Hobbybrauer.de

Hallo an alle Braukollegen/innen,

vorab ich hab kein Unterforum zum Thema "Reinigung" gefunden trotz Suchfunktion, daher dachte ich mir frage ich einmal hier an.

Nun zur Herausforderung :

ich hatte letztes Wochenende meinen Sud Weizenbock im Brewmonk B40 gebraut, mit einer Schüttung von 50% Weizenmalz hatte ich extreme Schwierigkeiten da mir die Würze beim Maischen am Kesselboden angebrannt ist. (B40 hat sich abgeschaltet) (Ich hab Reishülsen dazugeben und gut mit der Schüttung vermischt) (Walzenabstand war 1,4mm und einmal geschrottet in der Malzmühle)

Also Malzrohr raus und einmal umfüllen und erstmal sauber machen, hat wunderbar funktioniert und ich konnte übergehen zum Hopfen kochen.

Auch hier wunderbar funktioniert nur das sich nach 40 Minuten nach der ersten und einzigen Hopfengabe der Kocher abgeschaltet hat. Hatte mir erst nichts dazu gedacht da er schnell wieder ansprang.

Dann nach abkühlen und umfüllen in meinen Gäreimer, der Schreck mit dem erneut abgebrannten Kesselboden.
Auch erstmal nichts gedacht und normal mit Oxipro sauber gemacht und mit einem Schwamm versucht frei zu schrubben.
es hat sich teils gelöst aber sehr unzufrieden stellend.

Am nächsten Tag dann mit Enzybrew10 1,5 Stunden über die Pumpe bei 52 °C spülen lassen, recht wenig Erfolg (siehe Bild )

Ich bin jetzt wirklich ratlos wie ich den Boden sauber bekomme und was ich beim Brauen selbst falsch gemacht habe.

Gut das erstmal dazu, hoffe auf eine baldige Antwort
und Gut Sud aus dem schönen Heidelberg
JD Brewing Daniel

Vorweg: Ich habe keine Ahnung, ob das eine gute Idee ist oder dauerhaft zu anderen Problemen führen kann

Aber: Bei meinem Grainfather G30 hatte ich bei meinem Weizensud auch das Problem mit angebranntem Zeug am Boden, was sich einfach nicht entfernen lassen wollte. Habe mir dann Barkeepers Friend besorgt und das damit weggescheuert (mit einem normalen nassem/feuchten Tuch). Ist aber eben, soweit ich das beurteilen kann, ein Scheuermittel, welches auch die Oberfläche leicht abträgt und die Oberfläche dann ggf. nicht mehr so glatt wie "original" zurücklässt. Ich habe kein weiteres Bier mit größerem Weizenanteil mehr gebraut, aber bei "normalem" Malz hatte ich bei den Folgesuden keine Probleme mit Anbrennen etc. d.h. die Oberfläche macht bei mir keine Probleme. Und musste es seit dem auch quasi nicht mehr benutzen. Ob das dann bei dauerhafter, regelmäßiger Anwendung anders aussehen würde weiß ich nicht. Aber ohne das Zeug würde ich vermutlich heute noch schrubben, da das auch sehr hart eingebrannt war (konnte man meiner Meinung nach auch sehr deutlich im Bier schmecken - das war dann leider für den Ausguss)

Mit etwas Einwirkzeit habe ich gute Erfahrungen mit Kombicid gemacht: https://www.braupartner.de/kombicid-r-s ... ittel-1-kg

Mit Wasser einweichen lassen und dann mit einem Edelstahlschwamm bearbeiten ...

Vielen Dank für die Tipps :)
aber zerkratzt mein Kesselboden nicht mit einem Edelstahlschwamm?

Ich pack da immer natron und essigesenz drauf und lass das einwirken... dann mit normalem lappen wegschrubben...

Was soll das bringen? Natron neutralisiert die Essigsäure und dann?
VG, Markus

JD Brewing hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 13:02 aber zerkratzt mein Kesselboden nicht mit einem Edelstahlschwamm?

Gleiche Materialien zerkratzen sich nicht gegenseitig ...
Mache ich schon seit 10 Jahren mit meinem Grainfather so.
Wenn du deine Anlage/Setup im Laufe der Zeit kennen lernst, minimiert du das aber mit dem Anbrennen.

integrator hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 17:47

JD Brewing hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 13:02 aber zerkratzt mein Kesselboden nicht mit einem Edelstahlschwamm?

Gleiche Materialien zerkratzen sich nicht gegenseitig ...
Mache ich schon seit 10 Jahren mit meinem Grainfather so.
Wenn du deine Anlage/Setup im Laufe der Zeit kennen lernst, minimiert du das aber mit dem Anbrennen.

