Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

möchte gerne mal ein mexikanisches corona nachbrauen, finde aber zum teufel *fg* nirgends ein Rezept dafür.
Wüsste ehrlich gesagt auch nicht in welche Richtung das gehen könnte von der Art / sorte her.

Weiss jemand von euch einen rat oder hat jemand von euch sogar irgendwo einen tipp für mich?

schlinsermändle

Guckst Du hier...

Schlinsermändle hat geschrieben:Hallo zusammen,

möchte gerne mal ein mexikanisches corona nachbrauen, finde aber zum teufel *fg* nirgends ein Rezept dafür.
Wüsste ehrlich gesagt auch nicht in welche Richtung das gehen könnte von der Art / sorte her.

Weiss jemand von euch einen rat oder hat jemand von euch sogar irgendwo einen tipp für mich?

schlinsermändle

3 Sekunden Google Recherche:
https://www.google.at/webhp?sourceid=ch ... pe%20clone

Ich werde demnächst so einen Versuch starten.

Geplant sind 60% WiMa mit 40% Polenta.
11,5 Plato
Hopfen Malling als reinen Bitterhopfen mit 20 IBU, keine Aromahopfung.
Hefe ist die WhiteLabs Mexican Lager...

Erste Rast wird bei 45 Minuten liegen, damits eher trockener wird...

ok, klingt mal net schlecht,..

Polenta ist suboptimal als Braugetreide, weil es im Gegensatz zu Braumais nicht enfettet ist, d.h. der Keimling ist mit verarbeitet. Das führt zu einer beschleunigten Oxidation durch die Lipide.

Gruß

Jan

http://www.burgdorf-privat.de/HOBBY/Bie ... ier08.html

Das wollte ich auch schon mal machen.


Oliver

ihr seit die besten!

Meine Polenta hat 6% Fettanteil...hab bisher immernur 10% verwendet, hin und wieder für Sommerbiere...

oliver0904 hat geschrieben:http://www.burgdorf-privat.de/HOBBY/Bie ... ier08.html

Das wollte ich auch schon mal machen.


Oliver

poohh
so geil! Echt super!
Danke für die info!

JanBr hat geschrieben:Polenta ist suboptimal als Braugetreide, weil es im Gegensatz zu Braumais nicht enfettet ist, d.h. der Keimling ist mit verarbeitet. Das führt zu einer beschleunigten Oxidation durch die Lipide.

So viel ich weiß wurde bei Polenta der Keimling entfernt, das Problem besteht bei Maisgrieß.
Den Angaben der Packungsbeilage zufolge enthält Polenta jedenfalls sehr wenig Fett.

Stefan