Hobbybrauer.de

Hallo,
ich habe auf Fabier.de rumgespielt und nun eine Frage. Wenn ich unter "Alkoholgehalt des endvergorenen Bieres" bei "Jungbier" 6°Plato eingebe und bei "Stammwürze" 11,75°Plato, dann lande ich bei 3,02%alk.
Rechne ich aber die 6°Plato unter "Umrechnung von Plato, Brix und Specific Gravity (SG)" nach Brix um und geb das dann unter "Alkoholgehalt des endvergorenen Bieres" unter Umstellung auf "°Brix" ein, dann komme ich auf 4,76%alk

Check ich nicht, müsste doch das Selbe bei rauskommen .Mach ich einen Fehler?


(Werte sind fiktiv)

Du hattest den Hinweis hinterm Fragezeichen gelesen?

So erfolgt die Berechnung

Achtung: Bei Rechnungen mit Brix kommt nur dann ein zuverlässiger Wert heraus wenn kein Alkohol im Spiel ist.

nein .danke Dir . Es sind aber nicht meine , sondern fiktive Werte (auch aus der Fabier-BErechnung) .
Ich nahm an, dass die Werte mindestens ähnlich sein müssten, wenn man mit dem Brix-Plato Umrechner der Seite arbeitet.
Sorry, ich raffe das immer noch nicht.

Bolban hat geschrieben: Samstag 15. Januar 2022, 14:10 nein .danke Dir . Es sind aber nicht meine , sondern fiktive Werte (auch aus der Fabier-BErechnung) .
Ich nahm an, dass die Werte mindestens ähnlich sein müssten, wenn man mit dem Brix-Plato Umrechner der Seite arbeitet.
Sorry, ich raffe das immer noch nicht.

Der Brix to Plato rechnet stur die Einheiten mit einem Faktor um. Im vergorenen Bier funktioniert das aber nicht weil eben der entstehende Alkohol die optische Dichte und damit den Brixwert zusätzlich beeinflusst. Der Alkoholrechner auf Fabier berücksichtigt das. D.h. er geht bei der Eingabe von Brix davon aus das ein Wert eingegeben wird, der den Alkoholfehler enthält, also direkt abgelesen wurde. Der Brixwert den du aber aus Plato mit dem anderen Rechner umrechnest berücksichtigt den nicht. Daher der Unterschied.

In „a nutshell“ Brix ist eigentlich die falsche Einheit und ein Refractometer das falsche Messgerät. Da lassen sich die Werte nur, durch Korrekturen, annähern.

Gruß

Jan

Der Rechner für den Alkoholgehalt nutzt die Terril-Formel als Näherung für die Art und Weise, wie Alkohol im Refraktometer falsche Brix-Werte ausgibt. Das heißt, wenn du dein Jungbier als Alkohol-Restextrakt-Wassermischung misst, kriegst du viel höhere Werte heraus als mit einer Spindel, wobei die Spindelwerte ja auch schon nicht dem tatsächlichen Restextrakt entsprechen. Der Rechner bei fabier rechnet dann deinen falschen Refraktometerwert in den ebenfalls nicht korrekten, aber gängigen, Spindelwert um. Der Alkoholgehalt stimmt dann.

An der Stelle vielleicht noch den Nachtrag, dass wir in einem anderen Thread festgestellt haben, dass fabier einen anderen Faktor nutzt um die Stammwürze von Brix in Plato umzurechnen. Dadurch kommen andere Ergebnisse heraus als in den Refraktometerrechnern von Müggelland und MMuM.

Aha, ja das leuchtet ein- vielen Dank für Eure Erklärungen! Diesen Beitrag hatte ich noch nicht gelesen.

Und earls RefraktoSP rechnet nochmal anders, als die o.g. Rechner. Das ist OK, bei unseren hobbymäßigen "Messungen" kommen doch zumeist eher "Schätzungen heraus, da sind ein paar Zehntel oder auch ganze Stellen schon mal drin. Wenn man exakte Werte haben will, muss man das fertige Bier analysieren lassen, was kaum jemand tut (ist nämlich relativ teuer). Die Rechner sind nur Krücken, wenn auch vielleicht sehr gute welche.
Achim