Das mit dem Edelstahlschwamm hab ich ausprobiert und funktioniert noch weniger als mit den anderen Methoden.

Ich probiere es morgen mal mit der Natron+Essig Variante

Lest ihr eigentlich auch die Beiträge hier? Nochmal: Natron und Essig neutralisieren sich. Dann funktioniert auch Wasser.
Verwendet mal einen der üblichen und erprobten Reiniger, wie Natronlauge oder Enzybrew.
VG, Markus

ggansde hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 15:18 Was soll das bringen? Natron neutralisiert die Essigsäure und dann?
VG, Markus

Frag mich nicht... das blubbertbund danach kann ich meunen angebranten schmodder wegwischen...
Hausmittelschen wenns abgebrannt ist und das funktioniert bisher...

ggansde hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 19:19 Lest ihr eigentlich auch die Beiträge hier? Nochmal: Natron und Essig neutralisieren sich. Dann funktioniert auch Wasser.
Verwendet mal einen der üblichen und erprobten Reiniger, wie Natronlauge oder Enzybrew.
VG, Markus

Das ist halt ein Blödsinn… Natron und Essigessenz ist ein bekannter Haushaltstipp auch in der Toilette. Funktioniert extrem gut!

Aber beim Bremonk braucht man das eig nicht. Hatte das einmal. Auch nur einweichen lassen und dann mit Stahlschwamm geschrubbt. Ging super!

Im MashCamp hatte ich letztens ein paar Tipps bekommen, damit es nicht mehr anbrennt. Die sind Gold wert:

• 3°C höher aufheizen vorm Einmaischen. ZB bei 66° Einmaischtemp, zunächst auf 69° heizen lassen. Sobald die Temp erreicht ist, auf 66° Stellen und einmaischen. Dadurch heizt er nicht sofort, beim zugeben des Malzes. Wodurch gleich das feinere Malzmehl unten anbrennen kann.

• Malz eingeben —> Weizen und Flakes zu letzt

• Nur horizontal rühren.

• 5min quellen lassen, dann erst Pumpe einschalten.

LG
Paul

Caesarrr hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 22:14

ggansde hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 19:19 Lest ihr eigentlich auch die Beiträge hier? Nochmal: Natron und Essig neutralisieren sich. Dann funktioniert auch Wasser.
Verwendet mal einen der üblichen und erprobten Reiniger, wie Natronlauge oder Enzybrew.
VG, Markus

Das ist halt ein Blödsinn… Natron und Essigessenz ist ein bekannter Haushaltstipp auch in der Toilette. Funktioniert extrem gut!

Aber beim Bremonk braucht man das eig nicht. Hatte das einmal. Auch nur einweichen lassen und dann mit Stahlschwamm geschrubbt. Ging super!

Es ist Deine persönliche Meinung, wenn Du naturwissenschaftliche Fakten als Blödsinn bezeichnest.
VG, Markus

Caesarrr hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 22:21

• 1 - 3°C höher aufheizen vorm Einmaischen. ZB bei 66° Einmaischtemp, zunächst auf 69° heizen lassen. Sobald die Temp erreicht ist, auf 66° Stellen und einmaischen. Dadurch heizt er nicht sofort, beim zugeben des Malzes. Wodurch gleich das feinere Malzmehl unten anbrennen kann.

• 2 - Malz eingeben —> Weizen und Flakes zu letzt

• 3 - Nur horizontal rühren.

• 4 - 5min quellen lassen, dann erst Pumpe einschalten.

1 und 4 mache ich auch so aber 3 verstehe ich nicht.

integrator hat geschrieben: Montag 9. März 2026, 07:19

Caesarrr hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 22:21

• 1 - 3°C höher aufheizen vorm Einmaischen. ZB bei 66° Einmaischtemp, zunächst auf 69° heizen lassen. Sobald die Temp erreicht ist, auf 66° Stellen und einmaischen. Dadurch heizt er nicht sofort, beim zugeben des Malzes. Wodurch gleich das feinere Malzmehl unten anbrennen kann.

• 2 - Malz eingeben —> Weizen und Flakes zu letzt

• 3 - Nur horizontal rühren.

• 4 - 5min quellen lassen, dann erst Pumpe einschalten.

1 und 4 mache ich auch so aber 3 verstehe ich nicht.

Glaube 1 & 4 sind wirklich ein super Tipp.

