Hobbybrauer.de

Morgen

Habe am 07.03.2015 mit der Braueule gebraut. Als Malz würde 2800 gramm Pilsener, 3000 gramm Red X und 300 gramm Caramalz verwendet. Das Malz ist von Anfang 2013. Zur Hopfung habe ich Comet von 2014 und Celiea von 2012 immer im Kühlschrank genommen, jeweils 30 gramm Der Comet hat 70 min mitgekocht und der Celina 10 min. vergoren wurde mit de Nottingham 04.
Das Bier hat sich schon ordentlich geklärt, hat eine schöne Farbe, Geruch i.O, eine ordentliche Krone nur der Geschmack ist eigentartig. Wenn es im Mund kommt bitter der Geschmack verschwindet aber und es Kriebelt unter der zunge und es bleibt ein leicht bitterer Nachgeschmack.

Was könnte es sein?
Gibt sich das noch mit längerer Lagerzeit?
Was habe ich falsch gemacht?

VG
Bernd

Hi

War mit dem Comet 2014 auch gar nicht zufrieden.
Hatte etwas Eisenartiges, was ich vorhin noch nie hatte.
Lagert sich nach 2-3 Monaten allerdings aus. und ist danach ein gutes bier geworden.

Es gibt keine Nottingham 04.
Aber egal.
Ich finde den Comet 2014 richtig klasse.
Kommt halt immer drauf an, was man damit macht.
Ansonsten kann man da jetzt, ohne das Bier probiert zu haben, nicht viel sagen.

Stefan

Die heißt doch Nottingham S04?

Nein.
Es gibt eine Danstar Nottingham und eine Safale S-04.

Stefan

Dann war es die Danstar Nottingham

Hast du mal nachgerechnet, wie viel IBU das sein sollen?
Ist Dein Wasser ok?

Stefan

Stadtwasser vom RWW. Wenn das Wasser nicht i.O wäre hätte Oberhausen, Mühlheim a.d. Ruhr, Bottrop, Dorsten Haltern usw. probleme

Ausgefunkelt hat geschrieben:Stadtwasser vom RWW. Wenn das Wasser nicht i.O wäre hätte Oberhausen, Mühlheim a.d. Ruhr, Bottrop, Dorsten Haltern usw. probleme

Aha.
Ich meine natürlich Restalkalität, Magnesiumgehalt und andere brautechnisch relevante Parameter.

Stefan

Bekommt man vom Wasserwerk den einfach so eine Analyse? Und nein ich habe vom Brauwasser noch keine Analyse gemacht. Ich hatte bis jetzt auch noch nicht solche Probleme.

VG

Ausgefunkelt hat geschrieben:Bekommt man vom Wasserwerk den einfach so eine Analyse?

Ja.
http://www.rww.de/trinkwasser/wasserqua ... ranalysen/

Stefan

Die Wasserwerke müssen die Analysen sogar veröffentlicen. Schau mal auf der Website Deines Wasserwerkes nach, dort findest Du sie bestimmt!

Mir hat mal jemand Biere jeweils mit Comet und Soraci Ace zugeschickt um sie auf Fehlgeschmack zu testen. Beide übelst scharf adstringierend und eigentlich untrinkbar. Jedenfalls keine Infektion. Ich wusste keine Lösung..?

Da muss ich doch nachher gleich mal in die Kneipe und eine Flasche Comet IPA mit heim nehmen, von dem wir 180 Liter gemacht haben.
Nicht, dass das am Geburtstag vom Wirt Ende Monat nicht schmeckt

Im Ernst: Ich hab schon einiges mit Comet gemacht, da war nix.
Und wenn bei René der Sorachi Ace und der Comet vom selben Hobbybrauer beide gleich daneben waren, dann ist es unwahrscheinlich, dass es am Hopfen lag.
Sonst müssten ja beide Hopfensorten die selbe Macke haben.

Stefan

Hi Stefan,

er hatte mir eine ganze Batterie Biere geschickt und nur die beiden hatten diesen (extremen) Beigeschmack. Ich weiß bis heute nicht warum? Der Sorachi noch stärker als der Comet.

Möglicherweise eine Unverträglichkeit mit manchen Gerstensorten. Polyphenole und Eiweiße gehen oft geheimnisvolle Verbindungen ein...Ich weiß es einfach nicht.

m.f.g
René

Alles save. Sind halt 75 IBU, die Bittere ist aber ganz normal.
Gestopft mit 4g/l Comet 2014.
Die anderen 180 liter mit Equinox find ich aber besser.


Stefan

Morgen

was ist scharf adstringierend ?

MFG

adstringierend - rau, pelzig, zusammenziehend. Ein trigeminaler Reiz. Genau wie die Schärfe von Chili oder der Kühleffekt von Menthol. Scharf adstringierend - metaphorische Eigenkreation.