Hobbybrauer.de

Moins,

mal eine Frage zur Diskussion.
Es gibt eine ganze Menge an Rezepten, durchaus auch aus dem englischen Bereich, die sehr hohe Anteile an Chlorid und Sulfat enthalten, aber sehr geringe Anteile Magnesium, Natrium und Calcium. Wenn man das mit den üblichen Salzen versuchen würde einzustellen, würde man da durchaus Problemchen bekommen.
Normalerweise könnte man die doch mit den entsprechenden Säuren, also Salzsäure und Schwefelsäure einstellen. Klar ist, wenn man kein Labor hat, bekommt man hochdosierte Säuren nicht zu kaufen. Wäre ja auch lebensmüde, die in der heimischen Küche ohne entsprechende Ausrüstung handhaben zu wollen.
Aber bekommt man irgendwo Säuren so im 10% Bereich, die man ähnlich wie Milchsäure zum Einstellen des Ionenprofils nutzen könnte? Oder ist der Gedanke Käse?

Hallo,

ich habe gerade im großen Fluss geschaut, da gibt es 10% Salzsäure in verschiedenen Gebindegrössen.
Schau mal unter Schlupfs Wasserrechner (Exel-Tabelle) hier im Forum. Der rechnet mit diesen Säurewerten.

Gruß Stephen

Ich habe meine Säuren bei S3 Chemicals geordert. Preislich okay und es gibt verschiedene Gebindegrössen.

IronHosch hat geschrieben: Montag 4. November 2024, 10:51 Ich habe meine Säuren bei S3 Chemicals geordert. Preislich okay und es gibt verschiedene Gebindegrössen.

+1

die verkaufen Dir sogar 37%ige (rauchende) HCl. Bru'n'Water rechnet z.B. ja mit dieser Konzentration.
Das würde ich heute nicht mehr machen, sondern mir verdünntere Salzsäure (9% oder so) kaufen und entsprechend mehr einsetzten. Lässt sich dann auch einfacher dosieren.
Solange Du auf Reinst. oder ph.EUR achtest, sollten die meiner Meinung nach auch lebensmittelecht sein.

Das "lebensmitteltauglich" wäre so der springende Punkt. Die Sachen, die das böse A verkauft, sind eher so für Batterien und Rohrreinigung.
Die würd ich nicht wirklich in mein Bier tropfen wollen.
Grad Schwefelsäure ist da reichlich, aber technische Säuren nutzen mir ja nichts.

Lebensmitteltaugliche Chemikalien tragen entweder eine E-Nummer oder so was wie "FDA" oder "food grade".
Schwefelsäure: E513
Salzsäure: E507
Phosphorsäure: E338
Natronlauge: E524

...schau mal unter Algin....Salzsäure 10%...1 Liter

Wie bereits mehrfach empfohlen: S3 Chemicals.

https://shop.es-drei.de/saeuren/?p=4

müller verkauft auch HCl-Lösung

Natrium als auch Chlorid machen das Wasser eher geschmacklich salzig... also könntest du auch einfach Kochsalz verwenden und das ein wenig abschätzen. Sulfate schmecken leicht säuerlich, etwas bitter. Auch hier würde vermutlich die entsprechende Menge Natriumsulfat das nicht zu sehr verfälschen. Wie sehr gehen bei den Werten die Bereiche deines Brauwassers und das des Rezepts auseinander?

Bis vor kurzem konnte man übrigens noch rauchende Salzsäure im Baumarkt kaufen... aber um das zu dosieren, braucht es dann auch entsprechend genaue Pipetten. Schwefelsäure und Salzsäure sind im Vergleich zu Milchsäure auch schon in verdünnter Form sehr sauer und die Frage stellt sich, ob da ph-mäßig nicht schnell über das Ziel hinausgeschossen wird. Ich verstehe ja irgendwo den Ansatz, aber ob die paar Anionen mehr oder weniger im Brauwasser sich so krass auf den Geschmack auswirken, wage ich irgendwie zu bezweifeln. Magnesium, Calzium in hohen Dosen kann vielleicht schon ins Gewicht fallen (zumindest wenn man nur das Wasser verkostet), aber wenn die schon in deinem Wasser sind, geht der Geschmack mit mehr Sulfat oder Chloridionen auch nicht weg.