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Hallo zusammen
Nun hab ich schon ein paar mal mit meiner neuen Anlage gebraut und hab doch gleich feststellen müßen das Schengler Edelstahltöpfe ohne Sandwichböden einfach nicht gut zu Gaskochhern passen. Leider brennt mir die Maische grundsätzlich am Boden an.
Jetzt hab ich mir vorgestellt ich bau mir einfach ein Sandwichboden. Dazu stell ich mir vor, ich stell die Töpfe in Zukunft einfach auf eine Edelstahlplatte. So steht der Topf nicht länger direkt auf der Flamme.

Hat das schonmal jemand ausprobiert? Bzw. weiß wer wo ich so eine Platte herbekommen kann?

Danke fürs eure Antworten
Alex

Wieso brennt da was an? Wie und womit rührst Du?

Ich maische im Schengler und mir ist noch nie die Maische angebrannt. Der Vorteil der dünnen Topfböden ist, dass sie kaum Wärme speichern und nichts nachheizt sobald der Brenner aus ist.

Edit: Wieso willst Du eine Edelstahlplatte als Unterlage verwenden? Edelstahl ist ein schlechter Wärmeleiter, wenn dann würde ich eine Eisenplatte bevorzugen. Nur... siehe oben.

Hallo Alex,

Wenn was anbrennt rührst du zu wenig, oder hast einfach zu viel Leistung am Gasbrenner (was ich nicht glaube).
Maischen erfordert ein permanentes Rühren, solange der Brenner an ist.

Das ich zu wenig rühre ist auf jedenfall ausschlaggebend für das anbrennen. Allerdings ist mir es beim letzten Mal brauen bei der 72 Grad Rast direkt nach dem Brenner anmachen angebrannt. Und das genau dort wo die Flamme den Boden befeuert. Mein Brenner hat 10KW die ich auch nutze.
Durch einen Sandwichboden soll dieses ja etwas besser werden. Das dieses allerdings auch Nachteile mit sich bringt war mir bis jetzt noch nicht bewusst. Danke dafür.

Ich wollte die Edelstahlplatte nur wegen der korrosion von Eisen, allerdings gibt's ja auch verzinktes Eisen. Ist auch etwas günstiger.

Dann sollte ich doch eher in ein Rührwerk investieren und nicht länger mit Braupaddel stümperhaft meinen Sud anbrennen lassen?

Die Maische wird dir dann auch mit dem Zusatzboden anbrennen. Das Rührwerk ist da in deinem Fall sicher die einfachere und vor allem zuverlässige Methode gegen anbrennen.

alias2222 hat geschrieben:Das ich zu wenig rühre ist auf jedenfall ausschlaggebend für das anbrennen. Allerdings ist mir es beim letzten Mal brauen bei der 72 Grad Rast direkt nach dem Brenner anmachen angebrannt. Und das genau dort wo die Flamme den Boden befeuert. Mein Brenner hat 10KW die ich auch nutze.
Durch einen Sandwichboden soll dieses ja etwas besser werden. Das dieses allerdings auch Nachteile mit sich bringt war mir bis jetzt noch nicht bewusst. Danke dafür.

Ich wollte die Edelstahlplatte nur wegen der korrosion von Eisen, allerdings gibt's ja auch verzinktes Eisen. Ist auch etwas günstiger.

Dann sollte ich doch eher in ein Rührwerk investieren und nicht länger mit Braupaddel stümperhaft meinen Sud anbrennen lassen?

Hallo, wenn du eine Platte dazwischen machst, verlierst du die Vorteile vom Gas. Bei verzinktem Eisen und Gasfeuer wäre ich sehr vorsichtig wg. giftigen Dämpfen.

Was hast du den für einen Brenner? Ich nutzte einen Art Dachpappebrenner und ein 50 Liter Keg zum Würzekochen. Da kann ich auch nicht drin Maischen. Die Flamme ist zu punktuell.

MfG
Thomas

Ich hab einen Hockerkocher von DPS
http://www.gasgeraetemanufaktur.de/Hock ... c756a96f8/
Punktuell kommt mir das auch etwas vor. Es sind immer genau die Zwischenräume der Streben die anbrennen.

Dann werd ich mir mal lieber das Geld für ein Rührwerk sparen.

Danke

Wenn Du ganz sicher sein willst dass nichts anbrennt würde ich das Rührwerk mit einer Schleppkette ausrüsten. Dann bleibt der Topfboden blitzsauber.

Hallo,

der Brenner sollte eigentlich O.K. sein. Wie hoch ist denn deine Aufheizrate? Was hast du für ein Maischepaddel?

