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Zymoferm TYP WEIHENSTEPHAN-W68 vs Zymoferm WEISSBIER-HEFE II
Verfasst: Donnerstag 18. August 2022, 21:17
von Gimbel
Hallo liebe Braugemeinde,
ich möchte ein Weissbier mit mehr Banane brauen !
Welche der zwei Hefen ist besser geeigend ?
Rezept dafür ist vorhanden.
Bierige Grüße
Gimbel
Re: Zymoferm TYP WEIHENSTEPHAN-W68 vs Zymoferm WEISSBIER-HEFE II
Verfasst: Freitag 19. August 2022, 07:35
von hattorihanspeter
Aus dem Braumagazin
Stilporträt Weißbier
Weihenstephan 68
Erhältlich als: White Labs WLP300, Wyeast WY3068, Zymoferm Z033
Hohe Werte für Isoamylacetat
Mittlere Werte für 4VG
Hoher pH-Sturz (~1,0 pH)
Geringe Flokkulation
Zymoferm Z034, Typ "Ayinger"
Vermutlich Mutation von W68
Etwas komplexere Frucht, ansonsten ähnlich
Hatte kürzlich die W68 von Zymoferm. Die kann def. Banane, nur ist das Gebinde für die Menge für 20L (bei üblicher Stammwürze) deutlich überdimensioniert, wenn du underpitchen möchtest um die Banane zu fördern.