Jemand, der sein Bier nach einem Dead Kennedys Song benennt, muss einfach ein dufter Typ sein!

Danke für die super Doku!



Was ist das für ein kleines Sieb? Hopspider? Gibts das auch von Grainfather?

Lg

Das ist der Orginal GF Overflow Filter. Gibt es im Zubehör. Man kann alternativ auch ein feines Metallteesieb nehmen.

Erik

Hallo!

Toller Bericht!

Ich habe mir das Rezept in der GF App kopiert. Das wird nächstes Wochenende gebraut!

Komischerweise will die App das Rezept umrechnen. Ich habe auch einen G30. Hast Du etwas an den Systemeinstellungen verändert?

Danke für den Blog!

SG,
Matthias

PS: Halbeisen klingt Vorarlberger ich? Ich komme aus Dornbirn....