Ad 3: es geht ja darum, das Malz durchzunässen, damit keine trockenen Bereiche übrig bleiben. Man sollte halt eher horizontal, seitlich vermengen und nicht ständig von oben nach unten, wie beim Kochen. Man muss nicht alles durchrühren und perfekt vermischen, es soll nur nass werden. Das war der Tipp. Sonst würde man mit unter die Problemmalze wieder nach unten mischen, und ev dadurch mehr verstopfen und hat später beim Läutern mehr Probleme..

ggansde hat geschrieben: Montag 9. März 2026, 06:53

Caesarrr hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 22:14

ggansde hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 19:19 Lest ihr eigentlich auch die Beiträge hier? Nochmal: Natron und Essig neutralisieren sich. Dann funktioniert auch Wasser.
Verwendet mal einen der üblichen und erprobten Reiniger, wie Natronlauge oder Enzybrew.
VG, Markus

Das ist halt ein Blödsinn… Natron und Essigessenz ist ein bekannter Haushaltstipp auch in der Toilette. Funktioniert extrem gut!

Aber beim Bremonk braucht man das eig nicht. Hatte das einmal. Auch nur einweichen lassen und dann mit Stahlschwamm geschrubbt. Ging super!

Es ist Deine persönliche Meinung, wenn Du naturwissenschaftliche Fakten als Blödsinn bezeichnest.
VG, Markus

Das ist nicht meine Meinung, sonder das ist so:

Die Kombination aus Essigessenz und Natron ist ein klassisches, umweltfreundliches Hausmittel, das vor allem zur effektiven Reinigung von verstopften Abflüssen und zur Beseitigung von hartnäckigen Verschmutzungen (wie in Fugen) eingesetzt wird.

Hier sind die Hauptgründe für die Kombination:
Chemische Reaktion (Sprudeln): Wenn die saure Essigessenz auf das basische Natron trifft, entsteht eine heftige Reaktion, bei der Kohlendioxid freigesetzt wird. Dieses Sprudeln erzeugt einen mechanischen Druck, der Ablagerungen, Fett und Haare im Abfluss effektiv lösen kann.
Reinigungskraft: Das Natron wirkt als Fettlöser und Scheuermittel, während die Säure im Essig Kalk und mineralische Ablagerungen entfernt.

Mag sein, dass es naturwissenschaftlich am ersten Blick nicht funktionieren kann, aber teste es einfach mal. Du wirst überrascht sein..

JD Brewing hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 19:00

integrator hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 17:47

JD Brewing hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 13:02 aber zerkratzt mein Kesselboden nicht mit einem Edelstahlschwamm?

Gleiche Materialien zerkratzen sich nicht gegenseitig ...
Mache ich schon seit 10 Jahren mit meinem Grainfather so.
Wenn du deine Anlage/Setup im Laufe der Zeit kennen lernst, minimiert du das aber mit dem Anbrennen.

Das mit dem Edelstahlschwamm hab ich ausprobiert und funktioniert noch weniger als mit den anderen Methoden.

Ich probiere es morgen mal mit der Natron+Essig Variante

Hast du mal versucht das AfterBrew Programm von BrewMonk laufen zu lassen?

Caesarrr hat geschrieben: Montag 9. März 2026, 11:41

JD Brewing hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 19:00

integrator hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 17:47

Gleiche Materialien zerkratzen sich nicht gegenseitig ...
Mache ich schon seit 10 Jahren mit meinem Grainfather so.
Wenn du deine Anlage/Setup im Laufe der Zeit kennen lernst, minimiert du das aber mit dem Anbrennen.

Das mit dem Edelstahlschwamm hab ich ausprobiert und funktioniert noch weniger als mit den anderen Methoden.

Ich probiere es morgen mal mit der Natron+Essig Variante

Hast du mal versucht das AfterBrew Programm von BrewMonk laufen zu lassen?

Das mit dem AfterBrew Programm höre ich gerade zum ersten Mal, wie lasse ich das laufen?

JD Brewing hat geschrieben: Montag 9. März 2026, 12:26

Caesarrr hat geschrieben: Montag 9. März 2026, 11:41

JD Brewing hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 19:00

Das mit dem Edelstahlschwamm hab ich ausprobiert und funktioniert noch weniger als mit den anderen Methoden.

Ich probiere es morgen mal mit der Natron+Essig Variante

Hast du mal versucht das AfterBrew Programm von BrewMonk laufen zu lassen?

Das mit dem AfterBrew Programm höre ich gerade zum ersten Mal, wie lasse ich das laufen?

Die kannst du von der BrewMonk App zum BrewMonk überspielen. Wenn du keinen WIFI BrewMonk hast, kannst du die Routine aus dem „Rezept“ ja einfach manuell nachmachen! Ist eig recht cool für die Reinigung danach. Gibt auch eine Routine PreBrew..

Für so unputzbare eingebrannte Verschmutzungen hab ich "Grillomat" Reinigungsgel von Neutec. Auftragen, einwirken lassen und wegwischen. Einfacher geht's nicht.
Allerdings nur für gewerblichen Gebrauch und schwer zu bekommen.

