Hobbybrauer.de

In dem Brew Your Own Real Ale, falls du das meinst, steht leider kein Brown Ale drin. Die sind in England eine absolute Nische. Vom Typ her könntest du das Rezept von meinem Video zum Thema Northern Brown Ale ausprobieren.

Im Original wird Newcastle Brown Ale aus zwei Bieren gemischt, einem starken, dunklen nach Reifung und einem jungen, helleren. Das beste Direkt-Rezept, das ich auf die schnelle gefunden habe, ist das hier: https://www.homebrewtalk.com/threads/ab ... -ag.36912/

Danke Dir. Ich gucke da mal weiter.
Das Buch, das ich mir gekauft habe ist das "The perfect pint"

VG
Reiner

Achso. Ja, da ist ja das Northern Brown Ale Rezept her. Das von Newcastle ist aber leicht anders, wie es aussieht. Aber vielleicht hilft ja das verlinkte Rezept weiter.

Es ist wieder Zeit für neue Videos. Das letzte in Deutschland eher unbekannte Röstmalz ist diesmal an der Reihe: Pale Chocolate Malt.
Brautag: https://youtu.be/XXVXfBwMYY0
Verkostung: https://youtu.be/w-ebxC-A3cc

Viel Spaß beim Schauen

Das nächste Video folgt auf dem Fuße: Diesmal erkläre ich den Unterschied zwischen Cara-Malzen und Crystal Malt. Viel Spaß!
https://youtu.be/ZDFmIJBqbQ4

Nicht alle deutschen Karamellmalze werden auf der Darre produziert. Deine Beispielmalze von Weyermann werden z.B. in der Trommel karamellisiert und geröstet.

Gruß
Andy

Hi Andy,
trotzdem sehe ich beim CaraMünch die Mischung aus glasigen und weißen Kernen. Hat das dann einen anderen Hintergrund?

Keine Ahnung, im Video sehe ich das nicht. Vielleicht ein confirmation bias?

Spaß beiseite. Es kann verschiedene Gründe geben, warum (gewollt/ungewollt) ein 500 g Beutel geschrotetes Malz irgendwelche Inhomogenitäten aufweist. Ich kenne mich jedoch weder in den Prozessen bei Weyermann, noch bei deinem Zutatenlieferant gut genug aus, um mich hier an Spekulationen zu beteiligen.

Bekannt ist jedoch, dass Weyermann seine Karamellmalze (ex. Carapils) grundsätzlich aus Grünmalz im Trommelröster herstellt. Steht übrigens auch in dem von dir verlinkten Artikel von Briess. Was dein Video hingegen (indirekt) suggeriert ist, dass sie auf der Darre produziert werden. Das ist nicht korrekt.

P.S. Warum du Caravienne von Weyermann schon lange nicht mehr gesehen hast, kann ich aufklären: Das Produkt gehört zur belgischen Mälzerei Dingemans.

Gruß
Andy

Jo, dann erstmal danke für die ganzen Infos. Ich sehe auch, dass ich den Artikel von Briess falsch verstanden habe, weil tatsächlich Weyermann als röstender Mälzer genannt wird.

Ich werd das in dem Video nochmal klarstellen.

Von Bestmalz gibt es mittlerweile ein helles Röstweizen, das ich in diesem Video im Geschmackstest mit Torrefied Wheat aus England vergleiche. https://youtu.be/EC-tH5FdFy4

Ich sage immer "Malz" statt, "Rohfrucht". Warum, weiß ich nicht, aber bitte entschuldigt den Fehltritt.

