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Hallo liebe Braugemeinde...

Ich bin auf der Suche nach der WYEAST XL 3463 Forbidden Fruit die ja leider vor geraumer Zeit aus dem Sortiment geflogen ist. Hat die eventuell jemand in Verwendung oder etwas eingelagert in seiner privaten Hefebank? Alternativ geht es wohl auch diese aus Hoegaarden Witbier zu strippen... es wird auch manchmal berichtet, dass die WLP720, eine Methefe, vergleichbar sien soll vom Stamm her?

Lieben Dank für eure Antworten!

Markus

Soweit ich weiß, ist die Forbidden Fruit nicht komplett rausgefallen. Saisonal ist sie einmal im Jahr zu haben, ich glaube im Sommer.

BeBräu hat geschrieben: ↑Samstag 10. April 2021, 18:01 Hallo liebe Braugemeinde...

Ich bin auf der Suche nach der WYEAST XL 3463 Forbidden Fruit die ja leider vor geraumer Zeit aus dem Sortiment geflogen ist. Hat die eventuell jemand in Verwendung oder etwas eingelagert in seiner privaten Hefebank? Alternativ geht es wohl auch diese aus Hoegaarden Witbier zu strippen... es wird auch manchmal berichtet, dass die WLP720, eine Methefe, vergleichbar sien soll vom Stamm her?

Lieben Dank für eure Antworten!

Markus

Schau mal hier:
https://www.mikrobrau-berlin.de/webshop ... fruit.html

Vielleicht haben die noch eine da.

Viele Grüße
Tilo

Die Hefe habe ich auch mal gesucht und nicht finden können.
Hier steht, dass die FM23 Magical Garden der gleiche Hefestamm ist.
https://www.themaltmiller.co.uk/product ... al-garden/
Damit habe ich letzten Sommer ein wohlschmeckendes Wit gebraut und habe mir ein Ecoflac übrigbehalten.
Die Hefe frische ich eh auf, da kann ich bei Interesse gerne was abzweigen.

Interesse besteht. Ich schick dir mal eine PN

Ich hänge mich mal hier dran: Hat jemand den Forbidden Fruit Hefestamm in seiner Hefebank? Ich suche ihn aktuell auch ...

In Jans Buch sind noch 2 weitere Hersteller genannt, die den gleichen Stamm benutzen sollen. Ich habe es erst morgen wieder zur Hand, dann gucke ich gerne mal rein. (ggf. schickst du mir vorsichtshalber eine pn falls ich es vergesse)

Edit: Gerade wieder eingefallen: Whitelabs wlp720

Von Omega soll es den Stamm auch geben.

WLP720 soll identisch zur Forbidden Fruit sein? Steht das wirklich so in Jans Buch? Das wäre ja was!

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=25927

Hier wäre noch eine Alternative aufgelistet, müsste man allerdings in Polen bestellen. Preislich jedenfalls sehr attraktiv, habe mir vor kurzem den Guinness Strain und den High Gravity Trappist geholt, konkrete Brauerfahrung steht allerdings noch aus.

https://www.thehomebrewforum.co.uk/thre ... uit.91476/

Hier noch ein Thread zum Vergleich.

Hinten im Buch ist eine Tabelle mit Hefen und in einer der Spalten sind die unterschiedlichen Bezeichnungen der Sorte nach Hersteller aufgeführt. Ich interpretiere das so: Es handelt sich um den gleichen Stamm. Wann die Trennung der beiden Linien stattgefunden hat kann ich nicht beurteilen. Dass die Hefen zu 100% identisch sind bezweifele ich allerdings, denn das setzt neben gleichem Erbgut auch die gleiche Epigenetik voraus. Was ich schon aufgrund, der sicherlich nicht identischen Bankingverfahren bezweifle.

Ich habe von Hefebanking nicht viel Ahnung und bitte dich daher meine Ansicht als Meinung und nicht als Tatsache zu verstehen.

Inwiefern sich die Ergebnisse in Form des fertigen Bieres nachher unterscheiden habe ich nie geprüft.

Epigenetik wird überbewertet.

Gruß Matthias

Kannst du das weiter ausführen? Würde mich interessieren.

Ich habe die gerade bei Hopfen und Mehr gesehen.

https://www.hobbybrauerversand.de/Wyeas ... -Activator

Shenanigans hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. Oktober 2021, 11:30 Ich habe die gerade bei Hopfen und Mehr gesehen.

https://www.hobbybrauerversand.de/Wyeas ... -Activator

Danke für die Info. Der Bierstil ist leider erst nächstes Jahr bei mir dran und ich hoffe das die dann noch verfügbar ist.

Bestellt... auf zum Hoegaarden-Clon ;-)

BeBräu hat geschrieben: ↑Freitag 2. Dezember 2022, 22:51 Bestellt... auf zum Hoegaarden-Clon ;-)

Woher

Kann uns Essener Hobbybrauern vielleicht jemand eine "Wyeast 3463 Forbidden Fruit" aus der heimischen Hefebank zukommen lassen? Unsere eingelagerte Kopie ist leider mausetot und gerade ist die inzwischen saisonale Hefe nirgends erhältlich. Das wäre fantastisch!