MfG
Thomas

Hi Thomas
Meine Aufheizrate weiß ich allerdings nicht. Die einzelnen Rasten befeuere ich nach Gefühl, das kommt auf den Temperaturanstieg der Rast zur nächsten an. Eher etwas sachte nur beim Würze ankochen heb ich Vollgas.
Mein Braupaddel ist das hier
viewtopic.php?f=21&t=2198&view=unread#unread

Hallo,

wenn du schon so eine "Sandwitchplatte" unterlegen willst, dann nimm unbedingt Aluminium, und du musst die Gewissheit haben, dass der Topf perfekt plan ist wegen der Verluste; die Platte soll gleich groß sein wie der Topf;
Edelstahl kannst du vergessen, schlechter Wärmeleiter;

Lg aus Tirol, Christian

alias2222 hat geschrieben:Hi Thomas
Meine Aufheizrate weiß ich allerdings nicht. Die einzelnen Rasten befeuere ich nach Gefühl, das kommt auf den Temperaturanstieg der Rast zur nächsten an. Eher etwas sachte nur beim Würze ankochen heb ich Vollgas.
Mein Braupaddel ist das hier
viewtopic.php?f=21&t=2198&view=unread#unread

Hallo,

sollte eigentlich mit dem Setup funktionieren. In deinem 2. Post hast du geschrieben, das du die 10 KW auch nutzt, deshalb bin ich davon ausgegangen das du deutlich über 1°C/ Min, liegst und deshalb nicht mir dem Rühren hinterherkommst, oder das du kein Paddel hast, um am Boden gescheit zu rühren.

MfG
Thomas

Hallo Thomas
Doch eigentlich schon. Es brennt nur wirklich zu schnell am Boden an. Und wie du sagst komm ich mit dem rühren nicht hinterher.
Deswegen hab ich mich jetzt entschieden mir ein Rührwerk von http://metzler-brauanlagen.de anbieten zu lassen. Bin mal gespannt was dabei rauskommt.

Hat vielleicht jemand Erfahrung mit mit dem Rührwerk?

Ähm, für die Schengler Töpfe bekommst du fertige Rührwerke zu kaufen.

http://adams-hardware.de/

http://www.brauhardware.de/shop/

alias2222 hat geschrieben:... feststellen müßen das Schengler Edelstahltöpfe ohne Sandwichböden einfach nicht gut zu Gaskochhern passen. Leider brennt mir die Maische grundsätzlich am Boden an.

Kann ich auch nicht nachvollziehen. In den letzten 10 Suden ist bei uns rein nix angebrannt trotz 14KW Gasbrenner. Ab und zu rühren muß man schon...



Upps, scheint der gleiche Brenner zu sein

Kirk

Ich arbeite mit den Schenglers und nem 24kW Wok-Brenner. Da kommt ganz gut was rüber und mir ist auch noch nix angebrannt. Du mußt einfach anständig rühren!

Hi Alex,

hab den gleichen Brenner mit einem 70l Schengler im Einsatz. Mir ist ebenfalls schon mal die Kochmaische beim aufheizen zum verzuckern auf 70°C angebrannt. Ich konnte das beim nächsten Mal umgehen, in dem ich den Gasregler aus kleinste Stufe stelle und einfach nur leicht umherrühre. Seitdem brennt nix mehr an. Dauert dann zwar etwas länger aber brauen hat ja auch was mit Ruhe zu tun.....

Grüße
Henr

Kirk1701 hat geschrieben:
Kann ich auch nicht nachvollziehen. In den letzten 10 Suden ist bei uns rein nix angebrannt trotz 14KW Gasbrenner. Ab und zu rühren muß man schon...

Kirk

Doch.... leider einmal - das war aber Blödheit...

Super danke
Werd ich beim nächsten Sud mal ausprobieren.

@Kirk1701

Those are some nice shoes, beer brewing shoes !

Hey Birk,

I was only a guest for this brew. Henry told me I need something like this for the future...
Kirk

cyrano330 hat geschrieben:

Kirk1701 hat geschrieben:
Kann ich auch nicht nachvollziehen. In den letzten 10 Suden ist bei uns rein nix angebrannt trotz 14KW Gasbrenner. Ab und zu rühren muß man schon...

Kirk

Doch.... leider einmal - das war aber Blödheit...

Da war ich aber dann nicht als Gehilfe dabei?

Kirk

Stimmt.... Da war ich allein im Sudhaus....

Moins,

ich habe mir bei gleichem Problem - anbrennen insbesondere im "Feuerring" eine Kupferplatte gekauft.
4 mm 50 x 50 cm und auf den Brenner gelegt.
Fkt super - die Wärme wird besser verteilt und nichts brennt mehr an - bzw nicht mehr so schenll

BG RR

Super
Hab mir mittlerweile auch eine Aluminium Platte gekauft. Konnte sie aber bis jetzt noch nicht testen.
Klasse ich freu mich auf den nächsten Sud

rudiruder hat geschrieben: ich habe mir bei gleichem Problem - anbrennen insbesondere im "Feuerring" eine Kupferplatte gekauft.
4 mm 50 x 50 cm und auf den Brenner gelegt.

Und wie muss man sich das dann bildlich vorstellen? Und wie stark sinkt dadurch die Energie-Effizienz bzw. Aufheizraten? Wie sieht es mit Einfluss auf Rastführung aus? Ähmm, ... und bei 4mm 0,25qm Kupfer : Preis ?