Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,
plant jemand zufällig wieder eine Sammelbestellung von Hefen??
Würde mich gerne "dranhängen"......

Gruß Stephen

Ich wäre auch dabei

Jo, ich ebenfalls.

Ich auch. Ich schau schon eine ganze Weile nach einer W120 Sammelbestellung.

Gruß
Archie

Ich würde mich auch gerne beteiligen. Insbesondere hätte ich großes Interesse an der W111.

VG Patrick

Ich würde für den Oktober eine Planen muss das nur mit der Hefebank abstimmen.
W120 auf jedenfall und die anderen müssen wir mal schauen was gehen würde.

Gruß JackFrost

Bei der W-111 wäre ich dabei, und die Stella Artois W-164 fände ich auch spannend…

Mäcki

+1 für W-111, die W-210 fände ich auch toll.

W211 und W120

JackFrost hat geschrieben: ↑Mittwoch 18. September 2024, 17:39 Ich würde für den Oktober eine Planen muss das nur mit der Hefebank abstimmen.
W120 auf jedenfall und die anderen müssen wir mal schauen was gehen würde.

Gruß JackFrost

Vielen Dank für dein Engagement, die Zeit und die Mühe, die du für uns aufbringst.

Gruß
Archie

Die Conmunity könnte ja auch mal wieder aktiv werden. Da müssten doch noch Vorräte in den Kühlschränken schlummern.
VG, Markus

W-120 hätte ich auf NaCl, die ich aufpäppeln und auf NaCl verschicken könnte. Habe es nur noch nicht angeboten, weil meine Lagerungs- und Zuchtbedingungen nicht an die Hefebank heranreichen, vorsichtig gesprochen. Aber falls jemand Interesse hat, gerne PN.

Habe auch schon länger auf eine Hefe-Sammelbestellung gewartet. Hätte Interesse an der W-177.
cirrus

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 18. September 2024, 22:45 Die Conmunity könnte ja auch mal wieder aktiv werden. Da müssten doch noch Vorräte in den Kühlschränken schlummern.
VG, Markus

Ich hab mal eine "Liste" angelegt in der man sich eintragen kann im Kühlschrank schlummert.
Da kann dann sicher einiges getauscht oder weitergegeben werden.

viewtopic.php?t=34735

Gruß JackFrost

Ich würde gerne mal eine der vier Ale- bzw. Stout-Hefen ausprobieren, die bei Weihenstephan im Katalog sind. Also W-100, W-210, W-211 und W-213. Gibt es zu den Hefen Erfahrungen? Ein paar Interessenten für W-210 und W-211 haben sich ja schon gemeldet.

Colindo hat geschrieben: ↑Dienstag 24. September 2024, 08:05 Ich würde gerne mal eine der vier Ale- bzw. Stout-Hefen ausprobieren, die bei Weihenstephan im Katalog sind. Also W-100, W-210, W-211 und W-213. Gibt es zu den Hefen Erfahrungen? Ein paar Interessenten für W-210 und W-211 haben sich ja schon gemeldet.

Mit der W210 habe Fabio und ich schon mal gebraut und wir waren nicht so ganz riesige Fans.

viewtopic.php?p=508432&hilit=w210#p497548

Tim

London Rain hat geschrieben: ↑Dienstag 24. September 2024, 11:59 Mit der W210 habe Fabio und ich schon mal gebraut und wir waren nicht so ganz riesige Fans.

viewtopic.php?p=508432&hilit=w210#p497548

Danke für den Link. Vielleicht frage ich mal bei Weihenstephan, ob die Stämme welche sind, die man auch anderswo kriegt oder ob es da Unikate gibt...

Colindo hat geschrieben: ↑Dienstag 24. September 2024, 12:06

London Rain hat geschrieben: ↑Dienstag 24. September 2024, 11:59 Mit der W210 habe Fabio und ich schon mal gebraut und wir waren nicht so ganz riesige Fans.

viewtopic.php?p=508432&hilit=w210#p497548

Danke für den Link. Vielleicht frage ich mal bei Weihenstephan, ob die Stämme welche sind, die man auch anderswo kriegt oder ob es da Unikate gibt...