Viele Grüße
Tim

Willst Du als Ersatz direkt eine Hoegaarden Hefe strippen?

Cheers
Dietmar

Moin,
es gibt wohl Zweifel daran, dass die Hefe im Bodensatz die Hoegaarden Betriebshefe (Verboden Vrucht) ist. Man bekommt damit aber auf jeden Fall ein authentisches Ergebnis. Ersatz für WYEAST wäre noch die WLP720 Sweet Mead /Wine Yeast. Erhältlich, z.B. hier: https://braumarkt.com/de/White-labs-WLP ... Wine-Yeast
VG, Markus

DietmarK hat geschrieben: ↑Dienstag 21. März 2023, 23:55 Willst Du als Ersatz direkt eine Hoegaarden Hefe strippen?

Ja, das wäre unsere Alternative, aber ich teile Markus' Zweifel, dass das wirklich die selbe Hefe ist. Weiß man halt nicht.

Irgendwer muss die doch eingelagert haben!

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 22. März 2023, 07:41 Ersatz für WYEAST wäre noch die WLP720 Sweet Mead /Wine Yeast. Erhältlich, z.B. hier: https://braumarkt.com/de/White-labs-WLP ... Wine-Yeast

Klingt erstmal nicht identisch. Was ist die Quelle dafür, dass es die selbe Hefe ist?

Gruß
Tim

Moin,
es gibt da viele Veröffentlichungen zur Vergleichbarkeit von Hefestämmen. Hier ein Beispiel:
http://www.mrmalty.com/yeast.htm
VG, Markus

Ich hätte eine. Aber ich müsste auch erstmal probieren, ob ich die wiederbeleben kann. Wenn das ein paar Tage Zeit hat, könnte ich das probieren.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Mittwoch 22. März 2023, 21:00 Ich hätte eine. Aber ich müsste auch erstmal probieren, ob ich die wiederbeleben kann. Wenn das ein paar Tage Zeit hat, könnte ich das probieren.

Das wäre fantastisch! Es ist nicht eilig.

Herzlichen Dank!
Tim

Die steht seit einiger Zeit im Kühlschrank. Ich setze morgen mal eine Starterwürze an und gucke, was über das Wochenende passiert. Wollte sowieso irgendwann ein Wit brauen.

Falls jemand aus der Region Hamburg kommt: ich war gestern beim Braumarkt und dort lagen 4 oder 5 Päckchen der Hefe im Kühlregal. Allerdings heruntergesetzt, also wahrscheinlich schon am Ende des MHD.

London Rain hat geschrieben: ↑Mittwoch 22. März 2023, 09:52

DietmarK hat geschrieben: ↑Dienstag 21. März 2023, 23:55 Willst Du als Ersatz direkt eine Hoegaarden Hefe strippen?

Ja, das wäre unsere Alternative, aber ich teile Markus' Zweifel, dass das wirklich die selbe Hefe ist. Weiß man halt nicht.

Irgendwer muss die doch eingelagert haben!

Gruß
Tim

wenn Du eine gefunden hast, könntest doch einen Splitsud machen und zB 1 Liter mit der Hoegaarden Hefe vergären.
Quasi als eine empirische Beweisführung

(Ich hab das mal mit der 34/70 gemacht, und ja, die Fermentis Trockenhefe machte ein weniger gutes Bier.)
Cheers
Dietmar

denhag hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. März 2023, 15:06 Falls jemand aus der Region Hamburg kommt: ich war gestern beim Braumarkt und dort lagen 4 oder 5 Päckchen der Hefe im Kühlregal. Allerdings heruntergesetzt, also wahrscheinlich schon am Ende des MHD.

Ich bin Samstag im Braumarkt. Wenn die noch da ist könnte ich eine mitnehmen und versenden, kostet so ca 11€ insgesamt. Und die ist auf jeden Fall abgelaufen, am 16.1.23 nämlich. Hab eine im Kühlschrank. Alternativ könnte ich Ende April Erntehefe verschicken

HopfenHugo hat geschrieben: ↑Donnerstag 30. März 2023, 16:21

denhag hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. März 2023, 15:06 Falls jemand aus der Region Hamburg kommt: ich war gestern beim Braumarkt und dort lagen 4 oder 5 Päckchen der Hefe im Kühlregal. Allerdings heruntergesetzt, also wahrscheinlich schon am Ende des MHD.

Ich bin Samstag im Braumarkt. Wenn die noch da ist könnte ich eine mitnehmen und versenden, kostet so ca 11€ insgesamt. Und die ist auf jeden Fall abgelaufen, am 16.1.23 nämlich. Hab eine im Kühlschrank. Alternativ könnte ich Ende April Erntehefe verschicken

Wir sind schon versorgt, aber ganz herzlichen Dank für dein Angebot!

Tim