České pivo: Normative Anforderungen und technologische Praxis
Verfasst: Sonntag 1. März 2026, 19:58
Nach der letzten Vereinsreise des Hobbybrauvereins Braucampus Graz nach Brno entstand bei mir der Wunsch tschechisches Schankbier möglichst originalgetreu nachzubrauen. Daher begann ich in tschechischer Fachliteratur nach brautechnologischen Parametern zu recherchieren und stieß dabei auch auf die Norm ČSN 56 6635 und die dazugehörige geschützte geografische Angabe České pivo. Die Norm lässt sich als eine Art freiwilliges Reinheitsgebot für tschechisches untergäriges Bier verstehen. Im Artikel České pivo: Normative Anforderungen und technologische Praxis (PDF) habe ich die Ergebnisse meiner Recherchen zum Brauen von České pivo zusammengefasst. Auch für Kennerinnen und Kenner der Materie dürfte vielleicht das eine oder andere neue Detail dabei sein.
Für eigene Recherschen zum Thema tschechisches Bier kann ich noch folgende Quellen empfehlen: Zum einen das Journal Kvasný průmysl des Research Institute of Brewing and Malting in Prag, zum anderen die Seite Theses.cz, auf der Abschlussarbeiten tschechischer Hochschulen hinterlegt sind. Ebenfalls interessant wären die Bücher České pivo und Pivovarství von Gabriela Basařová et al. sowie Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech von Tomáš Kinčl. Sie sind allerdings ausschließlich in tschechischer Sprache verfügbar. Mit The Comprehensive Guide to Brewing existiert aber eine vermutlich von Pivovarství abgeleitete Fassung, die in Englischer sprache vorliegt. Inhaltlich entspricht der Umfang in etwa Technologie Brauer und Mälzer.
Für eigene Recherschen zum Thema tschechisches Bier kann ich noch folgende Quellen empfehlen: Zum einen das Journal Kvasný průmysl des Research Institute of Brewing and Malting in Prag, zum anderen die Seite Theses.cz, auf der Abschlussarbeiten tschechischer Hochschulen hinterlegt sind. Ebenfalls interessant wären die Bücher České pivo und Pivovarství von Gabriela Basařová et al. sowie Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech von Tomáš Kinčl. Sie sind allerdings ausschließlich in tschechischer Sprache verfügbar. Mit The Comprehensive Guide to Brewing existiert aber eine vermutlich von Pivovarství abgeleitete Fassung, die in Englischer sprache vorliegt. Inhaltlich entspricht der Umfang in etwa Technologie Brauer und Mälzer.