Hobbybrauer.de

Hallo,
ich lese im Hefebankthread mit, bin aber etwas überfordert wegen dem umfang des threads
ich habe die möglichkeit rohstoffe bei einer brauerei zu beziehen, jedoch haben sie nur eine obergärige Hefe, und zwar die Berliner Weiße, bei unseren ersten gärung mit dieser, mussten wir feststellen, dass sie vermutlich ein sehr vollmundiges aroma zur folge hat
da wir gerne etwas schlankere obergärige biere brauen möchten, frage ich mich und hiermit euch, ob es einen einfachen überblick über die obergärigen standardhefen gibt?
oder ob ihr mir konkret ein paar geeignete Hefen nennen könntet?
ich danke

Versuch mal Nottingham oder US-05.

Zu Trockenhefe kuck mal da:
wiki/doku.php/trockenhefe?s[]=trockenhefe

Stefan

Oder hier:

Gruß
Peter

Hausbrauer hat geschrieben:da wir gerne etwas schlankere obergärige biere brauen möchten, frage ich mich ob ihr mir konkret ein paar geeignete Hefen nennen könntet? ich danke

schlank und obergärig => Kölsch-Hefe

Die WB 06 ist eine Trockenhefe mit einem enormen Vergärungsgrad. Kenne nur wenige "normale" Hefen die höher (bzw. tiefer) gehen.

Ulrich hat geschrieben: schlank und obergärig => Kölsch-Hefe

Würde ich unterschreiben. Ich habe ein Pale Ale mit der W177 gebraut, dabei relativ kühl, bei Kellertemperatur vergoren. Die Hefe bleibt dann wunderbar neutral und die Hopfenaromen kommen sehr schön zur Geltung.

Schau mal unter fermentis.com nach... Da hats viele Infos über Hefe...