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Die Gewürze kommen leider nicht so raus wie ich es mir gewünscht hätte, aber vielleicht deshalb auch genau richtig.

Bei unserem ist es genau andersrum. Ganz schön würzig, obwohl teilweise geringer dosiert, als im Rezept angegeben. Ich habe es aber zu warm getrunken. Muss nochmal eins mit passender Temperatur probieren. Nicht so einfach mit den Gewürzen. Allerdings werde ich das Gefühl nicht los, dass es würziger ist als vor ein paar Monaten.

Bei mir sieht es leider noch nicht gut aus. Bin laut Messung nach ~5 Wochen immer noch bei 15°Brix. Auf den Honig hab ich schon vor zwei Wochen geschlaucht, das war wahrscheinlich eher zu früh. Geschmacklich ist es süß-säuerlich. Abwarten? Die Wyeast 3724 ist ja eher ein Langsamvergärer und bleibt auch gerne mal stecken. Oder evtl. Brett zu geben und versuchen es dadurch zu retten (war ja im Rezept optional möglich)?

Hallo Zusammen,

leider hat es nicht, wie versprochen, geklappt; aber hier die Bilder zu meinem Beitrag vom Brautag.
Es wird das Honey-Ginger-IPA in der Gruppe 1 vg,alexander

So, heute habe ich die Nr. 12 aus Gruppe 1 gebraut, die Maische eines klassischen Weissbiers, beim Kochen Grapefruit- und Mandarinenschalen sowie Koriander und Kamille für 5 Minuten zugegeben.
Auf dem Bild sind die Zutaten zu sehen. Die Südfruchtschalen hatte ich seit dem Probesud im letzten Winter eingefroren, da diese ja momentan nicht zu bekommen sind.
Einzige Änderung gegenüber dem Probelauf: Koriander im Mörser zerkleinert.
Vergoren wird mit der Safale BE 256.
Anstellwürze wurde von 15 auf 13,5 °P verdünnt.
Bis jetzt sieht's gut aus.

Grüßle Dieter

Ich habe abgefüllt und die ersten Testetiketten gedruckt. Fast gut, der Tannenbaum ist zu dunkel und der Drucker spinnt etwas. Ich warte ab, bis neue Kartuschen drin sind.

Sieht echt klasse aus.

Guten Abend Freunde,

ich habe eben das erste Mal meinen Juniper Rye Bock angezapft. Diesen habe ich Anfang / Mitte Juli gebraut und seit dem steht er bei 8°C im KEG.
Ich finde ihn echt nicht schlecht, ohne Probesud bin ich voll zufrieden!

Nach 2 Gläsern hat man aber definitiv die Lampen an

So, ich glaube bei mir ist das endgültig nichts geworden
Schmeckt sauer, essigmäßig. Glaube da brauche ich nicht abfüllen, da ist nix mehr zu retten
Und zum Neubrauen bis Ende November wird bei mir leider nix mehr. Sorry, aber da hab ich wohl meine Fähigkeiten doch überschätzt. War das erste Bier in den Plato-Regionen von mir und auch das erste das gekippt ist

Bis Weihnachten sind noch ein paar Wochen. Ich würde es nochmal probieren, ausgegoren auf Flaschen ziehen und dann trinkt man es eben ein paar Tage später und kann die Reifung live verfolgen. Da ist bestimmt eine Essigfliege vom rechten Weg abgekommen. Kommt im Sommer vor. Nur nicht unterkriegen lassen.

Viele Grüße
Björn

Naja Essig bleibt Essig, ist mir beim kriek passiert, da war es zuviel Sauerstoff wegen ewiger Reifung in zu dünnen PE-Eimern. Einmal hat es mich beim Startern mit Fliegen erwischt (waren eigentlich nur draußen sichtbar..) und wollte es auch nicht wahrhaben, das Bier war letzten Endes auch mit Sauerstich. Ist letzten Endes der Grund warum ich Sommers mich weiter deutlich einschränke was das Brauen angeht.
Kopf hoch, passiert so schnell nicht wieder

Danke für die Motivation. Ich muss erstmal gucken ob ich überhaupt noch an die Zutaten komme. Malz sollte ich alles da haben (von den Crystal Malt hab ich nur die Hälfte gebraucht). Die Saison Hefe hab ich auf NaCl gelegt. Der Starter wird lustig. Gagel & Kalifornische Holunderblüte konnte im Ende des Sommers noch einfach hier im Botanischen Garten pflücken. Das könnte jetzt schon langsam kritisch werden. Zum brauen komme ich auch zeitlich frühestens am ersten November WE. Würde theoretisch schon noch reichen. Ich versuche mal die Woche noch zum Botanischen Garten zu kommen.
Wie macht man Gagel & Kalifornische Holunderblüte den am besten haltbar? Trocknen? Vakuumieren?