Gruß Hotte

....nur maa soo als Stichwort in die Runde: Backofenreiniger als Schaumspray.........

GaA
Dieter

Caesarrr hat geschrieben: Montag 9. März 2026, 11:31

integrator hat geschrieben: Montag 9. März 2026, 07:19

Caesarrr hat geschrieben: Sonntag 8. März 2026, 22:21

• 1 - 3°C höher aufheizen vorm Einmaischen. ZB bei 66° Einmaischtemp, zunächst auf 69° heizen lassen. Sobald die Temp erreicht ist, auf 66° Stellen und einmaischen. Dadurch heizt er nicht sofort, beim zugeben des Malzes. Wodurch gleich das feinere Malzmehl unten anbrennen kann.

• 2 - Malz eingeben —> Weizen und Flakes zu letzt

• 3 - Nur horizontal rühren.

• 4 - 5min quellen lassen, dann erst Pumpe einschalten.

1 und 4 mache ich auch so aber 3 verstehe ich nicht.

Glaube 1 & 4 sind wirklich ein super Tipp.

Ad 3: es geht ja darum, das Malz durchzunässen, damit keine trockenen Bereiche übrig bleiben. Man sollte halt eher horizontal, seitlich vermengen und nicht ständig von oben nach unten, wie beim Kochen. Man muss nicht alles durchrühren und perfekt vermischen, es soll nur nass werden. Das war der Tipp. Sonst würde man mit unter die Problemmalze wieder nach unten mischen, und ev dadurch mehr verstopfen und hat später beim Läutern mehr Probleme..

Also nacheinander erschließt sich mir die Funktionsweise: Mit Essig aufweichen, schmutz wir sauer, danach Natron führt zur Volumenvergrößerung des Schmutzes durch Co2. Wäre demnach vor allem physikalischer Natur.

Spittyman hat geschrieben: Dienstag 10. März 2026, 09:42
Also nacheinander erschließt sich mir die Funktionsweise: Mit Essig aufweichen, schmutz wir sauer, danach Natron führt zur Volumenvergrößerung des Schmutzes durch Co2. Wäre demnach vor allem physikalischer Natur.

Eigentlich ist der Ablauf: Verseifung von biologischen Schmutz durch das alkalische Mittel, lösen davons und mineralischer Verunreinigung durch das saure Mittel.
Ganz übliche Vorgehensweise in nahezu allen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung.

Malzmoehre hat geschrieben: Dienstag 10. März 2026, 11:25

Spittyman hat geschrieben: Dienstag 10. März 2026, 09:42
Also nacheinander erschließt sich mir die Funktionsweise: Mit Essig aufweichen, schmutz wir sauer, danach Natron führt zur Volumenvergrößerung des Schmutzes durch Co2. Wäre demnach vor allem physikalischer Natur.

Eigentlich ist der Ablauf: Verseifung von biologischen Schmutz durch das alkalische Mittel, lösen davons und mineralischer Verunreinigung durch das saure Mittel.
Ganz übliche Vorgehensweise in nahezu allen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung.

Ja, aber nicht gleichzeitig!

Spittyman hat geschrieben: Dienstag 10. März 2026, 12:22

Malzmoehre hat geschrieben: Dienstag 10. März 2026, 11:25

Spittyman hat geschrieben: Dienstag 10. März 2026, 09:42
Also nacheinander erschließt sich mir die Funktionsweise: Mit Essig aufweichen, schmutz wir sauer, danach Natron führt zur Volumenvergrößerung des Schmutzes durch Co2. Wäre demnach vor allem physikalischer Natur.

Eigentlich ist der Ablauf: Verseifung von biologischen Schmutz durch das alkalische Mittel, lösen davons und mineralischer Verunreinigung durch das saure Mittel.
Ganz übliche Vorgehensweise in nahezu allen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung.

Ja, aber nicht gleichzeitig!

Das hab ich auch nich behauptet.

Aber andere
VG, Markus

Ein Update!
Es hat funktioniert tatsächlich hatte ich noch einen Spülmaschinentab rumliegen. Diesen mit der Pumpe für eine Stunde bei 70 °C einwirken lassen und dann hat es doch mit dem Edelstahlschwamm funktioniert

@Caesarrr deine Tipps werde ich beherzigen. (Horizontal gerührt und höher eingemaischt hatte ich schon immer aber nur 2 Grad.
@Mods Thema kann geschlossen werden.

Und vielen Dank an alle nochmal für die Tipps!!

Moin,
wir schließen hier keine Themen, ausgenommen evtl. bei Regelverstößen.
VG, Markus