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Würde von meinem alten Herrn eine Tiefkühlzelle 1,5x 2 Meter zur Verfügung bekommen. Optimal für Hauptgärung und- oder Nachgärung/ Reifung. Ich kenn mich kältetechnisch hier allerdings zu wenig aus, das Kälteaggregat ist ja für -15°C ausgelegt, ich kann an der Steuerung zwar die Temperatur verstellen, aber ist es überhaupt möglich, die Zelle auf dauer mit 9°C zu betreiben?
Für Tipps wäre ich hier dankbar.

Ja, das kann man indem man den eigebauten Thermostat ignoriert indem man ein Regelgerät einfach in die Stromlieitung vorschaltet, das bei Erreichen der gewünschten Temperatur den Saft abdreht. So wie z. B. bei einer Gefriertruhe, die mit dem UT200 geregelt wird.

Mein Bierkühlraum ist auch eine Tiefkühlzelle. Thermostat mit passendem Temperaturbereich rein und fertig.