Hobbybrauer.de

Ich bin gerade beim aufheizen meiner (kettle) gesäuerten Würze.
Berliner weisse wird / habe ich nicht lange gekocht, in einem Rezept für ein Catharina Sour habe ich 70min Kochzeit gelesen.

Jetzt bin ich unsicher. Was meint ihr?

Danke.

Hab mich für 70min entschieden.

https://mashcamp.shop/portfolio_page/ka ... einkocher/

Da hast 60 min Kochzeit. Denk mit 70min bist nicht zu weit weg

Ich denke fürs Bittern ist die Kochzeit irrelevant, in den Stilen kommt maximal ein Hauch Hopfenbittere dazu.
Bei Mundgefühl und Trübung machts halt einen grossen Unterschied: Ungekocht bleibt Trübung und mehr Fülle im Mund im Bier. Wenn Du Den Heissbruch beim Kochen jetzt durchlaufen hast wird es klarer und potentiell ‚crisper‘


Mäcki

Mir ist aufgefallen, dass es keinen / kaum Eiweisbruch bzw. Heißtrub gegeben hat.
Das kochen hätte ich mir vermutlich sparen können.