Hobbybrauer.de

Guten Morgen,

ich hatte hier im Forum gelesen, dass Mischgas in der Regel mit (70%N2 und 30%CO2) gezapft wird.
Ich habe jetzt fast alles zusammen um meine Biere auch mit Mischgas zapfen zu können.

-Nitrohahn
-Durchflusskontrolladapter,
-Stickstoffdruckminderer,
und natürlich das Mischgas.

Jetzt werde ich wohl heute das erste mal testen, ob ich es schaffe diesen bekannten Guinness Effekt in meine Biere zu bekommen und eine Ausgeprägte Cremigkeit wie man sie von Nitro Bieren kennt. Jedoch habe ich zur Zeit nur ein Stout in Flaschen abgefüllt. Ich werde dieses Bier einfach mal in ein kleines Fass schütten und mit meinem Mischgas zapfen. Oxidation vernachlässige ich hier mal, da ich das Bier nicht lagern werde.
Denkst Ihr das wird funktionieren ?

Am Wochenende werde ich wohl noch ein Stout brauen und das dann direkt im Fass zwangskarbonatisieren.

Nun zu meinen Fragen:
Mit welchem Zapfdruck zapft Ihr das das Bier mit Mischgas?
Lasst Ihr das Mischgas angeschlossen ?
Oder doch lieber abklemmen und wieder CO2 drausetzen auf Spunddruck ?
Karbonatisierst Ihr mit Mischgas ?

Ich hatte vor in Zukunft meine ganz normal zu spunden und dann mit dem dreifachen Druck und Mischgas zu zapfen, da der CO2 Anteil im Mischgas ja 30 Prozent beträgt. So dürfte sich das Bier nicht entkarbonatisieren und die gewünschten Eigenschaften erhalten.

Liege ich damit richtig ?

Viele Grüße
Philipp

Den Zapfdruck musst du ausprobieren.
Sicherlich aber nicht der 3-fache Druck
Ich zapfe bei einem Spunddruck von ca. 1,6 bar (ist ungekühlt) mit etwa 2,5 bar.
Aber, wie gesagt, ausprobieren.

Gasflaschen drehe ich grundsätzlich nach Gebrauch zu!

Karbonisiert wird mit CO2.

Gruß Dieter

Wie Dieter schreibt, musst du den Zapfdruck ausprobieren. 3-facher Druck kommt aber schon hin. Der Stoutzapfhahn - bzw. die restrictor plate im Hahn - hat schon einen relativ großen Widerstand. Der Spunddruck eines Stouts ist ja generell etwas niedriger. Bei mir steht das Fass bei 4°C im Kühlschrank und ich habe ca. 2,2 bis 2,3 Bar bei 70/30 Mischgas aufgeschlagen. Ist vom Style sicherlich am oberen Rand des CO2-Gehaltes im Bier, aber jeder wie er mag.

Gasflasche lasse ich aufgedreht. Habe zwar alle Verbindungen mit der Sprühflasche auf Undichtigkeiten untersucht, möchte aber nicht ausschließen, dass sich irgendwo doch eine kleine Undichtigkeit versteckt hat. Dann verliere ich lieber etwas Gas, als dass sich mein Bier über die Zeit entkarbonisiert. Wenn man aber - wenn du z.B. NC Kegs hast - den Gasanschluss am Keg entfernt und dann das Gas zudreht, ist dies sicherlich die beste Lösung. Mir aber zu aufwendig.

Karbonisieren mach ich auch mit CO2. Dafür Mischgas zu verwenden, ist m.E. Verschwendung. Du brauchst das Mischgas ja nur, um mit höherem Druck zu Zapfen, ohne dein Bier aufzukarbonisieren.

Viele Grüße
Lutz

@Gewidder ja genau so hatte ich das auch vor. Das bedeutet ja du hast dein Bier mit ca. 0,8 Bar bei ca. 4 Grad gespundet oder ?
Ich denke ich werde mein Stout auf 4,1 g/l Co2 spunden. Demnach bei 6 Grad - 0,6 Bar Druck drauf geben und dann mit einem Zapfdruck von 1,98 Bar zapfen. Ich werde dann mal sehen ob das soweit klappt.

@dadr ich werde einfach nach dem zapfen meine CO2 Flasche wieder anschließen und die Sache dürfte erledigt sein ;)

Benutzt ihr bei euren Stout Zapfhähnen einen Kompensator ?
Meiner Ansicht nach macht das ja eigentlich keinen Sinn, da man ja den Zapfdruck auf die Restrictor Plate geben möchte oder ?

Also sowas:

https://ikegger.eu/products/flow-contro ... er?lang=de

PhilVolkerson hat geschrieben: ↑Dienstag 9. März 2021, 09:48 ...
Ich denke ich werde mein Stout auf 4,1 g/l Co2 spunden. Demnach bei 6 Grad - 0,6 Bar Druck drauf geben und dann mit einem Zapfdruck von 1,98 Bar zapfen.
...

Ich wunder mich immer wieder wie genau ihr eure Drücke im Griff habt ;)

:D AHAHAHAH stimmt :D
@KCSteevo

PhilVolkerson hat geschrieben: ↑Dienstag 9. März 2021, 09:48 @Gewidder ja genau so hatte ich das auch vor. Das bedeutet ja du hast dein Bier mit ca. 0,8 Bar bei ca. 4 Grad gespundet oder ?
Ich denke ich werde mein Stout auf 4,1 g/l Co2 spunden. Demnach bei 6 Grad - 0,6 Bar Druck drauf geben und dann mit einem Zapfdruck von 1,98 Bar zapfen. Ich werde dann mal sehen ob das soweit klappt.

So in etwa. Ich habe bei 4 bis 4,5 °C mit ca. 0,7 Bar zwangskarbonisiert und dann das Bier bei etwas über 2 Bar an 70/30 Mischgas angeschlossen und auch so gelassen. Ich war mit dem Zapfergebnis und der Karbonisierung zufrieden.

Ich kram den Thread nochmal raus...

Ihr schreibt, dass ihr ganz normal mit CO2 zwangskarbonisiert. Reicht es dann einfach mit dem Mischgas zu zapfen um den "Guinness-Effekt" zu bekommen, oder muss ich erst noch etwas warten bis sich etwas Stickstoff im Bier gelöst hat? Die Sättigung an Stickstoff sollte ja schnell erreicht sein...

Ich weiß nicht, wie lange du warten musst, also ob ein paar Minuten / Sekunden ausreichen oder du eine Stunde warten solltest. Da sich der Stickstoff aber gerade nicht im Bier löst, müsste das mit dem Guiness-Effekt eigentlich sehr schnell / sofort klappen.