Hobbybrauer.de

Liebe Hobbybrauerinnen und Hobbybrauer,

nach dem Erfolg der letzten Jahre wollen wir auch dieses Jahr wieder eine gemeinsame Brauaktion mit nicht ganz alltäglichen Bierstilen durchführen. Auch dieses mal bleiben wir dem Motto treu: Rund um die Welt!



Worum geht es?

7 Teilnehmer hier aus dem Forum brauen 7 internationale Bierstile (siehe unten), die ihnen zugelost werden und tauschen die Biere untereinander aus.

Wozu das Ganze?

Jeder teilnehmende Brauer muss sich aus der Komfortzone seiner Standard-Bierstile herausbewegen und mal ‚was anderes‘ brauen. Er ist für die Rezeptfindung selbst verantwortlich. Ob er sich an einem existierenden Rezept orientiert, an bekannten Stilvertretern oder selbst in die Rezepterstellung einsteigt ist ihm überlassen, er muss sich aber dazu mit dem Stil auseinander setzen. Innerhalb des Stiles hat er aber viele eigene Gestaltungsmöglichkeiten. Durch den Austausch und das Feedback der Kollegen ergeben sich Anregungen für die eigenen Brau-Skills. Und Spaß muss mit dabei sein!

Die 7 Bierstile

• Scottish Heavy (14B) - Schottland

• Australian Sparkling Ale (12B) - Australien

• Belgian Blonde (25A) - Belgien

• Münchener Dunkel (8A) - Deutschland

• Piwo Grodziskie / Grätzer (27) - Polen

• Sahti (27A) - Finnland

• Strong Bitter (11C) - England

Die Stile sind so ausgewählt, dass sie nicht die allergängigsten Biere darstellen, aber auch nicht zu ausgefallen sind. Ferner sind sie bewusst so ausgewählt, dass verschiedene Malze, Hopfen und Gärverfahren mit dabei sind.
Die bei manchen Bieren in Klammern angegebenen Kennungen sind Hinweise auf die passenden Stile nach BJCP2015/2021.

Modus
* Wir suchen 7 verbindliche Teilnehmer. Verbindlich heisst: egal was zugelost wird wird gebraut (obergärig, untergärig, sauer,…) Und verbindlich heisst termintreu, die Anderen verlassen sich drauf!
* Die Bierstile werden zugelost (von jemandem der nicht selbst teilnimmt)
* Jeder Brauer ist für Rezeptfindung selber verantwortlich, muss aber stilgetreu sein! Austausch dazu gerne hier im Forum
* Jeder Brauer braut/gärt/konditioniert sein Bier und füllt (mindestens) 12 Flaschen à 0,5l ab. Die Zeitplanung mit Blick auf den Stichtag verantwortet jeder selber.
* Zum Stichtag 1. Juni 2025 versendet jeder 12 Flaschen seines Bieres. Diese werden dann umgepackt und jeder bekommt 6 Biere der anderen (je 2 Flaschen).
* Verkostung/Feedback gerne via Videocall und hier im Forum

Wir freuen uns drauf und hoffen, Ihr seid mit dabei!

Mäcki & Shudayo

Liste für die Anmeldung:

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3.
4.
5.
6.
7.

Liste für die Anmeldung:

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3.Kanton ( Carsten )
4.
5.
6.
7.

Hab auch Lust!


Liste für die Anmeldung:

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3.Kanton ( Carsten )
4. jkb (Jan)
5.
6.
7.

Die letzte Aktion war für mich sehr lehrreich und es gab einige leckere Biere.
Ich melde mich auch an und hoffe dass die losende Person mir hold ist :-)

Liste für die Anmeldung:

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3.Kanton ( Carsten )
4. jkb (Jan)
5. Rhoener (Markus)
6.
7.

Liste für die Anmeldung:

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3. Kanton ( Carsten )
4. jkb (Jan)
5. Rhoener (Markus)
6. Colindo (Christoph)
7.

Da ist man einen Tag mal nicht im Forum und schon ist die Liste fast voll - da muss ich ja wieder mitmachen

Liste für die Anmeldung:

1. maecki-maecki (Stefan)
2. shudayo (Alex)
3. Kanton ( Carsten )
4. jkb (Jan)
5. Rhoener (Markus)
6. Colindo (Christoph)
7. StuggBrew (Daniel

Wahnsinn!

Super Bierstile habt ihr ausgesucht!
Da hat es doch die ein oder andere Herausforderung drin - ich hoffe auf die Losfee

Bin gespannt! Und Wahnsinn wie schnell wir wieder zu siebt waren …

Wenn es weitere Interessenten gibt: Fangt einfach eine zweite parallele Liste an, gerne auch hier im Thread!

Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Donnerstag 28. November 2024, 08:25 Bin gespannt! Und Wahnsinn wie schnell wir wieder zu siebt waren …

Wenn es weitere Interessenten gibt: Fangt einfach eine zweite parallele Liste an, gerne auch hier im Thread!

Mäcki

Macht deine bessere Hälfte wieder die Losfee?

Les jeux sont faits…..


Trommelwirbel….















…. nochmal Trommelwirbel …











(fast wie im Privatfernsehen)















Mäcki

Sehr schön!
Die Recherche kann losgehen.

Ich glaube, die Losfee hat es für Colindo recht einfach gemacht, dafür hat Kanton eine echte Herausforderung abbekommen…

Ich freue mich aufs Recherchieren, Lernen, Rezeptieren und Brauen, und besonders auf das Verkosten unserer Biere!

Mäcki

Freue mich sehr über das Los und die Herausforderung ( habe ich mir irgendwie auch gewünscht) Jetzt wird sich erstmal in die Materie eingelesen und hoffe das am Ende was schönes in die Flasche kommt.

Oh spannend! Vielen Dank fürs Losen!

Ui ui ui, da hab ich diesmal wirklich Glück gehabt. Werde mir dafür etwas ganz besonderes überlegen

Colindo hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Dezember 2024, 06:38 Ui ui ui, da hab ich diesmal wirklich Glück gehabt. Werde mir dafür etwas ganz besonderes überlegen

Bei dem Los musst aber abliefern

So und jetzt muss ich kurz noch zu meinem eigenen Los nachfragen:
Scot Ale (14B) oder gerne doch ein Wee Heavy(17C).

Mir beides recht - nur die Frage ob ihr wumms wollt oder eher leicht

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Dezember 2024, 10:45 So und jetzt muss ich kurz noch zu meinem eigenen Los nachfragen:
Scot Ale (14B) oder gerne doch ein Wee Heavy(17C).

Mir beides recht - nur die Frage ob ihr wumms wollt oder eher leicht

Da hatten Alex und ich uns nicht gut abgestimmt, in meiner Liste stand Wee Heavy und er hatte 14B geschrieben und ich dacht wir reden vom selben ;-)

BTW.: Warum heisst 14B Scottish Heavy wenn es 3,irgendwas Prozent Alkohol hat?

@Stuggbrew: Ich würde sagen, Du entscheidest selber, 14B oder 17C

Mäcki

Ja - auf der Insel ticken sie einfach „anders“.

Passt ich überleg mir was schönes und recherchier mal!

Gemeint ist: Scottish Heavy (14B)

So wie es im Ausgangspost steht.

Mäcki hat im "Moonshine" bestimmt was anderes auf den Zettel geschrieben

shudayo hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Dezember 2024, 11:14 Gemeint ist: Scottish Heavy (14B)

So wie es im Ausgangspost steht.

Mäcki hat im "Moonshine" bestimmt was anderes auf den Zettel geschrieben

Lieber Moonshiner als Schwachbiertrinker

Mäcki

Ich gehe dann mal meine W120 aufwecken…

Hab richtig Lust auf den Bierstil bekommen, mit den ersten Recherchen und Überlegungen zum Rezept für das Mü Dunkel.

Und rein vom Lagerungsgedanken her ist es sicher nicht falsch wenn ich der erste bin der braut ;-)

Mäcki

Mit Sicherheit nicht :) Auf ein Münchner Dunkel mit der W120 freu ich mich auf jeden Fall! Australian Sparkling Ale ist auch spannender als zuerst gedacht, mal gucken ob ich irgendwie an Pride of Ringwood rankomme.

Danke für's losen ! Ich bin wieder in Belgien gelandet... glaub da muss ich doch irgendwann Feldforschung vor Ort machen :-)

Rhoener hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Dezember 2024, 19:58 Danke für's losen ! Ich bin wieder in Belgien gelandet... glaub da muss ich doch irgendwann Feldforschung vor Ort machen :-)

Hoffentlich gibts auf der HBCon wieder ne kleine Exkursion

shudayo hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Dezember 2024, 11:14 Gemeint ist: Scottish Heavy (14B)

So wie es im Ausgangspost steht.

Mäcki hat im "Moonshine" bestimmt was anderes auf den Zettel geschrieben

Okee okee

Nachdem ich mich in das Thema Sahti eingelesen habe heute der erste Versuch.
Die Backhefe zeigt nach etwa 1 Std. erst optische Aktivität.
Schauen wir mal.

