Hobbybrauer.de

Hallo, wir brauen gerade das Running Cat IPA
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC

Laut Rezept bzw. Kommentar ist nach dem Hopfenkochen eine Nachisomerisierungszeit von nur 5 Minuten angegeben. Uns ist gerade schleierhaft, wie wir das mit dwm Whirlpool und der Whirlpoolhopfung zu vereinbaren ist. Also wir geben die letzte Hopfengabe in die nicht mehr wallende Würze und drehen dann den Whirlpool an, wo wir dann ja eigentlich so ca. 15 Minuten warten, bevor wir das ganze abschlauchen in den Gäreimer.
Wie ist das mit den 5 Minuten Nachisomerisierung zu vereinbaren?

Oder müssen wir vor dem Whirlpool nach 5 Minuten runterkühlen (auf wieviel grad?) und dann erst die letzte Hopfengabe machen und den Whirlpool andrehen?

Ist uns gerade erst aufgefallen, daher wär eine schnelle Antwort super ( hab kurz gesucht, aber keine passende Antwort gefunden)...

Gruß, Sabine und Bettina

Hallo,

ich würde in ca. 5 Minuten auf ca. 80 °C runterkühlen und dann den Hopfen rein und den Whirlpool andrehen.
Gutes Gelingen!

Wie kühlt ihr die Würze?

Gruß
Peter

naja, bisher in der Badewanne mit Kühlakkus außenrum bzw. durch verdünnen der Würze mit kaltem Wasser (haben noch ne recht schlechte Sudhausausbeute, also hohe Verdunstung), aber halt nach dem Umschlauchen in den Gäreimer.
Daher weiß ich nicht, wie wir nach 5 Minuten runterkühlen sollen, also noch vor dem Whirlpool. Mit nem Plattenkühler würde das ja schon mal nicht gehen (ich spiele seit einiger Zeit mit dem Gedanken, mir sowas anzuschaffen), sondern höchstens, wenn man eine Kühlspirale verwendet. Oder wie macht ihr das so mit dem runterkühlen?

In eurem Fall würde ich mal mit 15-20 min Nachisomerisierung rechnen, also etwas weniger Hopfen nehmen.

Ich habe eine Kühlspirale. Flamme aus, Kühlung an, keine Nachisomerisierung, keine Rechnerei. Die Würze kommt mit Anstelltemperatur in den Gäreimer. Von Plattenwärmetauschern halte ich nicht viel. Dunkle Kanäle, wo 90% der Infektionen in Brauereien entstehen.

Gruß
Peter

alles klar, danke für den Tipp...