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Hallo,

Ich habe einen untergärigen Maibock gebraut, 15 Brix Stammwürze, nach 2 Wochen mit 8,2 Brix, nachdem sich 3 Tage nichts mehr getan hat, in die Flasche gefüllt mit 3,2g Zucker. Nach 7 Tagen hatte ich 2,9 Bar Flaschendruck, am 8. Tag 2,8 Bar und es fällt minimal weiter. Temperatur 20 Grad, ist das normal?

Danke und bierige Grüße

Gibt es Schwankungen bei der Temperatur?

Erik

Hallo Geekoo,

die Temperatur hat einen unmittelbaren Einfluss auf den gemessenen Druck in deiner Flasche: wenn die Temperatur steigt, steigt der Druck; fällt die Temperatur, fällt auch der Druck. Dies geschieht nach meiner Erfahrung recht zügig. Hintergrund ist die Lösung von CO2 in der Flüssigkeit, es ist stets im Verhältnis/Balance zw. gelöster Menge in der Flüssigkeit und im Kopfraum der Flasche.

Weiters könnte natürlich auch dein Mess-Equipment undicht sein.

Die Temperatur in meinem Hauskeller schwankt bei Tag und Nacht zwischen 20 und 22 Grad, mir würde sonst auch kein Grund einfallen, ich werde es noch 1-2 Tage beobachten und dann ab in den Kühlschrank. Ich danke euch und gut Sud!

Flaschenmanometer kann minimal undicht sein, wenn es die Temperatur nicht ist (2° sollten zu keinen nachhaltigen Störungen führen). Aus natürlichen Gründen geht es jedenfalls niemals nach unten.

Wenn das 0,5l Flaschen sind, finde ich den Druck für die Menge Zucker sehr hoch.
Er ist für diesen Bierstil prinzipiell zu hoch.

Ich vermute der Themenersteller hat mit dem Refraktometer gemessen und am Ende den Alkoholfehler nicht berücksichtigt. Bei 8 Brix abzufüllen wäre sonst fahrlässig, da Brix und Plato fast identisch sind.

Stimme Boludo zu.
Laut MMuM lag dein AVG bei 73%, deine Aufspeisung hätte einen Spunddruck von 4,65g/L ergeben müssen.
Da er bei 2,8 liegt, erhältst du einen CO2 Gehalt von ca. 6g/L.
Vermutlich war dein Jungbier nicht ausgegoren.

Edit: Tippfehler korrigiert

geekoo hat geschrieben: ↑Dienstag 21. März 2023, 07:46 Hallo,

Ich habe einen untergärigen Maibock gebraut, 15 Brix Stammwürze, nach 2 Wochen mit 8,2 Brix, nachdem sich 3 Tage nichts mehr getan hat, in die Flasche gefüllt mit 3,2g Zucker. Nach 7 Tagen hatte ich 2,9 Bar Flaschendruck, am 8. Tag 2,8 Bar und es fällt minimal weiter. Temperatur 20 Grad, ist das normal?

Danke und bierige Grüße

Moin,
was war den die Gärtemperatur, bei der sich drei Tage nichts mehr getan hat?
VG, Markus

Hallo Markus und Kollegen, die Hauptgärung war bei 12°C, Flaschengärung bei 20-22°. Die Nachgärung ist mittlerweile fertig und ich habe abgekühlt auf 3°C und natürlich auch schon probiert, es könnte vielleicht eine Spur weniger CO2 sein, aber es schmeckt lecker. Das Manometer ist nach dem Abnehmen bei 0,4 Bar stehengeblieben, ich glaub das Ding hat was.

und so sieht es aus

geekoo hat geschrieben: ↑Montag 27. März 2023, 23:25 und so sieht es aus

Das ist aber ziemlich dunkel für einen Maibock.
Ist das Absicht oder Oxidation?