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Hallo zusammen,
englische Rezepte weisen gerne Crystal Malz in verschiedenen EBC Färbungen aus. Bei Bräureka werden alternative Malzen nach genau diesen Werten vorgeschlagen. Ist das so einfach oder haben die englischen Malze doch andere Eigenschaften im fertigen Bier?

Gruß Stephen

P.S.: Gibt es einen Shop in Deutschland, der diese Malze führt? Möchte ungerne in England bestellen (Frachtkosten/ Umwelt)

Als Crystal werden im Englischen die Karamellmalze bezeichnet, die in Rösttrommeln hergestellt wurden. Karamellmalz ist keine geschützte Bezeichnung, daher werden diese auch auf Darren hergestellt. Welches Malz vorliegt, kann man gut an dem Karamell"Kristall" im Inneren der Körner sehen und auch schmecken. Denn dieser entsteht weitestgehend nur bei den Trommelmalzen.
Hier findest du eine gute Erklärung:
https://www.brewingwithbriess.com/blog/ ... amel-malt/

PS: aus genannten Gründen empfinde ich die Trommelgerösteten Karamellmalze, also die Crystals, als die wirklichen Karamellmalze.

Die meisten Crystal Malts finden sich bei braumischung.de