Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

gestern habe ich mir ein Camba IIPA genehmigt und ich war wirklich begeister, ein (wie ich finde) klasse Bier!
Nun möchte ich auch etwas in die Richtung gehendes brauen. Hier mal noch die Eckdaten zum Bier: 77IBU, 8,4% alc, 19,9% Stammwürze. Mehr Daten konnte ich bisher leider noch nicht finden.
Wie würdet ihr vorgehen bzgl Schüttung, Maischeführung, Hopfung und Hefe?

Viele Grüße
Jakob

Schick mal Camba ne Mail.
Kann gut sein, dass die zumindest den Hopfen verraten.

Stefan

Oder Du gehst halt auf deren Website.

Hatte das vorhin überlesen, da stehen die Zutaten ja sogar dran

• Hopfen (Columbus, Chinook, Summit, Crystal, Citra, Amarillo)

Das hilft schon mal ein wenig weiter. Welche Hefe eignet sich am besten für ein IIPA? Kann man da mit der S04 arbeiten? Oder lieber eine Amerikanische?
Und wie siehts mit der Maischeführung aus? Geht da eine Kombirast?

Gruß Jakob

IPA ist der Klassiker für Kombirast.
Kuck mal bei MMuM da gibt's jede Menge Rezepte zur Orientierung.

Stefan

metaler143 hat geschrieben: Welche Hefe eignet sich am besten für ein IIPA? Kann man da mit der S04 arbeiten? Oder lieber eine Amerikanische?
Gruß Jakob

Eher eine "trocken" vergärende Hefe, zB US05, oder die 001, oder unsere W306
Man kann das aber auch mit einer kölsch-hefe machen, dann aber bei 15 - 16°C vergären

http://braumagazin.de/article/stilportrait_ipa/
http://braumagazin.de/article/ipa-rezepte/

Boludo hat geschrieben:http://braumagazin.de/article/stilportrait_ipa/
http://braumagazin.de/article/ipa-rezepte/

Danke für die Links Hatte den Artikel vor ein paar Wochen schon mal gelesen.

Ulrich hat geschrieben:Eher eine "trocken" vergärende Hefe, zB US05, oder die 001, oder unsere W306
Man kann das aber auch mit einer kölsch-hefe machen, dann aber bei 15 - 16°C vergären

Bei den 20% Stammwürze des Camba IIPAs und "nur" 8,4% alc dachte ich mir, dass die US05 evtl zu tief vergaren würde.

ja, vieleicht, aber Du willst ja den Hopfen voll ausschöfen und einen gewissen Malzkörper haben und da sind zu viele ester vieleicht nicht zielführend. Sooo viel höher kommst Du wohl sowiso nicht.
Obwohl ich mir sicher bin, dass du auch mit der 04 ein tolles bier hinbekommst, denke ich, dass du mit einer trocken-vergärenden hefe näher drankommst.

Wie gesagt, frag halt mal nach.
Die mögen da Hobbybrauer durchaus

So wie ich das Bier kenne ist das eine hochvergärende amerikanische Hefe.
Nottingham oder US 05.

Stefan

Die Hefe ist die US-05.

Stefan

Ok gut zu wissen. Ich werde mal noch bei denen nachfragen, ob sie mir ein paar Infos zur Schüttung geben. Welche Malze verwendet werden steht zwar auf der Seite, aber nicht in welchem Verhältnis. Mal schauen ob sie da was preisgeben.

Ist schon lange her.
Was ist aus dem Rezept, daraus geworden?
Gruss
Eyop

Hallo Eyop,
das Projekt wurde nie fertiggestellt. Habe damals doch ein anderes Bier gebraut und das Camba IIPA ist in Vergessenheit geraten.
Viele Grüße
Jakob