Hobbybrauer.de

So oder so ähnlich hätte wohl Woody Allens Film geheissen, wenn er Heimbrauer gewesen wäre.

Aus den Fragestellungen hier im Forum ergibt sich für mich immer wieder Input, welche Themen denn für den Brewers' Campus auf der HBCon interessant wären.

Welches Thema für einen Vortrag würdet Ihr auf die Agenda setzen, wenn Ihr könntet?

Gruss

Jan

Schnellvergärprobe als Aufhänger für "Gärung"/Gärführung

Rezeptentwicklung, Berechnung rund um die Sudplanung

....

Fällt mir bestimmt noch mehr ein ;-))

Gruß Matthias

Geschichte des belgischen Bieres.

Gruß
Peter

Meine Hefe, das unbekannte Wesen

Was verraten mir Braurezepte wirklich, und wie braue ich sie nach

Maischen auf den Punkt - wie komme ich zum gewünschten Endvergärungsgrad

Einsatz von Rohfrucht

Welchen Hopfen?

... to be continued

Gruß Matthias

Der Schaum auf dem Bier. Die typischen Schaumkiller. Wie erhält man nach Reinheitsgebot den besten Schaum jenseits der üblichen Hobbybrauertricks. Physik des Schaumes. usw. usw. usw.

Berechnung rund um die Sudplanung

+1

Maischen auf den Punkt - wie komme ich zum gewünschten Endvergärungsgrad

+1

Auf die Frage von Woody Allen antworte ich mit Monty Python:
„Wie war das im Mittelteil?“

und

„So stelle ich einen Starter an“. Alle sagen, das steht überall, gesehen hat es noch nie jemand (und nein, im Artikel „der ideale Starter“ im Braumagazin steht es auch nicht).

Viele Grüße, Henning

Hefestrippen für Dummies. Ich habe immer den Eindruck man braucht einen Reinraum samt Labor.

PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Gruß JackFrost

gab's vllt. schon, aber:

das kleine 1x1 der Oxidationsvermeidung - LOB, Praxistipps, CO2 etc.

Wie behandle ich meine Hefe, damit sie schön das tut, was ich will?

Gruss Matthias

Vielleicht gibt's Interesse an:
Biersteuerrecht für Hobbybrauer
und/oder
Biersteuerrecht für Veranstalter von Hobbybrauerveranstaltungen

Könnte ich auch gleich anbieten, selbst zu machen.
Gruß
Stefan

Welche Auswirkungen hat die Höhe der Stammwürze auf die Hefe? (Aromen & Vergärung)

Gruß,
Kay

hyper472 hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 19:59 „So stelle ich einen Starter an“. Alle sagen, das steht überall, gesehen hat es noch nie jemand (und nein, im Artikel „der ideale Starter“ im Braumagazin steht es auch nicht).

+1

Wasser, Wasser, Wasser -> Bin ich zu doof, um es richtig zu behandeln? Im Moment schon schon!

ernsthaft: Hilfe bei der Wasseraufbereitung

Gruß
Archie

whatwouldjesusbrew hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 20:40 das kleine 1x1 der Oxidationsvermeidung - LOB, Praxistipps, CO2 etc.

+1

Wasser, Wasser, Wasser -> Bin ich zu doof, um es richtig zu behandeln? Im Moment schon schon!

ernstahft: Hilfe bei der Wasseraufbereitung

+1

Starter +1

JackFrost hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Gruß JackFrost

Ich muss anscheinend noch viel lernen - ich verstehe noch nicht mal die Fragen

coyote77 hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 22:10

JackFrost hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Gruß JackFrost

Ich muss anscheinend noch viel lernen - ich verstehe noch nicht mal die Fragen

Bei mir auch. Ich finde viele Möglichkeiten, was PID bedeuten kann, aber kann es nicht mit Brauen in einen Zusammenhang bringen.

Dirk

Optimierung der Abläufe - Wie straffe ich einen Brautag?

Bilbobreu hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 21:39 Vielleicht gibt's Interesse an:
Biersteuerrecht für Hobbybrauer
und/oder
Biersteuerrecht für Veranstalter von Hobbybrauerveranstaltungen

+1

Englische Bierstile und deren Geschichte

Bier und Gesundheit

Tips & Tricks zur Rezeptformulierung

@Jan: Wir machen hier weiter bis du um Gnade flehst...

Einfluss von Alkohol auf den Hopfen.

