Hobbybrauer.de

Hab nun heute mal mein gebrautes Pale Ale angetestet. Der ganze Brauvorgang verlief normal. Bügelflasche geöffnet. Schöner Plopp, schöne Schaumkrone, gute Farbe. Aber der Geruch und der Geschmack gehen gar nicht.
Nicht mal Ansatzweise. Ein unerklärlicher Geschmack zwischen Chemie und Medikament.
Auf jeden Fall sofort ausgespuckt. Kann das diese komische Safal Hefe sein?
Verliere so langsam den Spass am brauen, weil es schon der zweite Sud ist der nix geworden ist.
Es hat jetzt 4 Wochen im Keller bei etwa 20 Grad gereift. Bin gespannt was die Experten dazu sagen. Ich sag schon mal Danke.

Moin,
nun ja, so ein chemisch-medikamentöser Geschmack kann entweder von Reinigungsmittelrückständen kommen oder durch eine Infektion mit bierschädlichen Mikroorganismen. Wenn Du die Möglichkeit hast das Bier von einem oder mehreren erfahrenen Hobbybrauern verkosten zu lassen, lässt sich die Ursache vielleicht auch näher eingrenzen. So eine Fernanalyse via Internet ist da sicher nicht zielführend.
Gruß
Stefan

Zahnarzt-Geruch? Phenolisch? Was für eine safale? Normal gute Ware grundsätzlich von safale.
OK, 4 Wochen sollten eigentlich langsam (va bei OG) reichen als "Reifung". Desinfektionsmittelreste?
Hast Du mit "irgendwas besonderem" gestopft? (frage weil hier der Trend bei Anfängern gefühlt zu besonders exotischen Zutaten geht, womit ich als langjähriger konservativer aber neugieriger 'Lagerbier'-Brauer grad irgendwie gar nicht sooo tolle Erfahrungen mache..)
Gärtemperatur? Es braucht mehr Infos und ggf. Fotos für wirklich hilfreiche Fehleranalyse an dieser Stelle.
VG
Shlomo

Hallo,

ein medizinischer Geschmack kann auch von gechlortem Leitungswasser kommen.

Allzeit gut Sud,

Stefan

Kontamination mit Wildhefen (-> phenolischer Geschmack), oder Kontakt mit freiem Chlor (chlorhaltige Reinigungsmittel oder chlorhaltiges Leitungswasser -> "Zahnarzt"-Geschmack).

In meiner Erfahrung ist ersteres deutlich häufiger. Mehr ist da über Fernanalyse Deiner Geschmackseindrücke seriös leider kaum dazu zu sagen.

Ich hatte mal ein Weißbier, ohne Temperatur-Steuerung vergoren, das waren locker 25°C Raumtemp. Das hatte auch einen Geschmack nach Zahnarztpraxis.