Hobbybrauer.de

Suche ein Rezept für ein dunkles was Malzig schmeckt ( für Frauen )

Gruß
Hugo

Servus Hugo, UG? OG? Stammwürze ?

Das hier war für mich ein Erfolg (recht simpel aber dennoch süffig, nicht zu bitter):

St. Gabriel

3,0 kg WiMa
2,3 kg MüMa

Hauptguss 16 L
Nachguss 16 L

Einmaischen 58°C 12 min
Maltoserast 64°C 30 min
Verzuckerung 72°C 20 min
Abmaischen 78°C
Läuterruhe 30 min

Hopfenkochen 90 min
35g Tettnanger VWH
10g Hallertauer Mittelfrüh 60 min
9g Hallertauer Mittelfrüh 10 min
Whirlpool 20 min

vergoren mit Saflager S-23

Das ist einfach! Natürlich ein Münchner Dunkel ;)

Dieses hier trinke ich gerade: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptd ... ms/67.html

Vorteil: Kannst du mit fast jedem Wasser brauen und schmeckt schon nach kurzer Reifezeit wunderbar. Nach der Nachgärung war es mir ein wenig zu süß, jetzt ist es sehr lecker. Wenn du kein Caramalz hast, gehts auch ohne. Wichtig ist die Dekoktion!

Münchner Dunkel aus 100% MüMa mit 13° P und 37 IBU und einer langen Kombirast bei 65° C ergibt ein süffiges Bier. Wenns sein muss kannst Du etwas Melanoidinmalz oder Röstmalz verwenden.

Hallo!

Bei mir hat sich folgendes Rezept bewährt:

85% Münchner Malz II
10% Melanoidinmalz
5% CaraAroma

KLassische deutsche Hopfensorte, z.B. Mittelfrüh, Tradition, Hersbrucker, Tettnanger... nicht über 20 BE

Dekoktion, Zweimaischverfahren, siehe z.B. hier

Vergären z.B. mit der Wyeast 2206 Bavarian Lager oder der 2308 Munich Lager. Kalt anstellen (um 8-9°C), dann Temperatur bissl kommen lassen (bis 11-12°C). Diacetylrast!

Viele Grüße und gut Sud
Michael

das ist meins.
mit 100% MüMa wird's noch malziger. Ebenfalls sehr gut.

Danke euch für die Rezepte.

Gruß
Hugo

Ich finde dieses Bömisch Dunkel ausgezeichnet.

Ähnlich wie Ulis Rezept habe ich auch eins in der Kühlung, fertig geklärt und gereift ein echter Hochgenuss. Mein Braukumpane Braut das so seit 30 Jahren mit schwankender STW und IBU ( der Typ misst nicht und Hopfen kommt immer 100g Vorderwürze und 50 Aroma rein, Alpha oder Typ ist ihm unbekannt)

Ich habe mich daran gemacht und alles mal gemessen und nachgefragt welcher Hopfen etc. der da verwendet. Raus kam folgendes und ich habe es so nachgebraut.

100% Münchner
30 IBU Aurora oder was gerade da ist an Deutsch oder Europäischen Hopfen

11,8 STW

Hefe Aus der Brauerei oder anständig UG Trockenhefe Gertämperatir 8-9 Grad.

Mein Dunkles welches mehrfach gelobt wurde: http://dirksheimbraeu.de/bier-rezepte/? ... brauhelfer

Gruß aus Fulda

Dirk