Hobbybrauer.de

Hallo Biergemeinde,

nach dem Erfolg im letzten Jahr wollen wir auch dieses Jahr wieder eine gemeinsame Brauaktion mit nicht ganz alltäglichen Bierstilen durchführen. Und diesmal geht es rund um die Welt!



Worum geht es?

7 Teilnehmer hier aus dem Forum brauen 7 internationale Bierstile (siehe unten), die ihnen zugelost werden und tauschen die Biere untereinander aus.

Wozu das Ganze?

Jeder teilnehmende Brauer muss sich aus der Komfortzone seiner Standard-Bierstile herausbewegen und mal ‚was anderes‘ brauen. Er ist für die Rezeptfindung selbst verantwortlich. Ob er sich an einem existierenden Rezept orientiert, an bekannten Stilvertretern oder selbst in die Rezepterstellung einsteigt ist ihm überlassen, er muss sich aber dazu mit dem Stil auseinander setzen. Innerhalb des Stiles hat er aber viele eigene Gestaltungsmöglichkeiten. Durch den Austausch und das Feedback der Kollegen ergeben sich Anregungen für die eigenen Brau-Skills. Und Spaß muss mit dabei sein!

Die 7 Bierstile

• (X4) Catarina Sour (Brasilien)

• (2A) Rice Lager (Japan)

• (7C) Fränkisches Rotbier (Deutschland)

• (25B) Grisette (Belgien)

• (12C) English IPA (England)

• (27A) Kentucky Common (USA)

• (X5) New Zealand Pilsner (Neuseeland)

Die Stile sind so ausgewählt, dass sie nicht die allergängigsten Biere darstellen, aber auch nicht zu ausgefallen sind. Ferner sind sie bewusst so ausgewählt, dass verschiedene Malze, Hopfen und Gärverfahren mit dabei sind.
Die bei manchen Bieren in Klammern angegebenen Kennungen sind Hinweise auf die passenden Stile nach BJCP2015/2021 - soweit möglich, da einiges davon nicht im offiziellen Katalog drin ist.

Modus
* Wir suchen 7 verbindliche Teilnehmer. Verbindlich heisst: egal was zugelost wird wird gebraut (obergärig, untergärig, sauer,…) Und verbindlich heisst termintreu, die Anderen verlassen sich drauf!
* Die Bierstile werden zugelost (von jemandem der nicht selbst teilnimmt
* Jeder Brauer ist für Rezeptfindung selber verantwortlich, muss aber stilgetreu sein! Austausch dazu gerne hier im Forum
* Jeder Brauer braut/gärt/konditioniert sein Bier und füllt (mindestens) 12 Flaschen à 0,5l ab. Die Zeitplanung mit Blick auf den Stichtag verantwortet jeder selber.
* Zum Stichtag 1. Juni 2024 versendet jeder 12 Flaschen seines Bieres an mich (maecki-maecki). Ich packe um und sende jedem die 6 Biere der anderen zu (je 2 Flaschen).
* Verkostung/Feedback gemeinsam hier im Forum oder per PN

Wir freuen uns drauf und hoffen, Ihr seid mit dabei!

Mäcki & Shudayo




P.S.: Ich verwende die männliche Form generisch, selbstverständlich sind auch Frauen willkommen oder non-binäre Brauer:innen.

Und wie gehabt die Anmeldeliste:

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
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Gruß Mäcki

Danke für die Orga Mäcki!

Colle Aktion und super Auswahl am Bierstilen. Ich hätte ich voll Bock drauf mitzumachen.
Ich hoffe, dass ich als bisher ausschließlich lesender Forumsnutzer auch teilnehmen darf. Brauerfahrung habe ich jedenfalls schon einige Jahre.

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3. chamaeleon (Philipp)
4.
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chamaeleon hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2024, 10:19 Colle Aktion und super Auswahl am Bierstilen. Ich hätte ich voll Bock drauf mitzumachen.
Ich hoffe, dass ich als bisher ausschließlich lesender Forumsnutzer auch teilnehmen darf. Brauerfahrung habe ich jedenfalls schon einige Jahre.

Du bist herzlich willkommen!

Einzig die Bitte, einigermaßen regelmäßig hier ins Forum zu schauen, da wir vorwiegend hier kommunizieren werden…

Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2024, 10:43 Du bist herzlich willkommen!

Super, das freut mich

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2024, 10:43 Einzig die Bitte, einigermaßen regelmäßig hier ins Forum zu schauen, da wir vorwiegend hier kommunizieren werden…

Das wird kein Problem sein

Oh, das Rice Lager oder das English IPA würden mich reizen. Mal sehen, was das Losglück sagt.

