Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

habe Samstag 20L Pils gebraut, STW 11,5°P. Sonntag habe ich die Würze ordentlich belüftet und bei 12°C mit 300-400ml Erntehefe (W34/70) angestellt. Bis heute tut sich nichts.
Heute Morgen habe ich eine Probe gezogen. Ich bilde mir ein, dass die Würze leicht alkoholisch schmeckt. Die Probe gärt mittlerweile fröhlich auf der Heizung vor sich hin. Aktive Hefe muss also drin sein.

Jetzt die Frage: Ist die Hefe einfach nur langsam (war immerhin sechs Wochen vorher geerntet und unter Jungbier bei 6°C gelagert), oder ist da nichts mehr zu erwarten? Könnte noch die S-23 hinterher werfen oder mal bei einer Brauerei anfragen. Noch wärmer zu stellen ist ja bei der W34/70 in der Vermehrungsphase (so sie überhaupt etwas tut) auch nicht ratsam.

Beste Grüße

Hast Du schon mal gemessen?

Bei Doemens wurde uns gesagt, dass UG Hefe eine max. Lagerdauer von 1 Woche aushält. Du schreibst hier von 6 Wochen.
VG, Markus

-CK_AKS- hat geschrieben:Hast Du schon mal gemessen?

Ja habe ich. Aber der Wert kann nicht stimmen (12,5°P). Entweder ist meine Spindel hin, oder ich habe mich beim Brauen vermessen.

ggansde hat geschrieben:Bei Doemens wurde uns gesagt, dass UG Hefe eine max. Lagerdauer von 1 Woche aushält. Du schreibst hier von 6 Wochen.
VG, Markus

Das wäre natürlich eine Erklärung. Gut, dann versuche ich mal schnell nen Braumeister zu bequatschen und zur Not muss die S-33 rein.

Danke euch!

ggansde hat geschrieben:Bei Doemens wurde uns gesagt, dass UG Hefe eine max. Lagerdauer von 1 Woche aushält. Du schreibst hier von 6 Wochen.
VG, Markus

Hallo !

Könnte man in einem solchen Fall nicht auch einen "Starter" mit der Hefe machen ?
Oder die langsam hochziehen wie beim Strippen ?

Ciao !

Alex

grüner Drache hat geschrieben:

ggansde hat geschrieben:Bei Doemens wurde uns gesagt, dass UG Hefe eine max. Lagerdauer von 1 Woche aushält. Du schreibst hier von 6 Wochen.
VG, Markus

Hallo !

Könnte man in einem solchen Fall nicht auch einen "Starter" mit der Hefe machen ?
Oder die langsam hochziehen wie beim Strippen ?

Ciao !

Alex

Hallo!

Das dürfte bei dem vorliegenden Projekt mangels Zeit ausscheiden....

VG Marcus

Ich muss mir einfach mal einen Magnetrührer basteln, damit diese Hefenotfälle und die Sorgen jedes Mal, ob die Hefe denn auch ankommt, endlich aufhören.

Mittlerweile ist das Problem gelöst: Berlius hat mir mit Brauereihefe ausgeholfen. Besten Dank dafür!

Gern geschehen.
Ich lese da gerade was von Magnetrührer...wenn du mal wieder in der Gegend bist kannst dir meinen Eigenbau mal anschauen. Wenn er dir zusagt kannst ihn haben.

Gruß
Daniel

ggansde hat geschrieben:Bei Doemens wurde uns gesagt, dass UG Hefe eine max. Lagerdauer von 1 Woche aushält. Du schreibst hier von 6 Wochen.
VG, Markus

1 Woche ist der offizielle Wert, aber...
natürlich überleben n paar Hefen auch länger (Ich mache zur Zeit Versuche), aber dann sollte man die Hefe Vermehren. Je größer die Vermehrungsrate, desto mehr junge frische Hefezellen.

grüner Drache hat geschrieben:

ggansde hat geschrieben:Bei Doemens wurde uns gesagt, dass UG Hefe eine max. Lagerdauer von 1 Woche aushält. Du schreibst hier von 6 Wochen.VG, Markus

Hallo !Könnte man in einem solchen Fall nicht auch einen "Starter" mit der Hefe machen ?
Oder die langsam hochziehen wie beim Strippen ?
Ciao !Alex

Ja, genau das wäre hier der richtige Weg.