Best regards,
Markus

Gagel hätte och noch getrocknet. Sag Bescheid, wenn Du was brauchst.

Tut mir leid für dich.

Ich hab meinen Bock am Samstag abgefüllt und Mal ein paar Etiketten drauf gedonnert.

So hübsche Etiketten wirds bei mir wohl nicht geben. Bin da sehr pragmatisch.
Ich hab den Spiced Dunkel Weizenbock in Gruppe 1 und hab mich eigentlich ziemlich genau ans Rezept gehalten. Mach ich eher selten. Weil irgrendwas fehlt ja immer gerade. Ich hatte Probleme mit der SHA. Glaube das Weizenmalz war zu grob. Also nur 8% statt 9% Vol. Egal... Hatte im Juni gebraut und zuerst war es eine Bananenbombe. Hefe hab ich die BE-256 genommen. Das lässt aber nach mit der Banane. Die Gewürze schmeck ich nicht raus und sind schön eingebunden.
Freu mich schon auf eure Biere

So,
Heute war es soweit, die Flaschengärung des Abbeye Weizen ist durch, also wurde wie immer die Manometerfasche geöffnet.
Farbe und Schaum sind wie gewünscht. Im Gegensatz zum Probesud ist die Kamille nicht mehr so dominant und Südfrüchte sowie Koriander kommen gut durch.
Wenn das jetzt noch 4 Wochen reift dürfte das ein nettes, rundes Bierchen werden, das man getrost verschicken kann.

Grüßle Dieter

beercan hat geschrieben: ↑Freitag 17. September 2021, 14:48 Moin zusammen,
bei mir gibt es leider ein kleines Problem. Ich habe das Crabapple Lambicky Ale der Gruppe 1.
Den Sud hatte ich auf zwei Gärfässer aufgeteilt. Nun sieht es so aus, dass einer davon wohl Zuviel Sauerstoff bekommen hat und somit das Ganze in Richtung Essig geht.
Somit könnte ich derzeit nur pro Person einen halben Liter verschicken. Ob ich bis zum Abschicken noch einen weiteren Sud schaffe weiß ich derzeit noch nicht.
Was ich anbieten kann, noch ein anderes Sauerbier oder eines meiner anderen mit ins Paket zu legen.

Gruß Robert

Habe am Freitag nochmal Zeit zum Brauen gefunden Und ein weiteres Lambicky Ale gebraut allerdings nach einem anderen Rezept. Ich hoffe das wird noch was bis zum Versand. Ansonsten packe ich wie schon geschrieben noch andere Biere mit rein.

Das wird schon

Das Weihnachtsgeschäft scheint ein anspruchsvolles zu sein... Jetzt habe ich auch mein 12 BOC Problem. Wie im Rezept erwähnt, haben wir das Bier mit einer recht langen (zu langen?) Lagerdauer gebraut. Beim Umdrücken war klar, beim Abfüllen habe ich mich schon über den Bodensatz im Keg gewundert und jetzt habe ich in jeder Flaschen 5-7 mm Bodensatz. Ziemlich kompakt und flockig. Können das ausgeflockte Proteine sein? In der Kühlung stehen Biere, die schon viel älter sind und da flockt nichts aus. Ich finde aber auch, dass sich das Bier geschmacklich noch etwas verändert hat. Deutlich trockener mit einer ganz leichten Säure (Säure aus den Früchten, die jetzt durchkommt?). Geschmacklich gefällt es mit zunehmend besser, aber der Bodensatz nervt. Den bekomme ich aber nicht mehr weg. Also schön sedimentieren lassen. Bin gerade etwas ratlos. Ich packe dann eins mehr ein...

Viele Grüße
Björn

Wenn man es weiß, ist es doch nicht schlimm.
Vorsichtig einschenken - fertig.

Edit: Ich denke das sind Teile der Früchte.

Ich vermute, irgendwelche ausgeflockten Proteine. Das Bier was klar. Das Zeug war also in Lösung. Es kommt mir etwas tart vor (was m. E. ein Gewinn ist). Vielleicht sorgt eine leichte pH-Verschiebung dafür, dass irgendetwas nicht mehr in Lösung bleibt. Auf jeden Fall eine ziemlich kompakte Masse. Dekantieren ist kein Problem, wenn die Buddel ein paar Tage Ruhe hatte.

