Hobbybrauer.de

Hallo miteinander,

eine Frage, die mich schon eine ganze Weile beschäftigt: Sofern ihr kein Rührwerk habt - wie oft rührt ihr eure Maische um?

Klar, während des Heizvorgangs muss das natürlich erfolgen. Aber wenn die Maische dann die gewünschte Temperatur erreicht hat, wie oft rührt ihr dann noch um?

Und an die Profis unter euch: Inwiefern wirkt sich mehr/weniger rühren auf die Qualität des fertigen Produktes aus?

Danke jetzt schonmal für eure Antworten!

Cheers, Tobias

Hallo,

ich rühre mit der Hand. Wie du schon festgestellt hat rühre ich während des Heizens ebenfalls komplett. Zwischendurch rühre ich eigentlich auch ständig, außer ich bereite etwas anderes vor oder koche Kaffee, etc. Im Schnitt rühre ich vielleicht 50% der Zeit alle drei bis fünf Minuten, die restliche Zeit rühre ich komplett.

Ich heize mit der Hendi. Diese schalte ich nicht aus, sondern Regele die Energiezufuhr runter auf etwa 500W beim 36L Topf.
Angebrannt ist bisher noch nichts. Es kommt vor, dass die Maische oben ein Grad abkühlt, aber durch das folgende Rühren gleicht sich das wieder schnell aus.

Beim Aufheizen rühre ich auch. Bei den Rasten aber nicht - das besagt das Wort "Rast" schon.

Pitt

Ich rühre auch nur wenn die Maische aufheizt, da aber auch ned durchgehend aber oft genug daß nix anbrennt (was ja eh nur schwer passieren kann wenns Mischungsverhältnis passt)

Sobald es Temperatur hat, Deckel drauf und in Ruhe lassen ... alle 10-15 Minuten einmal umrühren und Temp messen

Ich kombiraste in einer Kuehlbox und ruehre ca. alle 15min einmal kurz durch.

Gruss Hotte

Ich rühre auch während der Rasten alle 3-4 Minuten kurz um, um die Temperatur gleichmässig zu verteilen.
Bei Kombirast mache ich das sporadisch mal so alle 10-15 Minuten.

VG
Marcus

Pman hat geschrieben:Beim Aufheizen rühre ich auch. Bei den Rasten aber nicht - das besagt das Wort "Rast" schon.

Pitt

Die Rast bezieht sich aber weniger auf den Brauer

Beim Aufheizen permanent und kräftig. Während der Rasten nur wenn ich nachheizen muss bei langen Rasten. Dazu messe ich etwa aller 25-30 Minuten mal die Temperatur.

Hans