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Hallo Leute, habe vor einer Woche meinen ersten Sud gemacht und frage mich nun, ob die Hauptgärung durch ist.

Meine iSpindel zeigt seit den letzen Tagen Werte zwischen 2,02 und 2,13°Plato an, wobei ich die Zacken in der Kurve nicht so richtig verstehe.. warum geht der Wert wieder hoch? Das hat scheinbar was mit den Temperaturschwankugen bei mir im Hauswirtschaftsraum zu tun zu haben.
Bin schon bei den angepeilten 5,3% und über den Endvergährgrad von 79% aus dem Rezept.
Was meint Ihr? Kann ich schon abfüllen oder soll ich lieder noch ein paar Tage warten?

Wenn du nicht sicher bist, dann warte noch. Das Bier wird nicht schlechter, wenn es ein paar Tage länger auf der Hefe steht.
Außerdem würde ich mal mit einer Spindel oder einem Refraktometer nachmessen.