Ich sehe das auch wie Johst. Man schaut sich die Flasche ja vorher an und kann dann vorsichtig eingießen! Freu mich schon sehr drauf!

Hi Leute, ich hab auch heute meinen Sud für diese Aktion gebraut. Hab das Gingerbread Ale in Gruppe 1. Lief soweit alles top, Würze ist jetzt im Gärkühlschrank und die London ESB verrichtet (hoffentlich) ihr Werk. Hätte beinahe die Gewürze vergessen kamen dann erst in den Whirlpool anstatt bei Flame-out. Die Würze schmeckte schon mal nach Lebkuchen, mal sehen was davon noch übrig bleibt

Freue mich auf eure Biere

Herzliche Grüße
Steffen

Hallo zusammen,

die ersten fünf Pakete sind geschnürt und gehen morgen in die Packstation. Die weiteren dann am nächsten Wochenende. Kann aber gerne bei euch noch reifen bis Weihnachten :-)

Gruß
Boris

Ich freue mich auch schon meeega.
Das wird was..

Hallo in die Runde,
Ich habe heute auch meinen Beitrag mit Etiketten versorgt und die ersten Pakete zum Versand vorbereitet.
Es war ein spannendes Projekt, welches mir sehr viel spass gemacht hat. Nun bin ich sehr gespannt auf Eure Brauprojekte.

Gruß.
Carsten

Moin Zusammen,

heute habe ich zum ersten Mal meinen Beitrag getestet und bin grundsätzlich zufrieden; die Kohlensäure muss noch besser eingebunden werden, aber sonst…. da kannst net meckern…

Ich habe heute auch meinen Beitrag mit Etiketten versorgt und die ersten Pakete zum Versand vorbereitet.
Es war ein spannendes Projekt, welches mir sehr viel spass gemacht hat. Nun bin ich sehr gespannt auf Eure Brauprojekte.

Wir werden uns Dein Fruitcake Old Ale am Wochenende schmecken lassen. Bin schon gespannt!
Mit einem neuen Drucker habe ich heute tatsächlich vernünftige Etiketten hinbekommen. Alles fertig beklebt. Am Wochenende wird gepackt. Und natürlich auch schon mal eine Qualitätskontrolle durchgeführt. Bis auf den blöden Bodensatz bin ich zufrieden.

Viele Grüße
Björn

Habe meinen Beitrag auch jetzt das erste Mal probiert. Bin sehr zufrieden. Geht in Laufe der nächsten Woche in den Versand.
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Bin schon sehr gespannt auf die Biere, die bis Weihnachten eintrudeln und freue mich riesig auf das Verkosten.
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Wir versenden die 3 Bier Ende KW47.

Ich vor lauter Vorfreude gestern nochmal ein Spiced Bourbon Stout aufgemacht.
Ich hab, ausser am Schaum, der etwas langlebiger sein könnte, nichts am Bier auszusetzen.

So, ich hab jetzt endlich das Christmas Gruit nochmal gebraut. Leider lief nicht alles optimal, hab jetzt nur 18l mit 16°P rausbekommen. Prinzipiell also 3,5°P zu wenig, naja, mit dem Honig kommen ja noch 2,5°P dazu und die Saison Hefe sollte auch einen hohen Vergärungsgrad haben. Hilft ja nun nix. Hoffe einfach das die Gärung diesmal ohne Probleme verläuft. Dann sollte das Ende November abfüllbereit sein.

Toll das du dich da nochmal ins Zeug gelegt hast. Ich bin schon gespannt auf das Bier.
Viele Grüße aus Ostfriesland

Moin, 16 *P plus Honig wird sicherlich kein Leichtbier. Da sollte genug Geschmack und Alkohol drin sein. Passt schon, denke ich.

Viele Grüße
Björn

Wir haben alles fertig. Etiketten sind geklebt, die Pakete gepackt. Nachher geht es zur Post. Ist eine ganz schöne Fuhre. Ich muss wohl zweimal fahren.

Viele Grüße
Björn

Welche Kartons verwendet ihr? Die sind ja garnicht Mal so günstig....

Meist gesammelte Reste von Herrn Bezoz. ;-) ;-)

Für die Sammelbestellungen habe ich Flaschenkartons aufgehoben. Ansonsten nehme ich Kartons, die bei uns in der Firma übrig bleiben. Jede Flasche dann nochmal in Wellpappe gewickelt und reichlich Noppenfolie. Das sollte klappen. Ich habe aber auch schon ein paar Monate gesammelt.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Montag 8. November 2021, 06:59 Wir haben alles fertig. Etiketten sind geklebt, die Pakete gepackt. Nachher geht es zur Post. Ist eine ganz schöne Fuhre. Ich muss wohl zweimal fahren.

