Hobbybrauer.de

Hallo Leute,

wer von Euch hat Beutel mit Trockenhefe schon mal ins Gefrierfach gelegt und hernach verwendet?

Wie lange kann man die Beutel da belassen?

Danke juno

Kein Problem.
http://www.danstaryeast.com/articles/freezing-dry-yeast

Ingo

Die Frage ist, warum einfrieren?

nobody2k hat geschrieben:Die Frage ist, warum einfrieren?

Wie bei vielem, schätze ich um die Haltbarkeit zu verlängern.

Die Frage ist, wie lange ist die Hefe länger haltbar? Dazu verschweigt sich die Danstar-Antwort leider.

nobody2k hat geschrieben:Die Frage ist, warum einfrieren?

Ich habe mir das so hergeleitet. Die Hefe ist ja trocken wie ein Keks, d.h. sie ist stets bemüht auf den selben Feuchtigkeitsgehalt wie die Umgebung zu kommen. Deshalb wird der Keks ja auch weich.
Wenn sie eingefroren ist, kann sie keine Feuchtigkeit aufnehmen, da keine vorhanden. Wenn man sie allerdings Vakuumiren kann, dürfte das Einfrieren obsolet sein.

2 Jahre eingefrorene Hefe funktioniert übrigens hervorragend.

Gruß

BodoW hat geschrieben:
Ich habe mir das so hergeleitet. Die Hefe ist ja trocken wie ein Keks, d.h. sie ist stets bemüht auf den selben Feuchtigkeitsgehalt wie die Umgebung zu kommen. Deshalb wird der Keks ja auch weich.
Wenn sie eingefroren ist, kann sie keine Feuchtigkeit aufnehmen, da keine vorhanden.

Woher soll die Feuchtigkeit in einem verschlossenen Päckchen denn kommen?

Stefan

Boludo hat geschrieben:

BodoW hat geschrieben:
Ich habe mir das so hergeleitet. Die Hefe ist ja trocken wie ein Keks, d.h. sie ist stets bemüht auf den selben Feuchtigkeitsgehalt wie die Umgebung zu kommen. Deshalb wird der Keks ja auch weich.
Wenn sie eingefroren ist, kann sie keine Feuchtigkeit aufnehmen, da keine vorhanden.

Woher soll die Feuchtigkeit in einem verschlossenen Päckchen denn kommen?

Stefan

Ich hab das auf geöffnete Päckchen bezogen, da ich immer die 500g Packungen kaufe. Ist das Gebinde OVP dann macht einfrieren wenig Sinn denke ich

Das denke ich auch. Es kann höchstens darum gehen größere angefangene Packungen zu portionieren. Die 11g Päckchen zu frieren wäre ohne Erklärung zumindest komisch...

Hans

Es geht wirklich darum, die Hefe umzupacken und hernach ein zu frieren. Denn leider gibt es die interessanten Hefen oftmals nur im Großpack. Da ich nicht nur Bier sondern auch Obstweine mache würde das Sinn machen, z.B. ein 100 g Päckchen zu kaufen und einen Teil verwenden und den Rest einfrieren. Mit dem Glycerin funktioniert zwar, ist aber relativ aufwendig. Da ich ein Vakuumiergerät habe (Selbstversorger in vielen Dingen) ist dies wahrscheinlich die bessere Lösung.

juno

Also bei mir kommen standardmäßig alle Trockenhefen, auch die kleinen Päckchen, in den Gefrierschrank, in dem auch Hopfen gelagert wird.

Und nach dem link in Ingos post ist das wohl besser, als sie bei Raumtemperatur aufzuheben:
"The results indicated that freezing the yeast does not harm the yeast but is even better than storing the yeast at room temperature."