Hobbybrauer.de

borstel77 hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. März 2022, 13:28 https://de.wikipedia.org/wiki/Londoner_ ... schwemmung

Gruß

Björn

afri hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. März 2022, 22:11 OK, danke Colindo, das scheint ja wirklich echt zu sein. Dann will ich nichts geschrieben haben. Kam mir nur sehr komisch vor.
Achim

afri hat geschrieben: ↑Freitag 4. März 2022, 22:23 Die Frage bleibt jedoch bestehen: Warum gab's dermaßen große Fässer? Ich dachte immer, der Brauer füllt in die Fässer ab, die dann in den Schänken geleert werden. Diese dürften jedoch eher keine 610m³ groß gewesen sein, sondern eher 0,05m³.
Achim

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Freitag 4. März 2022, 23:13 Ich hab auch irgendwo gelesen, dass in einem dieser riesigen Fässer ein Abendessen in feierlicher und großer Runde stattgefunden hat, zur Einweihung quasi. Kann mich leider nicht mehr an die Quelle erinnern.

In 1790 one vat was unveiled in Liquorpond Street that stood 20 feet high and 60 feet across: more than 200 people sat down to a dinner inside.

afri hat geschrieben: ↑Freitag 4. März 2022, 22:23 Die Frage bleibt jedoch bestehen: Warum gab's dermaßen große Fässer? Ich dachte immer, der Brauer füllt in die Fässer ab, die dann in den Schänken geleert werden. Diese dürften jedoch eher keine 610m³ groß gewesen sein, sondern eher 0,05m³.
Achim

Why did they store such huge quantities of porter at the brewery in such enormous vessels? Because experience had shown that porter stored for months in vats acquired a particularly sought-after set of flavours, and storing it in really big vessels reduced the risk of oxidisation (since the surface area merely squared as the volume cubed). This “stale” (meaning “stood for some time”, rather than “off”), flat and probably quite sour aged porter was then send out in casks when ready, and mixed at the time of service in the pub with porter from a cask that was “mild”, that is, fresh and still lively, and probably a little sweet.

gloserbräu hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. März 2022, 17:48 Gibt eine TerraX-Doku (ZDF), wo das auch vorkommt. Ich glaube die hieß "Bier - Eine Weltgeschichte" oder so ähnlich :)