Hintergrund: Hopfen im „normalen“ Bier schmeckt, Hopfen im alkoholfreien Bier geht immer in Richtung Tee.

Dann was ich noch cool fände (aber vielleicht gab‘s das auch schon): Geschichte des Bieres inkl. historisch korrekten Nachbrauten der damals populären Biere (zum Probieren).

coyote77 hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 22:10

JackFrost hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Gruß JackFrost

Ich muss anscheinend noch viel lernen - ich verstehe noch nicht mal die Fragen

Ich auch nicht.

Gruß
Peter

marsabba hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 22:28 @Jan: Wir machen hier weiter bis du um Gnade flehst...

Macht mal

Archie hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 21:59 Wasser, Wasser, Wasser -> Bin ich zu doof, um es richtig zu behandeln? Im Moment schon schon!

ernsthaft: Hilfe bei der Wasseraufbereitung

+1

JackFrost hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
PID Paramater ohne Autotune finden.
PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage

Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung

Kaskadenregelung -- gut oder schlecht für die Gärung ?

Prüfmittelüberwachung -- Nötig oder quatsch ?

Wie gut, dass Bier analog ist und nicht digital getrunken werden kann. . .

Nein, im Ernst, es gibt ja auch hier Leute, denen es nicht digital genug sein kann.

Gruß Matthias

Wie wird mein erstes Bier ein Erfolg - gelungener Start in die Hobbybrauer-Karriere.

Gruß Matthias

Gegen die Optimierung. Was kann ich mit MEINEM Wasser brauen. Brauen ohne Steuerung, evtl. sogar ohne Technik.

Ich lese hier immer viel von Temperatursteuerung, Wasseraufbereitung, I-Spindel, etc.

Ich Braue mit Wasser aus dem Hahn, meine Temperaturkontrolle funktioniert per Augenmaß und den Gärverlauf beobachte ich durch einen Glasdeckel. Schmecken tut's trotzdem

Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
Welche Sorten sind alt, neu, modern oder ausgestorben; auch in Bezug zur Erfindung der rauchfreien Darre.

Heutige Rauchmalze
Welche Hölzer wurden damals, welche heute verwendet. Welche "Basismalze" verstecken sich hinter den Kaufvarianten,
und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?

Commander8x hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Mai 2021, 05:16

JackFrost hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Mai 2021, 20:18 PID das unbekannte Tier
Optimierung von PID Parametern.
.......

Wie gut, dass Bier analog ist und nicht digital getrunken werden kann. . .

Nein, im Ernst, es gibt ja auch hier Leute, denen es nicht digital genug sein kann.

Gruß Matthias

Hallo Matthias

Einem PID-Regler ist es zunächst egal, ob er digital oder analog arbeitet. Für alle, welche die Frage nicht verstehen: ein Proportional-Integral-Differantial-Regler kann "Regelstrecken" wie eine Temperaturregelung schneller und genauer ausregeln als ein "Ein-/Ausschaltregler" (Zweipunktregler) eines z.B. Termorelais.....
Zur Zeit meines Studiums (Anfang 80er) waren solche Regler noch zu schätzungsweise 99% analog.

Aber natürlich stellt sich die Frage ob mehr wie eine geringe einstellige Prozentzahl der Hobbybrauer mit so einer Fragestellung bei ihren Anwendungen etwas anfangen kann. Allgemein interessanter wäre da wohl eher eine Fragestellung ungefähr so:

"wie genau sollte die Temperatur und -konstanz bei der Gärführung (oder im Maischeprozess) getroffen werden für ein bestimmtes Geschmacksprofil - und wie erreiche ich eine solche Konstanz z.b. mit einem PID-Regler"

Ich habe mal bei einer Brauereiführung gehört, dass sich Unterschiede von 1/10° in der Gärführung herausschmecken lassen. Wenn dem tatsächlich so ist hat so ein Thema eine gewisse Berechtigung - wobei ich andere Themen für interessanter halte. Maischen im Einkocher und Gärführung mit kaskadengeregelter Temperatur im Gärkeller passt nach meiner Meinung nicht so ganz zueinander. Aber der eine oder andere Hobbybrauer neigt in meist Kleinbereichen wohl auch zu hoher Professionalität.