Mein Starter mit dem letzten Rest W120 riecht komisch (sauer und Marzipan…), ich kippe ihn weg.
Mal schauen, was ich stattdessen nehme für das Mü Dunkel…

Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Dienstag 14. Januar 2025, 00:03 Mein Starter mit dem letzten Rest W120 riecht komisch (sauer und Marzipan…), ich kippe ihn weg.
Mal schauen, was ich stattdessen nehme für das Mü Dunkel…

Plan B: es steht eine W159 auf dem Magnetrührer. Wird dann halt eher Nord-München

Ich hoffe ich brauche keinen Plan C …

Mäcki

Brautag!

Mäcki

Bei mir ist heute Brautag, Sud #100
1. Version meines Belgian Blond
- Pilsner, Wiener, Carabelge
- Rübensirup hell
- Herkules, Saaz, Tradition
- Wyeast #3787

Angestrebt sind
12 EBC
24 IBU
15°P
6,5 %vol
Hoffe das es schon zur HBCON trinkbar ist

Rhoener hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Januar 2025, 11:25 Bei mir ist heute Brautag, Sud #100
1. Version meines Belgian Blond
- …

Ich freue mich drauf und bin auf die Westmalle Hefe gespannt….

Mäcki

Ihr seid aber fleißig, schaut gut aus!

Ich hab zwar noch nicht gebraut, aber meine Recherche soweit abgeschlossen und ein Rezept erstellt.
Wie es sich gehört 100% Weizen-Eichenrauchmalz, Hopfen vermutlich in Richtung Styrian Golding, Hefe die WY2565.

Hat von euch jemand noch ne Idee, wie man einen "besonderen" Touch reinbringen könnte? Meine ersten Überlegungen waren Holz oder Frucht.

@Kanton - wie ist denn dein Sahti geworden? Hast du schon probiert?

Hi Alex,

Hopfen sollte gut passen. Saazer geht da auch immer sehr gut. Wenn du willst kannst du ja am Ende der HG noch ein paar Kirschholzchips dazugeben.
Ich hab das derletzt mit Medium-Toastes oak Chips gemacht und kam relativ gut raus.

Moin zusammen,

ich habe das Sahti jetzt über 2 Wochen stätig probiert. Das erste mal nach 14 Tagen.

So richtig zufrieden bin ich nicht. Mir fehlt die süße und die bananigen Aromen. Jetzt kommt eine leichte Säure dazu. Mich stört sie nicht, soll aber nicht sein. Überrascht bin ich das der hohe Alkohol (8,6%) nicht dominant heraussticht.

Ich werde am Wochenende einen neuen Versuch starten.

Über Wacholderzweige habe ich nicht gefiltert, da ich keinen hatte. Ich hoffe aber für den finalen Sud welche zu bekommen.

shudayo hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Januar 2025, 20:59
Hat von euch jemand noch ne Idee, wie man einen "besonderen" Touch reinbringen könnte? Meine ersten Überlegungen waren Holz oder Frucht.

Wozu ‚Twist‘? Ein authentisches Bier steht doch für sich alleine!

Sagt Mäcki, der noch nie Grätzer gebraut oder getrunken hat

Kanton hat geschrieben: ↑Montag 20. Januar 2025, 10:29
Über Wacholderzweige habe ich nicht gefiltert, da ich keinen hatte. Ich hoffe aber für den finalen Sud welche zu bekommen.

Hallo Kanton,

wenn Du Wacholderzweige brauchst, ich könnte Dir welche schicken.

Während die W159 das Bier schön blubbern lässt, hier mal zur Dokumentation mein Rezept.

Meine Ziele: Eher ein Dunkel, wie es in Franken üblich ist, das heisst eher dunkler und eher bitterer und hopfiger als die Hauptstadt Variante (aber im BCJP Bereich …) : 45 EBC, 25 IBU, 5,2% Vol. Alk.

Karlsruher hartes Leitungswasser, mit etwas Milchsäure (und Sauermalz, siehe unten) auf ca pH 5,5

Münchner Malz 50%
Wiener Malz 35%
CaraAroma 5%
Sauermalz 4%
Chocolate Rye 2,5%
Carafa Spezial TT 1,5%
Kaltauszug Röstgerste 1%

Eingemaischt bei 55° und 10 Minuten gehalten, Maltoserast 64°, nach 20 Minuten 4 Liter Dickmaische gezogen, verzuckert und 20 Minuten gekocht. Zurück gegeben zur Verzuckerung 20 Minuten bei 73°C und dann abgemaischt.