Hi Christoph,

ich kann dir die W210 zukommen lassen, hab sie auf NaCl gelagert. Hatte vorgestern noch ein American stout aus Mai 23 probiert und es ist deutlich besser geworden. Am Anfang hatte das Bier extrem viele Ester.

+1 für W111

Ich hätte evtl. Interesse an der WSL 17, falls diese auch bestellbar wäre.

Die Sammelbestellung ist offen : viewtopic.php?t=34767

Ich Plane eine zweite mit anderen Hefen im November. Wenn der Andrang an W120 sehr groß ist kann ich die da gerne mit aufnehmen

Gruß JackFrost

JackFrost hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. September 2024, 19:55 Die Sammelbestellung ist offen : viewtopic.php?t=34767

Ich Plane eine zweite mit anderen Hefen im November. Wenn der Andrang an W120 sehr groß ist kann ich die da gerne mit aufnehmen

Gruß JackFrost

Hi JackFrost, sind das dann einfach die Hefen, die dich interessieren, oder wie kommst du auf die vier? Schaue mir das zum ersten Mal an. Würde dann aber die W-100 gerne mitbestellen und das W-210-Angebot von chimicu nutzen. So habe ich schon 50% der für mich interessanten Hefen abgedeckt.

Colindo hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. September 2024, 23:30
Hi JackFrost, sind das dann einfach die Hefen, die dich interessieren, oder wie kommst du auf die vier? Schaue mir das zum ersten Mal an. Würde dann aber die W-100 gerne mitbestellen und das W-210-Angebot von chimicu nutzen. So habe ich schon 50% der für mich interessanten Hefen abgedeckt.

Für die Bestellung im Oktober hab ich einfach vier verschiedene Typen genommen. Die letzte Sammelbestellung war schon schwer voll zu bekommen, daher hab ich einfach ein breiteres Spektrum genommen. Wenn die 210 von genügend gewünscht wird, dann kann ich die für den November nehmen.

Gruß JackFrost

JackFrost hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. September 2024, 23:35

Colindo hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. September 2024, 23:30
Hi JackFrost, sind das dann einfach die Hefen, die dich interessieren, oder wie kommst du auf die vier? Schaue mir das zum ersten Mal an. Würde dann aber die W-100 gerne mitbestellen und das W-210-Angebot von chimicu nutzen. So habe ich schon 50% der für mich interessanten Hefen abgedeckt.

Für die Bestellung im Oktober hab ich einfach vier verschiedene Typen genommen. Die letzte Sammelbestellung war schon schwer voll zu bekommen, daher hab ich einfach ein breiteres Spektrum genommen. Wenn die 210 von genügend gewünscht wird, dann kann ich die für den November nehmen.

Gruß JackFrost

Alles klar. Tatsächlich sind aber die letzten Berichte mit Bubblegum nicht so positiv. Da könnte es sich eher lohnen, noch eine der anderen beiden UK-Hefen auszuprobieren W-211 oder W-213.

Muss man mal schauen welche von beiden mehr Chancen hätte. Die andere könnte man in eine Bestellung ab Februar dann packen.
Ich finde die W211 klingt fast bisserl besser mit "der Spur Honig"

Gruß JackFrost

Wir sind dieses Mal leider raus aber falls jemand die W177 zur Hbcon zur Hefetauschbörse mitbringt freuen wir uns drüber.

Viele Grüße
Tim

Könnte mir vorstellen, im Bälde mal 10 x die W-164 (Stella Artois) abzuholen.
Mach das wahrscheinlich wie vorletztes Jahr mit Versand über DHL.
Vg
Shlomo

Welche Hefen wären abseits der W120 für die Sammelbestellung im November von Interesse ?

