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Hallo liebe Braucommunity,

Ich habe vor 2 Tagen ein Honigbock mit einem Rezept von Mash Camp gebraut. In diesem Rezept steht das man nach der Hauptgärung noch 500g Honig zugeben soll.

Jetzt die Frage: kann der Honig den ich nach der Hauptgärung zugebe einen Einfluss auf die Flaschengärung haben oder sollte ich vorm abfüllen ganz normal Primen wie bei jedem anderen Bier auch?
Hat jemand schon Erfahrungen mit Honigbier und Flaschengärung gemacht.

Zum Vergären habe ich die M42 New World Strong Ale Hefe von Mangroove Jack's verwendet.

Liebe Grüße
Jonas

Hi Jonas,
Im Rezept ist recht genau beschrieben was zu tun ist. Bei abklingender Gärung den restlichen Honig zugeben. Danach abwarten bis Restextrakt konstant ist und dann wie gewohnt Abfüllen. Mit Honig hab ich bisher noch nicht gearbeitet aber die Vergärung dauert dem Rezept nach wohl etwas länger.
Auf keinen Fall solltest du zu früh Abfüllen, da durch den Honig eine Vielzahl an Zuckern ins Jungbier kommt und die Hefe sich anpassen muss.

Die Flaschengärung sollte nach abgeschlossener Gärung wie Gewohnt ablaufen.

Plan ausreichend Zeit zum Reifen des Biers ein. Ich habe für die Flaschengärung eines Tripels Honig verwendet. Nach zwei Wochen Flaschengärung hatte das Bier einen unangenehmen Beigeschmack durch den Honig. Nach 4 Wochen Reifezeit im Kühlschank legte der sich und das Bier war super.

Vielen Dank für die schnellen Antworten.
Dann werde ich ganz normal nach dem Gärprozess mit Zucker Primen und abfüllen.

Liebe Grüße
Jonas