Gekocht 60 Minuten, Hopfen 15g Hallertau Blanc @60‘, 50g Saphir @15‘, 50g Saphir@ Flameout

Nach Abkühlung dann bei 9°C angestellt mit frisch propagierter und dekantierter W159.

Die Hefe hat bei der kalten Temperatur ca 30 Stunden gebraucht zum ankommen, jetzt blubbert es aber munter.

Bin gespannt und halte Euch auf dem laufenden…

Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Montag 20. Januar 2025, 11:38

shudayo hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Januar 2025, 20:59
Hat von euch jemand noch ne Idee, wie man einen "besonderen" Touch reinbringen könnte? Meine ersten Überlegungen waren Holz oder Frucht.

Wozu ‚Twist‘? Ein authentisches Bier steht doch für sich alleine!

Sagt Mäcki, der noch nie Grätzer gebraut oder getrunken hat

Stefan - du hast Recht. Ich versuchs bei "Basic" zu belassen.

@Rhoener. Vielen Dank für das Angebot. Ich würde wahrscheinlich darauf zurückkommen.

Ich habe einen kleines Problem mit dem Stichtag zum versenden. Ich bin von Mitte Mai bis mitte Juni in Japan.
Ich könnte vorher verschicken oder nachher. Vorher wäre mir allerdings lieber, da ich nicht möchte das es eventuell sauer wird.

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Montag 20. Januar 2025, 20:11 Während die W159 das Bier schön blubbern lässt…

So heute zum ersten mal gezwickelt: bin bei 74% sEVG. Ein wenig lass ich es noch stehen, mal schauen, ob noch was geht.

Geschmacklich gefällt es mir schon ganz gut, Bitterkeit ist nicht ausgeprägt trotz der nach oben kalkulierten Hopfenmengen. Malzigkeit ist schön und ein wenig Schokolade. Das wird gut bis Juni!

Mäcki

Kanton hat geschrieben: ↑Dienstag 21. Januar 2025, 18:32 @Rhoener. Vielen Dank für das Angebot. Ich würde wahrscheinlich darauf zurückkommen.

Ich habe einen kleines Problem mit dem Stichtag zum versenden. Ich bin von Mitte Mai bis mitte Juni in Japan.
Ich könnte vorher verschicken oder nachher. Vorher wäre mir allerdings lieber, da ich nicht möchte das es eventuell sauer wird.

Wir haben uns noch nicht unterhalten, wer den Versand organisiert… Ich selbst bin Mitte Juni 3 Wochen in Urlaub, von daher wäre Anfang Juni für mich eher spätester Termin. Für früher bin ich aufgeschlossen… Was meint Ihr?
Das Sahti 2-3 Wochen rumstehen zu lassen ist halt auch riskant für dessen Qualität….

Mäcki

Also Anfang Juni passt bei mir auch.

Meins wird bald in die Vorbereitung gehen. Rezept steht schon fast.

So, Rezept steht:

83% Maria Otter
10% Biscuit Malt
5% Cara Aroma
2% Kandiszucker dunkel

20 min bei 64C
20 min bei 67C
20 min bei 74C

Kochen 60 min
11 IBU mit EKG bei 60 min
5 IBU mit EKG bei Flame out

Hefe wird es entweder die Windsor aus 2. Führung oder die WLP028 Edinburgh.
Beide eher kühl bei 17C anstellen.

Moin zusammen,
Für mich passt Anfang Juni auch.
Ich würde dann vorschlagen, dass wir den offiziellen Stichtag auf den 01.06. verschieben.

Da Mäcki in der letzten Edition schon den Stress mit der Umpackerei hatte, biete ich mich gerne als Alternative an.
Außer jemanden anderes hat dafür noch Motivation.

Wie gesagt, bin ich bis Mitte Juni geschäftlich unterwegs. Daher wäre von meiner Seite ein Versand bis Mitte Mai und dann ab dem 20.06 möglich .

Ja dann machen wir doch Mitte bis Ende Mai Einsendung wenn das für alle passt. mäcki ist ja im Juni auch weg.

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Samstag 1. Februar 2025, 17:54 Ja dann machen wir doch Mitte bis Ende Mai Einsendung wenn das für alle passt. mäcki ist ja im Juni auch weg.

shudayo hat geschrieben: ↑Samstag 1. Februar 2025, 12:42 Da Mäcki in der letzten Edition schon den Stress mit der Umpackerei hatte, biete ich mich gerne als Alternative an.
Außer jemanden anderes hat dafür noch Motivation.

Vielen lieben Dank!

Mäcki