W159: (Infos von Ulrich, zusammengetragen von Björn)
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Die W159 ist ein original fränkischer Stamm aus Kulmbach von Sandlerbräu.
Angelegt 1969. Voll traditionell. Bei Sandlerbräu hieß der Stamm 77.
-eine sehr rein vergärende Hefe.
-sehr wenig Ester
-Gärleistung niedrig heißt langsam, nicht schlecht!
-vergärt sehr gut
-sedimentiert sehr schlecht; aber keine Staubhefe mehr
Fazit: Für den Bierstil eines fränkischen Bieres, wenn man die Trübung mag, wahrschienlich sehr gut.
Aber Uli kennt die Hefe nicht gut...
O-Ton Uli: "Da haste ja den Volltreffer gelandet mit dieser Hefe!"


W-164:
Märzen, belgisches Lager

Die W-164 ist eine hochvergärende Bruchhefe und zeichnet sich dadurch aus, dass sie sehr aromatische Biere erzeugt. Ursprung in Frankreich.
Gärleistung: mittel
ph Abfall: normal
Bruchbildung: geringer
Diacetyl Reduktion: sehr gut
Schaum: sehr gut
Diff: EVs/AVs: sehr gering
Acetaldehyd: niedrig
Höhere Alkohole: niedrig
Ester: normal
Empfohlene Gärtemperatur: 12°C (10 – 14°C)
vermutlich der Stamm vom Stella Artois
------------------------

Hefestamm: W 66/70, Staubhefe (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis).
Die W 66 produziert sehr feine, schlanke, milde und leicht blumige Biere. Malz und Hopfenaromen kommen gut zur Geltung. Wird die Hefe rechtzeitig vor und während der Nachgärung ausreichend entfernt, ist keine Autolyse zu befürchten. Warme Nachgärung ist nicht empfehlenswert.

- höheren Alkohole: sehr niedrig
- Acetaldehyd: sehr niedrig
- gute Produktion von Estern, feines Aroma-Profil
- geringes Bruchbildungsvermögen
- Sehr gute Diacetyl Reduktion
- hoher AV° (EV° = AV°) (ca. 78 - 83%)

Empfohlene Gärtemperatur: 8 - 10°C (6 – 14°C)

Ergänzend von Uli Peise:
- eine der meist verwendeten Staubhefen für trübe Keller- und Landbiere
- tendentiell etwas fruchtiger
- kann sehr kalt vergären
- hohe Anstellraten zur Unterdrückung von Ester sinnvoll

W128 (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis)
Die W 128 produziert auch bei erhöhten Gärtemperaturen runde und weiche Biere. Erhöhte Gärtemperaturen führen nur zu einer geringen Erhöhung an Acetaldehyd und der höheren Alkohole. Die Stabilität gegenüber Autolyse ist auch bei höheren Nachgärtemperaturen als gut zu bewerten.
- normale Bildung von höheren Alkoholen
- gute Produktion von Estern, Aroma-Profil vergleichbar mit W34/70.
- Gutes bis optimales Bruchbildungsvermögen
- Sehr gute Diacetyl Reduktion
- normaler bis hoher AV° (ca. 78 - 80%)
Empfohlene Gärtemperatur: 11 - 14°C (10 – 18°C)

Oder was würder ihr gerne haben ?

Gruß JackFrost

Ich wäre bei der W-164 dabei.

Die W159 und W128 hätte ich auch vorgeschlagen. Passt gut. Weitere Hefen

W105 (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis)
Die W 105 produziert ein eher neutrales Aromaprofil und lässt weitere Komponenten, wie Hopfen und Malz gut zu Geltung kommen. Zu beachten ist die erhöhte Bildung von höheren Alkoholen. Auch bei der Herstellung von bayerisch Dunklen, hat die W105 hervorragende Ergebnisse hervorgebracht.

W107
Der Hefestamm W107 stammt aus Dordmund. (war die Hefe einer großen Dortmunder Exportbrauerei)

Gärleistung: hoch
ph Abfall: normal
Bruchbildung: kräftig
Diacetyl Reduktion: sehr gut

W 138 (Saccharomyces cerevisiae)
Die W138 ist eine klassische Altbierhefe.