Hallo allerseits,
ich habe ein neues Video zum Thema Hopfenauszug und Hopfenstopfen gemacht: https://youtu.be/4m0MNU0U-1k

Ich starte meine Verkostungsreihe über die Karamellmalze mit vier Testsuden zum Thema Cara-Malze von Weyermann. CaraHell, CaraRed und CaraMünch im Vergleich mit 100% Pale Ale Malz. Schaut mal rein:
https://youtu.be/41V_ZtwEPME

Endlich wieder ein Bier fertig! Diesmal etwas unenglisch, dafür umso sommerlicher. Ein Rhabarberbier!
Brautag: https://youtu.be/3zkyJggcoiM
Verkostung: https://youtu.be/U6xD_OSwcwQ

Bin gespannt auf Deine schottischen Biere.
Ich habe jetzt zum 4. Mal eine Annäherung (aus der Erinnerung) an das JARL Citra Saison von im Gärbottich. Viel Citra, viel lecker ;-)
Das habe ich vor drei Jahren nach einem langen und sehr anstrengenden Tag auf meinem Reise-Fahrrad mit Zelt und Gedöns auf der Halbinsel Kintyre sehr genossen...

Von Fyne Ales? Habe von denen mittlerweile gehört, weil es einen Händler in Düsseldorf gibt, der die verkauft. Man entschuldige mir den gewerblichen Link: https://brauart-duesseldorf.de/Fyne-Ale ... 0ml-Blonde

Man muss natürlich dazu sagen, dass ein Citra Saison nicht gerade typisch schottisch ist. Bin mal gespannt, was du zu meinen Bieren sagst.

Ja genau, das meine ich. Kürzlich habe ich es in dem von Dir verlinkten Shop bekommen, nachdem es sehr lange nicht verfügbar war.
Sicherlich ist es kein typisch schottisches Bier, aber immerhin dort gebraut und mir persönlich schmeckt es außerordentlich gut. Natürlich auch vor dem Hintergrund der Erinnerungen...
Ich habe die Erfahrung machen müssen, dass besonders auf den Hebriden und in den Highlands in den Pubs und Gaststätten vergleichsweise wenig lokal hergestellte Biere zu bekommen sind.

Ich war nur einmal in Edinburgh. Schade, dass lokale Biere auf dem Land seltener sind, aber in Regionen wie den Hebriden kann ich mir schon vorstellen, dass es einfach kaum Brauereien gibt.
Das Jarl Citra werde ich mal probieren. Wird laut Hersteller nicht mit Pilsner Malz gemacht. Dann kann es ja nur schmecken :D

Morris Otter und Torrefied Wheat sind drin. Und Citra natürlich

Maris...

Bevor es zu den schottischen Bieren geht, kommt nochmal eine Testbierverkostung. Dabei geht es um einen systematischen Vergleich zwischen Pilsner Malz und Pale Ale Malz. Der Test war echt wichtig für mich, weil es mir ganz klar gezeigt hat, dass es bei vielen Bieren das Pilsner Malz ist, was mich stört. War mir vorher so nicht bewusst.

https://youtu.be/UbOQNCcpW90

Hier sind sie endlich, die schottischen Biere. Waren zwei sehr interessante Rezept, die ich auf einmal abgearbeitet habe. Definitiv einen Blick wert!

Brautag: https://youtu.be/g62A6Kvv2y0
Verkostung: https://youtu.be/lZjwwxmKsZc

Wieder schönes Video. Toll, dass du in deinen Videos verschiedene Bierstile der Insel bespricht und auch Themen wie torrified wheat. Macht Lust auf britische Biere

Hi rauchbier,
danke für das Feedback!

Das nächste Video ist online: https://youtu.be/D9MTk0YbHek
Diesmal wieder eine Reihe Karamellmalze zur Verkostung: CaraRye, Special B und Melanoidinmalz. Außerdem ein Direktvergleich zwischen Weyermann CaraMünch und Brewferm Cara-Crystal. Sehr interessante Ergebnisse. Schaut mal rein!

Colindo hat geschrieben: ↑Sonntag 25. Juli 2021, 17:03 Dabei geht es um einen systematischen Vergleich zwischen Pilsner Malz und Pale Ale Malz. Der Test war echt wichtig für mich, weil es mir ganz klar gezeigt hat, dass es bei vielen Bieren das Pilsner Malz ist, was mich stört. War mir vorher so nicht bewusst.

https://youtu.be/UbOQNCcpW90

Danke für das Video, das war sehr hilfreich für mich.