------------- Ende Erklärung PID -----------------

Mein Vorschlag für ein Thema: Rund um selbst angebauten Hopfen - Pflanzung, Pflege,Trocknung, einfache Klassifizierung alpha-Säuren-Inhalt, Verwendung

Ich fände es interessant sich mal genauer auf die Auswahl bestimmter Hopfensorten und deren Kombination zu konzentrieren, d.h. welche Möglichkeiten und Herangehensweisen habe ich - abgesehen von der Rezepterstellung nach dem Trial-And-Error-Prinzip aufgrund von Vermutungen und Erfahrungen - ein Geschmacksprofil zu entwickeln.

Ferner fände ich einen Vergleich unterschiedlicher Sudhauskonzepte im Hobbybraubereich sehr interessant. Welche Vor- und Nachteile haben Rims/Herms, Infusion, Einkocher etc. im Vergleich.

Welches Malz macht welchen Geschmack? Oder ist das vielleicht eher was für einen Somelier-Kurs?

Hallo hebi_19 und Jackfrost, ich wollte die Wichtigkeit von Regelung und Steuerung nicht bezweifeln, und es gibt im Hobbybereich genügend Leute, die mit Erfolg ihre Prozesse steuern.

Genauso gibt es Leute (zu denen gehöre ich), die möglichst einfach und mit Handarbeit zum Ziel kommen wollen. Muss jeder wissen, wo seine Vorlieben sind.

Was die Temperatursteuerung der Gärung in einer Brauerei betrifft, da merkt man wegen der sehr konstanten Prozesse durchaus kleinere Abweichungen. Es gibt auch im Verlauf der Gärung Phasen, wo es genau auf die richtige Temperatursteuerung ankommt. Ob man tatsächlich 0,1 Grad Abweichung schmecken kann? Klingt mir zu plakativ.

Gruß Matthias

Spittyman hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Mai 2021, 08:41 Ich fände es interessant sich mal genauer auf die Auswahl bestimmter Hopfensorten und deren Kombination zu konzentrieren, d.h. welche Möglichkeiten und Herangehensweisen habe ich - abgesehen von der Rezepterstellung nach dem Trial-And-Error-Prinzip aufgrund von Vermutungen und Erfahrungen - ein Geschmacksprofil zu entwickeln.

Ferner fände ich einen Vergleich unterschiedlicher Sudhauskonzepte im Hobbybraubereich sehr interessant. Welche Vor- und Nachteile haben Rims/Herms, Infusion, Einkocher etc. im Vergleich.

Für beides +1

Wasser + 1

(Wobei ich hier den bekannten Artikel im Braumagazin sehr hilfreich finde!).

Mein Vorschlag: rechnerische und sensorische Gegenüberstellung von Maischverfahren mit food pairing

Ich fände praxisnahe Themen gut, aus denen man Input, Ideen und Verbesserungen für die eigene Brauküche ziehen kann. Bei Themen wie bspw. Wasseraufbereitung wäre ein notwendiger Teil Grundlagen und ganz viele Tipps & Tricks zur Umsetzung super. Beim Thema "Berechnungen rund um die Sudplanung" oder "Maischen auf den Punkt" fände ich sehr spannend, mit welchen Tricks die erfahrenen Brauer arbeiten und den Brautag vereinfachen. Eine rechnerische und sensorische Gegenüberstellung von Infusion, Dekoktion, das Earl'sche oder Hermann Verfahren ist mein Favorit. Gepaart mit food pairing könnte das auch in einer großen Gruppe am Abend umgesetzt werden.

Demgegenüber fände ich Theoriestunden mit 3mol links, 2H+ Ionen rechts und eine -OH Gruppe abgespalten im Sinn nicht sooo spektakulär. Wäre 2 Stunden später größtenteils eh aus dem flüchtigen Speicher wieder weg.
Innu

Fehlaromen erkennen und woher sie kommen.

Brauen von NEIPAS, bspw.: Auswirkung verschiedener Stopf-Zeitpunkte und -Temperaturen, Auswirkung von Whirlpool-Dauer und -Temperatur, Vermeidung von Hop Burn, Vermeidung von Oxidation, "Hazyness" einstellen, ...

Ich würde mir eine gründliche Einführung in die verschiedenen Hopfeninhaltsstoffe wünschen.

Alpha/Beta-Säure, Ad-/Co-Humulone, Terpene, Aromaöle und und und...
Was ist es alles, was tut es für die Bittere und die unterschiedliche Qualität derselben. Was kann man fürs Aroma tun, woraus setzt es sich jeweils zusammen, gegenseitige Maskierungs- und Hebe-Effekte der verschiedenen Inhaltsstoffe.