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3. chamaeleon (Philipp)
4. Colindo (Christoph)
5.
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Colindo hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2024, 15:35 Oh, das Rice Lager oder das English IPA würden mich reizen. Mal sehen, was das Losglück sagt.

Na wer immer das English IPA zieht, ich vermute Du wirst in die Rezeptgestaltung einbezogen

Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2024, 16:52 Na wer immer das English IPA zieht, ich vermute Du wirst in die Rezeptgestaltung einbezogen

Also wenn ich als Ösi mitmachen darf reizt es mich sehr! Die ausgesuchten Stile sind ja gewaltig

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Freitag 12. Januar 2024, 16:59 Also wenn ich als Ösi mitmachen darf reizt es mich sehr! Die ausgesuchten Stile sind ja gewaltig

Generell gerne, die Versandkosten musst Du aber bitte selber tragen, einmal zu mir und als Rücketikett dann zu Dir…

Mäcki

Hi Mäcki,

Ja sowieso. Das sollte sich ausgehen

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3. chamaeleon (Philipp)
4. Colindo (Christoph)
5. StuggBrew (Daniel)
6.
7.

Hallo zusammen!
Schön, dass es damit wieder losgeht, ich fand die Aktion letztes Jahr super. Tolle Biere, spannende Stile und auch total klasse, dadurch einige von euch kennen zu lernen.
Das wird dieses Jahr bestimmt wieder super. Die Stile klingen auf jeden Fall spannend!
Ich bin aber trotzdem dieses Jahr nicht dabei. Ich will dieses Jahr mal ohne Fristen brauen. Auch die Menge ist für mich etwas knifflig, ich braue ja bloß in der 10l-Klasse.
Ich wünsche euch viel Spaß und Erfolg und werde gespannt mitlesen.
Cheers
tiffinsky

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3. chamaeleon (Philipp)
4. Colindo (Christoph)
5. StuggBrew (Daniel)
6. württemberg (stefan)
7.

Bähm, da bin ich am Staaaaaart! LAsst die Spiele beginnen ;)

Sehr geil! Jetzt wird sich ja noch einer finden…

Hallo,

Das sind alles Bierstile die ich noch nicht kenne... Also keine Scheu und den letzten freien Platz belegen :-)

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3. chamaeleon (Philipp)
4. Colindo (Christoph)
5. StuggBrew (Daniel)
6. württemberg (stefan)
7. Rhoener (Markus)

Danke Mäcki für die Orga !

Grüße
Markus

Super.
Jetzt brauchen wir nur noch ne Losfee.

shudayo hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 13:17 Super.
Jetzt brauchen wir nur noch ne Losfee.

Ich konnte die bewährte Losfee des letzten Jahres wieder gewinnen. Es sei angemerkt, dass ihr von meinen 30+ Suden bisher erst einer geschmeckt hat, damit ist sie mit einer gewissen Verachtung hochgradig neutral, obwohl wir schon lange verheiratet sind

Ich geh‘ mal Loszettel drucken …

Mäcki

Trommelwirbel

Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 13:28

shudayo hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 13:17 Super.
Jetzt brauchen wir nur noch ne Losfee.

Ich konnte die bewährte Losfee des letzten Jahres wieder gewinnen. Es sei angemerkt, dass ihr von meinen 30+ Suden bisher erst einer geschmeckt hat, damit ist sie mit einer gewissen Verachtung hochgradig neutral, obwohl wir schon lange verheiratet sind

Ich geh‘ mal Loszettel drucken …

Mäcki

viele Grüße an die Losfee.

Dein Schicksal kenne ich. Ich seh es positiv. So komm ich durch das kaufbier wenigstens wieder an Leergut und muss es nicht selbst trinken

….







…..





Mäcki

Ich hab’s gewusst.
Mäcki, schickst mir mal deine Recherche zum Rice Lager?

Gewaltig. Dann mal ran an die Recherche.

Ich glaube, die Wahl ist ungültig.
Das Chamäleon ist doppelt vertreten; dafür der Württemberger gar nicht….

Auf jeden Fall viel Spaß Euch.
Ich habe in diesem Jahre andere Ziele / Herausforderungen gewählt, aber im letzten Jahr hat mir die Aktion richtig Spaß gemacht / gebracht und mir eines meiner besten Biere beschert.

gruß,alexander

oh mann, wie peinlich!

Warum habe ich das nicht gemerkt, hatte die Zettel nochmal umformatiert damit ich nur eine Seite brauche - copy&paste bug … ?