Mir hat deine Analogie von weissem Zucker vs. braunem Zucker (Pilsner vs. Pale Ale Malz) gefallen. Deine Beschreibungen gefallen mir sehr gut - klar und nachvollziehbar, was es mir erlaubt hat, deine Aussagen nachzuvollziehen auch wenn man nicht mit dem gleichen Bier im Glas dasitzt.

schweizer-franke hat geschrieben: ↑Sonntag 22. August 2021, 17:45 Danke für das Video, das war sehr hilfreich für mich.

Gern geschehen! Freut mich, dass es dir geholfen hat.

WillieThePooh hat geschrieben: ↑Donnerstag 22. Juli 2021, 21:07 Ich habe jetzt zum 4. Mal eine Annäherung (aus der Erinnerung) an das JARL Citra Saison von im Gärbottich. Viel Citra, viel lecker ;-)

Habe es gestern genossen. Schön fruchtig und dabei wenig grasig. Können nicht viele. Für meinen Geschmack war es letztlich aber zu bitter, muss ich sagen. Ich habe danach noch ein Fuller's India Pale Ale probiert, das passte eher zu meiner Präferenz. War wie ein überhopftes ESB, also deutlich malzig und nur dezent bitter.

Mir hat es das richtig angetan. Nachdem ich jetzt Torrefied Wheat bekommen habe, bin ich auf das Ergebnis gespannt.
Das Fullers kenne ich ich nicht. Hast Du das auch in Düsseldorf bekommen?

Ja, genau. Die Fuller's Biere gefallen mir echt gut, gibt eine ganze Reihe mit Porter u.Ä. im Düsseldorfer Laden.

Es gibt neue Brauvideos. Diesmal habe ich versucht, das Otter Ale aus Devon, Südengland, nachzubrauen. Es war mangels präziser Infos recht schwierig, aber es wurde etwas Leckeres draus.
Brautag: https://youtu.be/EO2ot4mMZ7Y
Verkostung: https://youtu.be/O74_6VDkGLY

Es ist momentan etwas still hier, da ich zurzeit in der Bretagne bin. Das nächste Biervideo kommt deswegen auch erst in einer Woche raus. Allerdings konnte ich neben zahlreichen Buchweizenbieren und einem korsischen Bier mit Kastanienmehl jetzt auch eine englische Spezialität probieren, die es hier im Supermarkt gab, das Meantime London IPA. Ist mein erstes Meantime-Bier und war superlecker. Rezept aus dem 19. Jahrhundert mit Fuggles und Golding. So gut hat mir noch kein IPA geschmeckt.

Das nette ist, dass Meantime alle Braudetails offen legt, deswegen kann man deren Biere super nachbrauen. Hier die Podcasts, wer's kürzer will findet im Internet auch direkt Rezepte:
Meantime London IPA
Meantime London Porter

Es gibt wieder ein neues Video von mir zum Thema Hopfenstopfen. Ich teste ein paar neue, moderne Hopfen aus Großbritannien.
https://youtu.be/C9_DSEzNSkU

Am Wochenende bin ich auf den Haus- und Hobbybrauertagen in Kleve. Wird einer von euch da sein?

Ich bin's mal wieder. Nach längerer Pause habe ich es geschafft, das Video für zwei große, englische Bierklassiker fertigzustellen. Die Braue ich beide hintereinander, deswegen ist das Video auch länger als die vorigen. Die Biere sind Timothy Taylor Landlord und Theakston Old Peculier. Verkostungsvideo kommt bald hinterher.
https://youtu.be/acW0dfFDu9w

So, jetzt habe ich auch das Verkostungsvideo fertig. Das Timothy Taylor war großartig, Nachbrauen definitiv empfohlen: https://youtu.be/AnRo6U6oC74

