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Hi!

Bei mir steht das erste Untergärige an. (Gärtruhe mit guter Temperaturführung ist da und zweimal an OG ausprobiert)

Ich hab mich für ein Rauchbier entschieden, und da ich nicht selbst schrote mal das "Frankonia Smoky Hell" Paket für 20L fertig bei einem Händler bestellt.

Darin enthalten ist nun ein Päckchen 7g Trockenhefe Zymoferm Bavaria Lager.

Nachdem ich nun mehrfach gelesen habe dass man bei untergärigen Hefen ja eher mehr nehmen sollte als weniger, und ich bei den OG ja schon mit 11g an 20L gehe (oder beim Dark Impact mit 22g / 20L), bin ich da etwas skeptisch ob das reicht?

Wir hätten hier in Braunschweig zwei kleinere Brauereien (und zwei große) wo ich ggf. mal nachfragen könnte, ob sie bereits geführte untergärige Hefe abgeben würden. (Ich bin zumindest bei der einen da recht zuversichtlich :))
Ich weiß nicht was die nutzen, vermute aber irgendeine "Lager" Standardhefe (34/70 oder sowas) dürfte sich ja vielleicht finden lassen.

Eigentlich beantwortest du dir die Frage selbst. 7 g sind zu wenig auf 20 Liter UG, und die frische Brauereihefe eine m.M.n. dtl. bessere Alternative.

Nimm unbedingt die Hefe aus der Brauerei!
Und dann schön kalt anstellen, die Hefe am besten so bei 7°C zugeben und dann langsam auf max. 10°C kommen lassen. Mit Brauereihefe geht das, mit Trockenhefe muss man oft wärmer vergären, außer man nimmt absurde Mengen.

Stefan

Ja, nimm die Brauerei-Hefe.

Bei Trockenhefe UG gehe ich immer von folgender Fausformel aus:

bei 12°C Anstelltemperatur und 12°P reichen 2 Päckchen (22 g) auf 20 Liter. Für jedes °C darunter dann ein halbes Päckchen mehr Hefe. Also bei 8°C Anstelltemperatur wären das dann 4 Päckchen oder ca. 45 g Hefe.

LG Florian

Oder zieh dir auf rasch aus den 7g noch einen passenden Starter, wenn du die Möglichkeit hast und nicht schon morgen brauen willst... Frische Brauerei Hefe ist natürlich unschlagbar. :-)