Also quo Initiator-Macht bestimme ich, dass württemberg das Rotbier brauen möge und chamaeleon das Neuseeland Pils…

Mäcki

Ab mitm Traktor zu Mäcki
Duckundwech

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 16:18 oh mann, wie peinlich!

Warum habe ich das nicht gemerkt, hatte die Zettel nochmal umformatiert damit ich nur eine Seite brauche - copy&paste bug … ?

Also quo Initiator-Macht bestimme ich, dass württemberg das Rotbier brauen möge und chamaeleon das Neuseeland Pils…

Mäcki

Mögen die Sude beginnen

Nochmal zusammengefasst:

1. maecki-maecki (Stefan) : English IPA
2. shudayo (Alex) : Rice Lager
3. chamaeleon (Philipp) : New Zealand Pils
4. Colindo (Christoph) : Catarina Sour
5. StuggBrew (Daniel) : Kentucky Common
6. württemberg (stefan) : Fränkisches Rotbier
7. Rhoener (Markus): Grisette


Mäcki

Oha, über Catarina Sour weiß ich gar nichts. Dann werde ich mich mal einlesen.

Sehr interessanter Bierstil. Den habe ich mir gestern mal angesehen, da ich ihn auch nicht gekannt habe. Berliner Weisse Latina Style

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 16:18 Also quo Initiator-Macht bestimme ich, dass württemberg das Rotbier brauen möge und chamaeleon das Neuseeland Pils…

Top, ist mir auch lieber so.
Mein erstes NZ Pils habe ich zu Beginn dieser Woche erst abgefüllt. Als ob ich es gewusst hätte...

Wie wollt ihr es denn machen?
Die Rezepte hier im Forum offen legen oder erst einmal brauen und verkosten?

Ich bin erstmal in die Literaturrecherche eingestiegen.
Als nächsten Schritt versuche ich zwei,drei käufliche Grisettes zu bekommen und zu verkosten damit ich weiß was ich brauen soll ;-)
Dann muss ich für mich klären ob ich eine klassische oder eher an die BJCP Styles angelehnte Version brauen will. Die Rezeptfindung dazu werde ich hier im Forum veröffentlichen. Da gibt es sicherlich den einen oder anderen Hinweis der hilft das Ergebnis zu verbessern.

Also ich finde es spannend, Eure Gedanken zur Rezeptfindung mitzukriegen und finde es gut, wenn wir über die Stile diskutieren - einen Stil brauen und sechs andere lernen ;-)


Mäcki

Ja perfekt. Finde das auch super. Würde es aber dann unter „Rezept für Bier“ reinpacken.

Zum English IPA habe ich gestern und heute auch mal alles gewälzt, was im Haus und in meinen Bookmarks zu finden war und mir erste Gedanken gemacht zum Brauen:
- Ich werde das so brauen, dass es ca 6 Wochen reifen kann, bevor ihr es bekommt
- Ich werde es recht hell einbrauen (<15 EBC)
- Beim Wasser bin ich noch unschlüssig, ob ich weicheres Wasser zumische oder nur den pH einstelle
- 6,0-6,2% Vol Alkohol strebe ich an
- Es sollen ca. 50 IBU werden.
- Beim Hopfen werde ich denke ich mit Pilgrim bittern, den mag ich. Und für Aroma und stopfen schwanke ich zwischen EKG oder etwas progressiver Pilgrim+Bramling Cross
- Ich will es recht trocken hinbekommen:
a.) daher hochvergärbare Schüttung (85%+ Maris Otter, etwas Weizen, etwas Sauermalz, etwas Biscuit)
b.) passende Rasten
c.) eine entsprechende Hefe, mein bisheriger Favorit ist die Wyeast 1098
- der Name wird ‚North Cothelstone Hall‘ ;-)

Soweit bisher mein ‚Plan‘

Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Montag 15. Januar 2024, 21:15 c.) eine entsprechende Hefe, mein bisheriger Favorit ist die Wyeast 1098
- der Name wird ‚North Cothelstone Hall‘ ;-)

Soweit bisher mein ‚Plan‘

Mäcki

Hey,
Vielleicht noch als Rechercheidee.

Ich hab mir vor kurzem vom Profi (Christoph) sagen lassen, dass die London Ale III auch gut für English IPA / NEIPA funktioniert

shudayo hat geschrieben: ↑Montag 15. Januar 2024, 21:24
Ich hab mir vor kurzem vom Profi (Christoph) sagen lassen, dass die London Als III auch gut für English IPA / NEIPA funktioniert

Werde mal mit dem Profi diskutieren, aber eigentlich ist mir die London Ale III zu fruchtig.
Ich will eher das englisch noble hervorheben, Lady Hesketh-Fortescue soll stolz auf North Cothelstone Hall sein!