Ich hab ein weiteres Video zum Thema Hopfenstopfen online. Diesmal teste ich First Gold und Northdown. Das sind beides traditionelle, englische Hopfen, die oft zum Stopfen verwendet wurden. Biere mit beiden folgen.
https://youtu.be/qTiLyTjN9eU

Ich war wieder fleißig und habe mal das Besserbrauer-Brauset "Dunkles" unter die Lupe genommen. Das war das erste Bier, das ich je gebraut habe und ich habe es im Juli nochmal gebraut. Es heißt zwar wie ein deutsches, untergäriges Bier, tatsächlich schreit die Beschreibung aber nach etwas Englischem, weswegen es gut auf meinen Kanal passt. Dazu gebe ich noch Anfängertipps für diejenigen, die mit dem Set zum ersten Mal brauen. Wenn euch etwas nicht richtig vorkommt, korrigiert mich ruhig.
Brautag: https://youtu.be/lgiyTMScy1c
Verkostung: https://youtu.be/TTYZaE3JTuw

Mein nächstes Bier ist mal ganz etwas Anderes, nämlich mit einem englischen Malzextraktset gebraut. Ob das an All-Grain herankommt, erfahrt ihr bei der Verkostung.
Brautag: https://youtu.be/cv63Ke0CLa0
Verkostung: https://youtu.be/9VmvMBQq1es

Es bleibt beim Thema "Mal etwas Anderes". Diese Woche braue ich ein englisches Gruit Ale und verkoste es. Nicht alle der drei Varianten, die ich gebraut habe, sind empfehlenswert. Aber manches schmeckt dann doch.
Brautag: https://youtu.be/yOAaBNPa-N0
Verkostung: https://youtu.be/0MVAKV4HXFU

Colindo hat geschrieben: ↑Montag 29. November 2021, 18:57 Es bleibt beim Thema "Mal etwas Anderes". Diese Woche braue ich ein englisches Gruit Ale und verkoste es. Nicht alle der drei Varianten, die ich gebraut habe, sind empfehlenswert. Aber manches schmeckt dann doch.
Brautag: https://youtu.be/yOAaBNPa-N0
Verkostung: https://youtu.be/0MVAKV4HXFU

Interessanter Versuch und amüsante Verkostung, da bekommt man Lust auch mal zur Kräuterhexe zu werden

Haha, ja amüsant glaube ich gern. Irgendwie schmeckte es besser als erwartet, aber vor allem mit Gundermann so gar nicht lecker.

Seit meiner Diskussion mit Rakader über den Enzymgehalt von Hafermalz versuche ich, mal ein Bier aus 100% Hafermalz zu brauen. Das wurde ja auch hier im Forum schön öfter diskutiert und entsprechende wissenschaftliche Artikel dazu verlinkt.

Mein Fazit aus drei Versuchen findet ihr im neuen Video. Es wurden am Ende 90% Hafermalz, um ein trinkbares Bier zu bekommen. Geschmack und Viskosität sind aber hochinteressant. Insgesamt überraschend lecker.
https://youtu.be/PCpNMhZ_6Hs

Colindo hat geschrieben: ↑Montag 29. November 2021, 18:57 Es bleibt beim Thema "Mal etwas Anderes". Diese Woche braue ich ein englisches Gruit Ale und verkoste es. Nicht alle der drei Varianten, die ich gebraut habe, sind empfehlenswert. Aber manches schmeckt dann doch.
Brautag: https://youtu.be/yOAaBNPa-N0
Verkostung: https://youtu.be/0MVAKV4HXFU

Hallo Christoph, deine Videos finde ich nett gemacht, unterhaltsam und auch lehrreich. Mach bitte so weiter.

Bezüglich des Abfallzeitpunktes bei deinen Flaschenbieren: Hast du schon einmal über eine Schnellvergärprobe nachgedacht? Das macht das Grünschlauchen deutlich entspannter, finde ich, und würde dir auch das Entlüften ersparen. Abfüllen bei 0,5 Brix über dem EVG-Wert der SVG passt bei mir für normale Biere.

