Quadrupel - Jungbiergeschmack
Verfasst: Donnerstag 9. April 2026, 08:46
Hallo liebe Leute,
habe gerade ein Quadrupel in der Hauptgärung.
Schüttung bestand aus Malz (Pilsner, Pale, bisschen Spezial Malz) und Zucker.
Zucker ca. 15%, davon 30 % im Kochen eingesetzt, den Rest in der Hauptgärung.
Hefe war die BE-256.
Gemaischt wurde bei 63 Grad (60 min) und 68 Grad (15 min).
Zu meiner Frage:
Meine RAPT Pill ist entweder falsch kalibriert oder so, denn ich habe eine OG von 1.065 SG mit Refraktometer gemessen (also Wert nach Kochen).
Meine Pille im Gärfass sagte 1.059 SG.
Durch die Zugabe von ca. 400 gr Zucker in der Hauptgärung und einem Volumen von gut 10 Litern, lande ich ja bei einer wirklichen OG von ca. 1.080 SG oder so. Ganz grob.
Gärung verlief relativ zügig, Anstelltemperatur lag bei 18 Grad, Temperatur wurde schrittweise bis auf 23 Grad erhöht.
EVG laut Pille 96% !!! Das kommt mir spanisch vor.
Gemessen mit Spindel war ich bei 2 Grad Plato... kommt schon eher hin. Würde 89% EVG bedeuten.
Ich habe das Jungbier spasseshalber mal probiert... es schmeckt relativ trocken (klar) und weißweinmäßig. Die Belgischen Aromen sind noch überhaupt nicht da.
Nun an die Profis: Warum schmeckt das so? Ich habe schon öfter ein Quadrupel gebraut, da war das Jungbier immer besser (so meine Einschätzung), wobei bei den anderen Suden auch die Schüttung und die Hefe eine andere war.
Würdet ihr den Geschmack des Jungbiers noch als normal bewerten?
Also, weißweinlastig, leicht säure, relativ schlank und trocken und noch leicht schwefelig. Ist ja auch klar, direkt am Ende der HG H2S durch die Hefe.
habe gerade ein Quadrupel in der Hauptgärung.
Schüttung bestand aus Malz (Pilsner, Pale, bisschen Spezial Malz) und Zucker.
Zucker ca. 15%, davon 30 % im Kochen eingesetzt, den Rest in der Hauptgärung.
Hefe war die BE-256.
Gemaischt wurde bei 63 Grad (60 min) und 68 Grad (15 min).
Zu meiner Frage:
Meine RAPT Pill ist entweder falsch kalibriert oder so, denn ich habe eine OG von 1.065 SG mit Refraktometer gemessen (also Wert nach Kochen).
Meine Pille im Gärfass sagte 1.059 SG.
Durch die Zugabe von ca. 400 gr Zucker in der Hauptgärung und einem Volumen von gut 10 Litern, lande ich ja bei einer wirklichen OG von ca. 1.080 SG oder so. Ganz grob.
Gärung verlief relativ zügig, Anstelltemperatur lag bei 18 Grad, Temperatur wurde schrittweise bis auf 23 Grad erhöht.
EVG laut Pille 96% !!! Das kommt mir spanisch vor.
Gemessen mit Spindel war ich bei 2 Grad Plato... kommt schon eher hin. Würde 89% EVG bedeuten.
Ich habe das Jungbier spasseshalber mal probiert... es schmeckt relativ trocken (klar) und weißweinmäßig. Die Belgischen Aromen sind noch überhaupt nicht da.
Nun an die Profis: Warum schmeckt das so? Ich habe schon öfter ein Quadrupel gebraut, da war das Jungbier immer besser (so meine Einschätzung), wobei bei den anderen Suden auch die Schüttung und die Hefe eine andere war.
Würdet ihr den Geschmack des Jungbiers noch als normal bewerten?
Also, weißweinlastig, leicht säure, relativ schlank und trocken und noch leicht schwefelig. Ist ja auch klar, direkt am Ende der HG H2S durch die Hefe.