Hobbybrauer.de

ich wundere mich, dass ich unter suchen "W 34/78" keinen Eintrag finde.
Gibt es keine Erfahrungen?

https://hefebank-weihenstephan.de/produ ... e/w-34-78/

Grüße Ulf

Hast du über die Forumsinterne Suche nachgeschaut? Google ist da meist zuverlässiger:
viewtopic.php?t=12383

(mit dem Zusatz "site:hobbybrauer.de" vor oder hinter dem Suchbegriff zeigt Google nur noch Suchergebnisse von hier an)

Habe gerade ein Freiburgisch Hell (viewtopic.php?t=33342&hilit=freiburgisch#p515502)mit der W34/78 in der HG. Hat am Anfang ein bisschen gedauert, hat aber danach innerhalb von 7 Tagen auf sEVG von 80% vergoren ( SVP war ebenfalls bei 80% ).

Hier noch ein Dankeschön an Peter ( gulp ), der immer wieder hier schreibt das dies mit der richtigen Menge vitaler Hefe funktionieren kann

Ich vergäre fast nur mit der 34/78, Erntehefe einer kleinen Brauerei bei uns.
Ich kann auch nur bestätigen das sie bei 8-10°C meist innerhalb von 7 Tagen auf um die 80% Sevg runterkommt und gut sedimentiert.

Hallo, ich kenne sie nicht.
Würde aber gerne die einmal ausprobieren.
Hat er vielleicht etwas Ernte Hefe, oder irgend wie eingelagert und könnte sie mir schicken?
Natürlich würde ich dir Kosten für Material und Versand über nehmen.

Grandes hat geschrieben: ↑Montag 26. Februar 2024, 21:34 Habe gerade ein Freiburgisch Hell (viewtopic.php?t=33342&hilit=freiburgisch#p515502)mit der W34/78 in der HG. Hat am Anfang ein bisschen gedauert, hat aber danach innerhalb von 7 Tagen auf sEVG von 80% vergoren ( SVP war ebenfalls bei 80% ).

Hier noch ein Dankeschön an Peter ( gulp ), der immer wieder hier schreibt das dies mit der richtigen Menge vitaler Hefe funktionieren kann

Gruß
Peter

klecksi hat geschrieben: ↑Dienstag 27. Februar 2024, 00:17 Hallo, ich kenne sie nicht.
Würde aber gerne die einmal ausprobieren.
Hat er vielleicht etwas Ernte Hefe, oder irgend wie eingelagert und könnte sie mir schicken?
Natürlich würde ich dir Kosten für Material und Versand über nehmen.

Schau mal bei Braupartner, die haben die w34/78 im Sortiment
Grüße Ulf

Kellerbraeu hat geschrieben: ↑Dienstag 27. Februar 2024, 07:21
klecksi hat geschrieben: ↑Dienstag 27. Februar 2024, 00:17 Hallo, ich kenne sie nicht.
Würde aber gerne die einmal ausprobieren.
Hat er vielleicht etwas Ernte Hefe, oder irgend wie eingelagert und könnte sie mir schicken?
Natürlich würde ich dir Kosten für Material und Versand über nehmen.
Schau mal bei Braupartner, die haben die w34/78 im Sortiment
Grüße Ulf

Danke für den Tipp.

Habe bestellt, mal schauen ob die heute noch raus geht. Die hoffnug stierbt zum Schluß.

Ich verwende sie aufgrund der Verfügbarkeit in der lokalen Brauerei eigentlich für alle Lagerbiere.

Bergbock hat geschrieben: ↑Dienstag 31. Januar 2017, 15:10 Ich zitiere mal den Ulrich aus einem Thread von 2015. Wenn's einer wissen muss, dann er.

Wenn man zu den unterschiedlichen Aromabildungen noch Absetzverhalten, AV° und Alkoholtoleranz dazu nimmt, ist es logisch, dass man Hefen kombiniert.
ZB gibt es zu der RH Hefe auch einen Staub-bruder.
Oder auch die 34/78 ist um eine ganze Ecke staubiger, als die W34/70, wird gerne für >88% Vergärung eingesetzt, da sich die W34/70 schon vorher zu stark absetzt, als um auf die ganz tiefe vergärung zu kommen. Die W34/78 haber eher eine geringe Hefeernte bietet, da sie lange in Schwebe bleibt.
Frank

Als "Bruder" von der W34/70 quasi kaum zu unterscheiden. Bei langer und kalter Reifung setzt sie sich aber auch gut ab, so dass daraus klare Biere resultieren.

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W 34/78 Wer hat Erfahrung?

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