Viele Grüße
Tilo

Hi Tilo,
zur SVG habe ich hier schon was gelesen. Eigentlich wäre es an der Zeit, das mal in den Prozess zu übernehmen. Vielleicht ein guter Vorsatz fürs nächste Jahr. Bisher habe ich mich damit vertröstet, dass ich selten in Flaschen abfülle. Aber das ist ja langfristig kein Zustand.

Also ja, wird demnächst gemacht.

PS: Einen Tag nach dem Abfüllen entlüften würde ich aber trotzdem, um Sauerstoff aus dem Kopfraum rauszukriegen. Nur dann eben nicht ständig entlüften.

Das nächste Bier ist sehr spannend: Ein IPA aus England, und zwar einen der letzten Vertreter der echten IPAs, das Worthington White Shield. Ich habe diesmal auch mal mein Wasser aufgesalzen, um dem authentischen Geschmack näher zu kommen.
Brautag: https://youtu.be/ZISP2PMZSOU
Verkostung: https://youtu.be/y5ag2ay5uhQ

Diesmal wird es experimentell: Ich habe ein Bier mit 50% Buchweizenmalz gebraut. Ist echt ein tolles Bier geworden und mit der Menge an Callista, die ich verwendet habe, eine tolle Vorlage für ein Pale Ale mit dem besonderen Etwas.
Brautag: https://youtu.be/Cyk5TbGe5qs
Verkostung: https://youtu.be/nCkwu_o3qnI

Hi Christoph,

habe mir gerade die Verkostung angeschaut. Muss wirklich sagen, dass ich das sehr sympathisch finde, wie du das editiert hast. Finde das auch wirklich super ehrlich und gut wie du das gemacht hast.

Danke dafür!

Gruß.
Boris

Hi Boris,

vielen Dank für die freundlichen Worte! Ich habe mich erst ganz schön über mich selbst geärgert, aber mit dem Voice-Over kriegt der Zuschauer dann ja alle Informationen. Da ich das Ganze nur hobbymäßig mache, sind Fehler ja erlaubt.

Also: gern geschehen! :-D

Ich bin der Meinung, dass man durch Fehler am meisten lernt. Deshalb ist es schön, dass du das Video nicht neu gedreht hast. Bin mittlerweile auch dazu übergegangen alles vernünftig zu beschriften und zu dokumentieren. :-)

Am zweiten Weihnachtsfeiertag haben wir Butterbier gemacht. Nach historischem Rezept, nicht das von Harry Potter. Das Ganze war nicht perfekt, aber in der Videobeschreibung steht, wie es noch besser geht. Viel Spaß beim Nachmachen!
https://youtu.be/CGAOIMciVWM

Es gibt Neues auf meinem Kanal, diesmal etwas untypisch den polnischen Bierstil Grätzer. Falls es dazu hier schon Diskussionen gab, verlinkt mir die gerne. Ich bin wie so oft bei den englischen Quellen geblieben und habe Ron Pattinson vertraut.
Brautag: https://youtu.be/y-T4LA_ipzc
Verkostung: https://youtu.be/QGrkgB8cAWg

Ich habe mich mal an ganz ungewöhnlicherweise an einem deutschen Bierstil versucht, nämlich dem Münchner Hell. Allerdings habe ich, da ich kein Pilsner Malz mag, auf sehr helles Maris Otter zurückgegriffen. Das Ergebnis ist für mich unfassbar lecker, auch wenn ich schon Schelte bekommen habe, wie ich denn für einen deutschen Bierstil englisches Malz verwenden kann.
Brautag: https://youtu.be/JY_mjwz5hR0
Verkostung: https://youtu.be/AN2agOFiYrg

Servus Christoph,
schau mir Deine Videos ganz gerne an, sind recht interessant und symphatisch moderiert

Aber hilf mir: warum moderierst Du gerade ein Video über deutsches Bier in Englisch
Was war der Grund dafür?

Gruß Erwin,
der im Englischen verstehen recht schlecht ist, dies aber als Training sieht