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Moin allerseits,

ich hab ein kleines Problem: Ich hab vergessen, die Stammwürze vor der Gärung einzustellen bzw. die Würze zu verdünnen. Die lag bei 18 °Plato für ein IPA. Hefe: US-05.

Jetzt bleib ich beim Restextrakt auch nach Wochen bei 8 °Plato hängen. Ich vermute, die Hefe kann wegen des hohen Alkoholgehalts, der sich mittlerweile im Jungbier eingestellt hat, nicht ordentlich weiterarbeiten?

Was kann ich nun tun?

18 °P waren es oder hätten es sein sollen? Wenn es 18 °P waren, dann haben wir bei 8 % Restextrakt gerade mal 5,5 vol% Alc. Das ist nichts, was die US-05 beeindrucken würde. Wie hast du denn gemessen? Alkoholfehler korrigiert?

Gruß
Andy

Moin Andy!

18 °P waren es, 13 °P sollten es sein.
Ich habe es mit einer Würzespindel bei 20° C gemessen.
Einen "Alkoholfehler" habe ich nicht korrigiert, das muss ich wohl erst einmal nachschlagen ...

Den Alkoholfehler gibt es nur bei dem Refraktometer.

Mit der Spindel misst du den scheinbaren Restextrakt direkt und musst nichts umrechnen.

Gruß JackFrost