Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

Aktuell vergäre ich mit einem 30L-Kunstoff-Gärbehälter und meist um die 25-30 Liter (ja ich weiß, normalerweise sollte es weniger Inhalt bzw. mehr Freiraum sein, aber ging bisher immer gut).
Nun zu meiner Frage:
Da ja bekanntlich mehr Platz bzw. Luft (Kräusen etc.) im Gärbehälter sein soll, habe ich bei Bekannten ein 150L-(Most)-Tank gefunden.
Meint ihr ich kann in dem problemlos Sude mit +/- 30L vergären oder ist da dann der "Luftanteil" zu groß?
Sauerstoff schadet ja bekanntlich.

Freue mich auf eure Meinungen ;-)
VG

Unabhängig davon ob/dass das wegen des Sauerstoffs ungünstig ist, hätte ich keine Lust so ein großes Fass zu reinigen. Da kannst Du wahrscheinlich die Kinder reinklettern lassen, oder?

Da ja viele gute Biere offen vergoren werden ist das mit dem Sauerstoff wahrscheinlich nicht soo dramatisch, solange Du Bierstile braust, die dahingehend unproblematisch sind. Ich würde es trotzdem nicht machen und in ein 60l-Speidel-Fass oder sowas investieren (~50€).

Es gibt Gärkeller, die sehen so aus:


Wie groß ist da der Luftanteil?
Merkst selber, oder?

Moritz

Till hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Februar 2021, 14:17 Unabhängig davon ob/dass das wegen des Sauerstoffs ungünstig ist, hätte ich keine Lust so ein großes Fass zu reinigen. Da kannst Du wahrscheinlich die Kinder reinklettern lassen, oder?

Da ja viele gute Biere offen vergoren werden ist das mit dem Sauerstoff wahrscheinlich nicht soo dramatisch, solange Du Bierstile braust, die dahingehend unproblematisch sind. Ich würde es trotzdem nicht machen und in ein 60l-Speidel-Fass oder sowas investieren (~50€).

Von der Größe würde es sogar noch gehen. :-)

Bierjunge hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Februar 2021, 14:19 Es gibt Gärkeller, die sehen so aus:


Wie groß ist da der Luftanteil?
Merkst selber, oder?

Moritz

Punkt für dich ;-)

Man weiß nicht, was du für Pläne bezüglich Gärführung hast, aber ein 150-Liter-Gefäß in einen Kühlschrank zu bekommen, dürfte schwierig werden.
Mir wäre außerdem mit dem hohen Luftanteil nicht wohl. Ich glaube kaum, dass im gezeigten Gärkeller IPAs vergoren werden, oder das Bier länger als nötig lagert. Anders als im Hobbybereich, wo der Abfülltermin auch mal verschoben werden muss weil was dazwischenkommt.

San hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Februar 2021, 15:13 Man weiß nicht, was du für Pläne bezüglich Gärführung hast, aber ein 150-Liter-Gefäß in einen Kühlschrank zu bekommen, dürfte schwierig werden.
Mir wäre außerdem mit dem hohen Luftanteil nicht wohl. Ich glaube kaum, dass im gezeigten Gärkeller IPAs vergoren werden, oder das Bier länger als nötig lagert. Anders als im Hobbybereich, wo der Abfülltermin auch mal verschoben werden muss weil was dazwischenkommt.

Hätte selbstverständlich den großen nur für OGs verwendet :-D

Bierjunge hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Februar 2021, 14:19 Es gibt Gärkeller, die sehen so aus:


Wie groß ist da der Luftanteil?
Merkst selber, oder?

Moritz

Sowas meinte ich, war nur zu faul ein Bild zu suchen. Bei Samuel Smith (UK) gibt auch solche Behälter und angeblich brauen sie alle ihre Ales so. Die haben sogar ein IPA im Programm. Ob das in unserem Maßstab schlau ist, weiß ich aber nicht.

https://www.samuelsmithsbrewery.co.uk/

Nabend,

Man muss zu diesen offenen Gärbottichen allerdings eins sagen:

Brauereien, die diese Benutzen warten nicht, bis die Hefe komplett abgesunken ist. Sobald die Kräusen beginnen zusammen zu fallen (sog. Schlaucherdecke) wird das Jungbier in Lagertanks unter der Hefe weggeschlaucht.

Diese Hefedecke hält natürlich äußerst Effektiv den Sauerstoff vom Bier fern.

Zuhause sollte man nicht X Tage im offenen Behälter vergären bis der RE sich drei Tage nicht mehr ändert. Dann sind die Kräusen nämlich meistens schon weg und das Bier der Atmosphäre ausgesetzt.

Allerdings sollte die Gärung von 30 Litern Bier ausreichen sein, um 120 L Kopfraum komplett mit CO2 zu fluten.

LG Florian

Flothe hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Februar 2021, 17:29 Allerdings sollte die Gärung von 30 Litern Bier ausreichen sein, um 120 L Kopfraum komplett mit CO2 zu fluten.

Ja, mehr als sieben mal.

Moritz