Neben den verschiedenen Altbier-Spezialitäten ist die W138 auch sehr gut für Herstellung von Amber Ale geeignet.

W 175 Saccharomyces cerevisiae, obergärige Weizenbierhefe

Die W175 gehört zu den beliebtesten Weissbierhefen in Süddeutschland und hat jetzt schon viele Anhänger weltweit. Diese Hefe eignet sich ausgezeichnet für die Herstellung verschiedener obergäriger Weissbierspezialitäten. Sie zeichnet sich durch ein volles, aber homogenes Aroma Profil aus. Ein reines fruchtig - estrigeres Aroma findet sich im Geschmack wieder. Die W175 produziert im Vergleich zu anderen Weissbierhefen eine höhere Konzentration an den Weissbier typischen Aromen, aber in einem ausgewogenem Verhältnis.

Hallo,

also ich schreite jetzt mal zur Tat:

Biete eine Sammelbestellung mit Direktversand durch mich an bzgl der Hefe W164 Stella Artois (Beschreibung siehe oben).

Ich mache die Sache so, dass in Abstimmung mit der Hefebank bei 10 Teilnehmern eine Bestellung zustande kommt: zuerst hole ich persönlich ab und versende dann am selben Tag an die vorher gemeldeten Adressen der Teilnehmer. Aus Kostengründen mit DHL in einem normalen Karton (nur gesichert vor Bruch nicht T-isoliert!).
Das ganze kostet 13,91 € für die Hefe und 3,99 € für DHL, für Verpackung und mein Benzin setze ich 2,10 € an, 20 € also pro Nase alles inklusive. Alles in Vorkasse.
Abholung in München bei mir ist natürlich auch möglich, dann reduziert sich der Gesamt-Preis auf 14,5 €.

Es geht nur um die sog. Starter-Form, also in kleinen Plastikröhrchen verschickte Flüssighefe (Weiteres siehe Hefebank-Seiten), à je 40 ml. Ich selbst schicke die fertigen Röhrchen nur weiter.

Zeitpunkt der Fertigstellung wäre vorauss. Ende November bis Anfang Dezember.

Bitte hier keine Diskussionen zu Startern generell und Konservierung oder sowas.

Ich würde es konkret jetzt so handhaben, dass jeder der hier meldet (max. 10 Personen mit mir, plus Warteliste) bis 3 Tage vor Versand bezahlt haben muss, ansonsten geht die Ware kurzfristig an einen Ersatzteilnehmer. Eine Meldung hier ist verbindlich.
Den genauen Termin des Versands teile ich mit, sobald ich den von der Hefebank erhalte.

Sobald die Liste geschlossen ist, schicke ich eine PN.

Versand ist nur innerhalb Deutschlands möglich (sorry, nicht böse gemeint, nur damit es nicht zu unübersichtlich für mich wird).

Ich muss auch vorsorglich mitteilen, dass ich nur bis zum Ausgang bei mir für die Ware verantwortlich bin, das Risiko nicht oder schlecht ausgelieferter Ware geht ab Versand von mir auf den Teilnehmer über. Da die Temperaturen aber grade gut zu sein scheinen (noch nicht unter Null und nicht über 20 °C), bin ich optimistisch, dass da nichts passieren sollte. Sollte es wider Erwarten ganz kalt werden, teile ich mit, ob ich im Notfall mit dem Versand bis zum Erreichen obengenannter Temperaturen ein paar Tage warte und im Kühlschrank bei mir bei 4 °C zwischenlagere. Wer das nicht will, bitte hier nicht teilnehmen.

Ok, hier also die Liste zum Fortführen:

1) Salomon alias Barney Gumble (ohne Versand) 1 x

1) Salomon alias Barney Gumble (ohne Versand) 1 x
2) Stefan alias maecki-maecki (bitte mit Versand) 1 x


Mäcki

Ich pack das mal hierhin, kann sein, dass es hier untergeht, viewtopic.php?t=35047