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Moin,

habe das hier letztens gebraut:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ha3=16%2C6

23L Ausschlag habe ich mit zwei Pack S04 angestellt. Angefangen bei 1.078 war es nach 10 Tagen 18°C konstant bei 1.037. Abgefüllt in Bügelflaschen unter CO2-Begasung mit 7,6g/l Haushaltszucker karbonisiert. Kopfraum 1-2 cm. Dabei habe ich mit einem Bierheber gearbeitet, den ich wegen des vielen Stopfhopfens in einen sterilen Monofilament-Filterbeutel gesteckt habe.

Nach einer Woche bei 20°C tut sich leider sehr wenig bis gar nichts in der Nachgärung. Das Manometer dümpelt bei knapp über 1 bar. Kommt da noch was? Und was ist wenn nicht? Danke und Grüße!

Ich würdes mal aufschütteln und wärmer stellen falls möglich. Nachgärungen in der Flasche dauern bei mir auch manchmal gefühlt ewig und teilweise mit einer ordentlichen lag-Phase bzw. nicht immer linear.

Ok danke dir!

Ich hatte leider mit der S-04 zweimal eine nicht funktionierende Nachgärung. Danach habe ich mit der Schalkehefe aufgegeben.
Ich konnte nie ergründen woran es lag.

Hi Maschine, wie hast du den Zucker zugegeben?

Hallo zusammen,
Hab gerade mal gerade mit Brewking App geprüft.
Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.
Ich denke, diese Hefe ist platt...vielleicht geht jetzt noch eine CBC-1

Gruß Stephen

OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Montag 28. April 2025, 22:25 Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.

Von 1.078 auf 1.035? Das ist doch gerade mal über 50%. So 60% müssten es pi mal Daumen gerade sein. Oder sind das Messungen mit einem Refraktometer?

@Maschine Ich denke, die Hefe ist in der Hauptgärung eingeschlafen und hat noch eine Menge Maltotriose vor sich. Hattest du den Hinweis über sehr weiches Wasser im Rezept berücksichtigt? Bei mir ist die S-04 bisher bevorzugt bei hartem Wasser eingeschlafen.

OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Montag 28. April 2025, 22:25 Hallo zusammen,
Hab gerade mal gerade mit Brewking App geprüft.
Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.
Ich denke, diese Hefe ist platt...vielleicht geht jetzt noch eine CBC-1

Gruß Stephen

Hmm, ich komme auf sEVG 77% und 7,7% ABV
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... brix=9%2C3

Von CBC-1 Hefe hab ich noch nichts gehört, scheint aber für viel Alkohol in der Flasche geeignet zu sein. Wie macht man so eine "Not-OP"?

Colindo hat geschrieben: ↑Dienstag 29. April 2025, 10:46

OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Montag 28. April 2025, 22:25 Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.

Von 1.078 auf 1.035? Das ist doch gerade mal über 50%. So 60% müssten es pi mal Daumen gerade sein. Oder sind das Messungen mit einem Refraktometer?

@Maschine Ich denke, die Hefe ist in der Hauptgärung eingeschlafen und hat noch eine Menge Maltotriose vor sich. Hattest du den Hinweis über sehr weiches Wasser im Rezept berücksichtigt? Bei mir ist die S-04 bisher bevorzugt bei hartem Wasser eingeschlafen.

Die SG wurde im Refraktometer bestimmt. Hatte mich vertan oben, es waren zum Schluss 1.037 SG also 9,3 Brix. sEVG 77% und 7,7% ABV. Wasser war mit HCl superweich eingestellt. https://www.maischemalzundmehr.de/index ... m5=0&mf5=0

Silbereule hat geschrieben: ↑Montag 28. April 2025, 20:38 Hi Maschine, wie hast du den Zucker zugegeben?

Einfach mit so einem Messlöffel vorgelegt.

Ok, dann ist es harmloser als gedacht. Die S-04 ist wahrscheinlich ordnungsgemäß durchgegoren und braucht jetzt einfach eine Weile, bis sie weitermacht. Das kann dauern, aber sollte irgendwann anspringen. Mit einer zusätzlichen Hefegabe (S-04 oder CBC-1) könnte es schneller gehen.

Danke ich gedulde mich dann noch. Wie würde man denn konkret bei einer „Nachhefung“ vorgehen? Hefestarter und dann eine definierte Menge in die Flasche!

Kann man ganz unterschiedlich machen. Entweder ein paar Krümel pro Flasche, wenn man faul ist oder eben auflösen und per Spritze. Mit der CBC-1 muss man halt ein bisschen aufpassen, weil das eine so genannte Killer Hefe ist. D.h. sie verdrängt alle anderen Hefen, wenn man nicht gut genug reinigt. Gibt dazu und auch zur zusätzlichen Hefegabe auch schon ein paar Threads hier im Forum.

Dank Dir. Inzwischen scheint es mit der Nachgärung auch loszugehen.