Wie optimiere ich meine Hopfenkombi, welche Kombis gehen gar nicht und gibt's es jeweils chemische Gründe dafür

"Der Traum von der eigenen kleingewerblichen Brauerei, wie geht das?"

Vielleicht für den ein oder anderen Interessant, vorallem wo sind Stolpersteine und auf was man achten muss oder so.

mfg

Bernd

Y-L hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Mai 2021, 07:26 Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
Welche Sorten sind alt, neu, modern oder ausgestorben; auch in Bezug zur Erfindung der rauchfreien Darre.

Heutige Rauchmalze
Welche Hölzer wurden damals, welche heute verwendet. Welche "Basismalze" verstecken sich hinter den Kaufvarianten,
und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?

+1

Vielleicht auch eine Einführung in die Hobbymälzerei mit Bau einer einfachen Darre.

Y-L hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Mai 2021, 07:26 Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
Welche Sorten sind alt, neu, modern oder ausgestorben; auch in Bezug zur Erfindung der rauchfreien Darre.

Heutige Rauchmalze
Welche Hölzer wurden damals, welche heute verwendet. Welche "Basismalze" verstecken sich hinter den Kaufvarianten,
und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?

Hier findet sich was über Münchener und Wiener Malz: https://biergrantler.de/10/2019/gabriel ... -teil-iii/
Pilsener Malz kam 1842 zum ersten Mal zum Einsatz. Man hat bei der Entwicklung des Selbigen sicher nach München geschielt, zumindest war der Baumeister der Pilsener Brauerei zur "Orientierung" in Bayern unterwegs.
Meht zum Thema Malz findet sich hier: https://www.amazon.de/Malt-Practical-Br ... 4988211428


Gruß
Peter

Vortrag: "Das Konfliktpotential aus Artikel 13 Grundgesetz und dem Bedürfnis des Staates, Einnahmen zu erzielen." - Was darf der Prüfdienst der Zollverwaltung und wie verhalte ich mich als Bürger richtig; insbesondere, wie protokolliere ich Amtshandlungen gerichtsfest, um mögliche Verstöße zu ahnden.

Cheers, Ruthard

Brauwolf hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Mai 2021, 16:13 Vortrag: "Das Konfliktpotential aus Artikel 13 Grundgesetz und dem Bedürfnis des Staates, Einnahmen zu erzielen." - Was darf der Prüfdienst der Zollverwaltung und wie verhalte ich mich als Bürger richtig; insbesondere, wie protokolliere ich Amtshandlungen gerichtsfest, um mögliche Verstöße zu ahnden.

Cheers, Ruthard

Servus Ruthard,
ist das jetzt ein Angebot deinerseits?

Gruß Erwin

Mit Sicherheit nicht. Ich würde jemandem vom Zoll zu so einem Vortrag verpflichten und ihn dann aus dem Zuschauerraum heraus in der Luft zerreißen

Cheers, Ruthard

Gut, dann hätte der Vortrag sehr wohl Unterhaltungswert

Gruß Erwin

gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Mai 2021, 14:09

Y-L hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Mai 2021, 07:26 Historische Malz-Kunde.
Seit wann konnte Gerste mit ausreichend hoher Wiederholgenauigkeit gemälzt werden,
sodass sich die unterschiedlichen Malzsorten entwickelt haben. Welche Sorten haben sich wo und wann ergeben.
Welche Sorten sind alt, neu, modern oder ausgestorben; auch in Bezug zur Erfindung der rauchfreien Darre.

Heutige Rauchmalze
Welche Hölzer wurden damals, welche heute verwendet. Welche "Basismalze" verstecken sich hinter den Kaufvarianten,
und welche werden noch heute in Bamberg gemälzt?

Hier findet sich was über Münchener und Wiener Malz: https://biergrantler.de/10/2019/gabriel ... -teil-iii/
Pilsener Malz kam 1842 zum ersten Mal zum Einsatz. Man hat bei der Entwicklung des Selbigen sicher nach München geschielt, zumindest war der Baumeister der Pilsener Brauerei zur "Orientierung" in Bayern unterwegs.
Meht zum Thema Malz findet sich hier: https://www.amazon.de/Malt-Practical-Br ... 4988211428


Gruß
Peter

Sehr geil, danke! Mehr?!?!!

Da sind schon mal sehr gute Ideen dabei, von denen sogar schon die ein oder andere umgesetzt ist.

Danke, weiter so.

Jan