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Moin zusammen,

Ich hatte heute vor einen Guinness clone mit 10% Röstmalz zu brauen. Nun habe ich im Eifer des Gefechts leider anstatt zum Röstmalz zu Carafa Typ III (nicht Spezial) gegriffen. Meine Frage nun an euch - kann das noch was werden?

Grüße und frohe Weihnachten!

Carafa ist ein Röstmalz. Du meinst vielleicht Röstgetreide?
Die Verwechslung sollte m.E. nicht so wild sein. Vielleicht schmeckt es etwas anders...

Klar, du hast natürlich recht. Ich bin mit den englischen Begriffen ("roasted barley") und carafa ein bisschen durcheinandergekommen. EBC ist jetzt wahrscheinlich ein bisschen höher und Röstaroma intensiver. Ich hoffe es wird nicht zu bitter. Aber danke für die Erinnerung das es eigentlich ein und dasselbe ist!

Das selbe ist es nicht:
Röstgerste = Getreide geröstet
Röstmalz = Malz geröstet
Gibt sicher geschmacklich Unterschiede. Aber es ist keine Katastrophe im Sinne von Basismalz durch Röstmalz oder Karamellmalz ersetzt, so dass die Enzyme in der Maische fehlen.

Wenn es zu Bitter wird länger lagern.

Hi,

Wird schmecken, nur der Schaum wird brauner.

LG Thomas

Für mich hat Carafa 3 ein zu " brenzeliges " Aroma , die Röstbittere ist schon deutlich.
Carafa spezial ist merklich milder ( subjektiv )
10 % davon ist schon ordentlich.

Jede Wette, das Bier wird lecker braucht aber 3 Monate bis es richtig gut wird. Also nicht zu früh aufgeben

Abwarten und berichten!

tocnazax hat geschrieben: ↑Montag 19. Dezember 2022, 19:13 hallo,
Ich suche nach einem neuen Malt in Schottland.

Und nach welchem? Hat es zufällig einen Link eingebaut?