Hobbybrauer.de

Hallo alle zusammen ich habe dieses Rezept hier gebraut
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ha=58#OBEN

Ich habe 20liter gemacht und die erste Hopfengabe verdoppelt weil die Menge lt. Rechnung zu wenig war. Der Ansatz schmeckt eigentlich auch ganz gut aber ich wollte eigentlich einen ähnlichen Geschmack wie das Pale Ale von Gaffel (Sonnenhopfen). Leider ist mein Zitrusgeschmack nicht so intensive wie gewünscht. Ich weiß aber ganz genau das es nicht gestopft wird weil der Vater von meiner Stiefschwester ist Braumeister bei Gaffel und den habe ich gefragt. Wie erreiche ich am besten das der Geschmack intensiver wird aber mein Bier nicht zu bitter am Ende ist. Dann würde ich beim nächsten mal das etwas verändern

Hilf mir mal: Der Vater Deiner Stiefschwester ist der Braumeister bei Gaffel, der das Bier braut. Und Du möchtest es nachbrauen und fragst, wie man das braut. Warum fragst Du nicht den Braumeister selbst?


Axel

Hallo Sebastian,

was genau bedeutet denn „weil die Menge lt. Rechnung zu wenig war“?

Wenn du mehr Aroma, aber weniger Bittere erreichen möchtest, solltest du mal eine Whirlpoolgabe versuchen.

Je länger der Hopfen gekocht wird, desto mehr Bitterstoffe werden abgegeben. Daher hast du mit der Verdopplung des Hopfens zu Kochbeginn auf jeden Fall deinem Ziel entgegengewirkt.

AxelS hat geschrieben: ↑Samstag 19. Dezember 2020, 13:41 Hilf mir mal: Der Vater Deiner Stiefschwester ist der Braumeister bei Gaffel, der das Bier braut. Und Du möchtest es nachbrauen und fragst, wie man das braut. Warum fragst Du nicht den Braumeister selbst?


Axel

Stefan

Halbiere die erste Hopfengabe und verdoppele die beiden Letzten. Die Bittere bleibt gleich, das Aroma wird aber deutlich verstärkt.

und noch etwas: Stelle kühler an, höchstens bei 17-18 Grad.

Ja er ist da Braumeister wollte wenn ich ihn mal sehe genau fragen hat sich aber noch nicht ergeben

Schaffe Dir ein gutes Fachbuch an, Du musst erst die Grundlagen verstehen, bevor du die Kür mit Dreifachaxel für die Kopfnoten eines Bieres, für die z.B. Cascade als Sorte mit viel Ölen wie Linalool und Limonen verantwortlich zeichnet, machen kannst. Bei Deinem Brauversuch hast du vermutlich diese Hopfenöle zerstört oder den falschen Hopfen verwendet.

Buch: Jan Brücklmeier: Bier brauen.
Vielleicht hat der Braumeister etwas Zeit. Wenn ja, wird Dir hernach die Notwendigkeit eines guten Buches ohnehin einleuchten.

Cheers
Radulph