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Hallo in die Runde.

Habe gestern die Hefe (Omega yeast Hothead) geernetet und in den Kühlschrank gestellt. Musste dann heute voller Überraschung feststellen, dass die nochmal in Gärung gegangen ist (Denke mal durch das aufschwenken).

Das abgefüllte ist sicher, das ist im KEG und wird ganz bald leer.

Jetzt meine frage zur Hefe. Habe mal zwei Bilder gemacht und angehangen. Zunachst habe ich oben erstmal 3 EL abgenommen, da das Glas komplett gefüllt war. Ist der obere Absatz jetzt meine Hefe (die ist ja Obergärig) oder ist die Hefe unten drin. Ich würde das ganze gerne nochmal in ein neues steriles Glas packen. Habe ein wenig sorge, dass es mir so oben anfängt zu gammeln. Wenn ich das mache, dann nochmal aufschwenken oder das obere abschöpfen und nur unteres ins neue Glas?

Danke schonmal.

Moin,
Deckel drauf, kalt stellen, Finger weg.
VG, Markus

ggansde hat geschrieben: ↑Montag 3. April 2023, 14:39 Moin,
Deckel drauf, kalt stellen, Finger weg.
VG, Markus

Genau so!

Grüße
Tino

Edit:
Die Hefe ist oben und unten. Wenn es kalt gestellt wird, kann die Hefe komplett nach unten durchfallen (auch og Hefe). Dann ggf. beim Anstellen die Flüssigkeit etwas abdekantieren und die mehr dickbreiige Hefe geben.

Da muss ich widersprechen, was den Deckel angeht. Nicht das dir das Glas platzt. Mach da lieber Frischhaltefolie drauf und verschließ das mit einem Gummi. Dann kommt auch nix rein, aber der Druck kann entweichen. Gerade Kveiks sind da unberechenbar. Ich spreche aus Erfahrung.

Ja, kann man machen. Aber den Deckel auf dem Glas mit Erntehefe schraubt man doch niemals zu. Da passiert nix.
VG, Markus

Habe das erstmal so gemacht wie Markus gesagt hat. Der Deckel ist nur aufgelegt, bzw. einmal geschraubt.

Finde die Idee mit der Folie aber auch ganz charmant, dann ist es halt wirklich zu. Vergäre und lager nämlich in einem älteren Umluftkühlschrank, man weiß ja nie was da so alles rumwirbelt. Bisher habe ich also immer die Erste Woche im Familienkühlschrank (bis ich rausgeschmissen wurde) und dann im Braukühlschrank in der Garage gelagert.

Zwischenstand zur Erntehefe:
Die Hefe ist jetzt wieder abgesunken, jetzt hängen nur noch Reste vom Hefebrei am oberen Ende über dem Jungbier (wie halt im Gärfass nach der Hauptgärung) Die würdet ihr jetzt aber wirklich da lassen?

... Finger weg!

Okay entgültig verstanden!