Viele Grüße
Björn

Sieht super aus!. Jetzt nur noch vorsichtig fahren. Wäre zu schade

MaKn hat geschrieben: ↑Sonntag 7. November 2021, 23:58 So, ich hab jetzt endlich das Christmas Gruit nochmal gebraut. Leider lief nicht alles optimal, hab jetzt nur 18l mit 16°P rausbekommen. Prinzipiell also 3,5°P zu wenig, naja, mit dem Honig kommen ja noch 2,5°P dazu und die Saison Hefe sollte auch einen hohen Vergärungsgrad haben. Hilft ja nun nix. Hoffe einfach das die Gärung diesmal ohne Probleme verläuft. Dann sollte das Ende November abfüllbereit sein.

Topp... also, ich finde, dass das gut klingt - da steigt die Vorfreude!

Brandergartenbier hat geschrieben: ↑Montag 8. November 2021, 20:24 Welche Kartons verwendet ihr? Die sind ja garnicht Mal so günstig....

Ich hab' echt diverse Getränke-Versandkartons hier rumfliegen und denke, dass das auch dem ein oder anderen so geht... also wenn Du knapp bist, warte doch erstmal, was so bei Dir ankommt oder verschick nach und nach. Ich halte meine Sendungen aktuell noch zurück aufgrund noch nicht abgefüllter Zugaben, kann Dir aber gerne schon mal meine Sendung zukommen lassen (dann haste immerhin schon mal 1 guten Karton).

Habe das Jahr über die Kartons von den Corona bedingten online Biertastings gesammelt.

Habe Weinkartons umgbebaut.
Nächstes Mal nehme ich dann die, die jetzt bekomme.
Grüßle Dieter

Schön, dass ich für meine 50L Anlage die letzten Wochen ca. 40 Pakete bekomme habe und 3 Wochen hintereinander zum Wertstoffhof gefahren bin um die zu entsorgen..... Ich dachte man wird gehangen wenn man keine professionellen Flaschenpakete verwendet.

Dann sammel ich Mal :) Danke

Ich habe mit auch extra einen Satz von Flaschen-Versand-Kartons bestellt (und hoffe, dass diese heute endlich ankommen).

Habe heute an die Hälfte der Empfänger versendet, der Rest wird morgen erledigt. Pünktlich zum Feierabend kam das erste Paket an, von Räuber Hopfenstopf, unversehrt, DANKE!
Das wird morgen wieder gefüllt und geht den gleichen Weg zurück.
Vorschlag:
Wer im Moment noch keine gute Verpackung hat, nimmt einfach die eines Partners aus der Gruppe und sendet ihm diese wieder zurück.

Grüßle Dieter

Ich schlage vor, dass wir zwecks feedback zu den Bieren einfach in diesem Thread bleiben.
Sollte jemand kein öffentliches feedback wünschen, muss derjenige Bescheid geben.

Servus allerseits! Ich habe gestern mein erstes Paket von Dir, Björn, erhalten! Alles heile angekommen und die Flaschen sorgen optisch schön für einige Vorfreude. Vielen Dank schonmal! Mein Safran tripel geht vergärungsmäßig gerade auf die Zielgerade, nächste Woche kann ich abfüllen denk ich. Munter bleiben!
Grüße aus Bünde, Hans

Dann hoffe ich mal auf die ersten Pakete und freu mir!!!
Ich will meine Sendungen zu Beginn der KW47 "auf die Reise schicken".

DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. November 2021, 10:11 Ich schlage vor, dass wir zwecks feedback zu den Bieren einfach in diesem Thread bleiben.
Sollte jemand kein öffentliches feedback wünschen, muss derjenige Bescheid geben.

Bevor ich es falsch mache: Soll ich 6 oder 9 an deine Adresse schicken? Du meintest doch mal irgendwann, dass man dir einfach eine Rutsche mehr schicken mag für nen Kumpel oder so?! Kann den Post gerade nicht finden.
Vg

Ich glaube, es waren insgesamt 10 Flaschen…
3x 3 Stk für die Brauer und eine Flasche für ‚die Schweiz‘.
gruß,alexander

gaelen hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. November 2021, 19:03 Ich glaube, es waren insgesamt 10 Flaschen…
3x 3 Stk für die Brauer und eine Flasche für ‚die Schweiz‘.
gruß,alexander

Oh jeh, ich hab nach meinem Adressausdruck verpackt und verschickt, es sind nur 9 Flaschen im Paket.

Und für gaelen sind 6 unterwegs.

Grüßle Dieter
Edit