Mäcki

Ich verlinke hier mal meinen Faden zu den Überlegungen bzgl Kentucky Common:

viewtopic.php?p=512569#p512569

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Montag 15. Januar 2024, 21:15 c.) eine entsprechende Hefe, mein bisheriger Favorit ist die Wyeast 1098

Ich kann die WLP023 empfehlen: https://www.whitelabs.com/yeast-single? ... type=YEAST

Ich habe damit bei zwei IPAs jeweils knappe 80% erreicht und die Hefe liefert ein gutes Geschmacksprofil.

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Montag 15. Januar 2024, 22:36

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Montag 15. Januar 2024, 21:15 c.) eine entsprechende Hefe, mein bisheriger Favorit ist die Wyeast 1098

Ich kann die WLP023 empfehlen: https://www.whitelabs.com/yeast-single? ... type=YEAST

Ich habe damit bei zwei IPAs jeweils knappe 80% erreicht und die Hefe liefert ein gutes Geschmacksprofil.

Ist auch in der näheren Auswahl, mit Deiner Empfehlung könnte sie das auf Platz eins schubsen

Mäcki

@maecki-maecki
Die 1098 ist bei kälteren Temperaturen neutral, aber bei 21°C wird die auch sehr aromatisch. Also das sollte kein Ausschlusskriterium sein. Ich würde aber eine nehmen, die gut flockt, und das tut die London Ale III so gar nicht.

Falls es dich interessiert, beim Fuller's India Pale Ale wird Target beim Anstellen gestopft und später noch EKG dazu. Target macht ein sehr gut passendes Zitronenaroma. Bramling Cross ist aber auch gut, soll das für ihn typische Johannisbeeraroma auch beim Stopfen einbringen (noch nicht selbst probiert).

Pilgrim solltest du nicht fürs Stopfen verwenden. Ich habe von dem mal einen vergorenen Kaltauszug gemacht, der holzig roch und nach Bärlauchsuppe schmeckte: https://www.youtube.com/watch?v=BZwS3EJUTkU

Bezüglich Wasser schau mal in die Tabelle hier: https://www.murphyandson.co.uk/resource ... ng-liquor/

Den Faden zur meiner Rezeptidee (Grisette) findet Ihr hier:
viewtopic.php?p=512828#p512828

Grüße
Markus

Hej Leute,

kurzes Update von mir.

Seit Kurzem habe ich endlich eine aktive Gärsteuerung, und gestern habe ich einen ersten Testsud für mein Rice Lager (12L) gebraut.

Das Rezept habe ich bewusst einfach gehalten. Mir ging es vor allem darum, den Prozess mit der untergärigen Hefe durchzuspielen und die Gärführung mit diesem Experimentalsud auszuprobieren.

Hier die Eckdaten:
- 77% Pilsener Malz, 23% Reisflocken
- Mit Tettnang auf ca. 22 IBU eingestellt
- Hefe: S-189

Mal schauen, was dabei rauskommt. Die Hefe ist jedenfalls angekommen und knuspert schön vor sich hin.

Falls jemand das Experiment auch mal probieren möchte, bringe ich ein paar Flaschen zur HBCON mit.

Basierend auf dem Sud werde ich dann das endgültige Rezept aufbauen (Wasser, Schüttung, Hopfen, ggf. Hefe).

Grüße,
Alex

chamaeleon hat geschrieben: ↑Sonntag 14. Januar 2024, 19:30 Top, ist mir auch lieber so.
Mein erstes NZ Pils habe ich zu Beginn dieser Woche erst abgefüllt. Als ob ich es gewusst hätte...

Heute der erste Test. Das wird gut. Ich denke das kann ich so ins Rennen schicken. Ich habe 100 % Pilsner Malz verwendet, gehopft mit Nelson und Nectaron.

Hej zusammen,
wer von euch (neben Christoph) ist denn noch auf der HBCON?

Dann könnte man sich am Freitag Abend ja ein bisschen über die Rezeptentwicklung austauschen und ich bringe ein paar Flaschen des Rice Lager Experimental Suds mit.

Viele Grüße,
Alex

Moin Alex,

ich komme auch zur HBCON, finde die Idee gut dass wir uns Freitag Abend treffen. Könnte auch ein paar Flaschen meiner ersten Grisette Version mitbringen (in 4 Tag Hauptgärung auf 90% EVG). Kommt aber erst heute Abend in die Kühlung, also noch sehr frisch.

Viele Grüße
Markus

Jetzt bedauer ich es, das sich nicht auf der HBCon bin ;-)

Mäcki