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Hallo,
wenn ich mit einer Würzspindel die Stammwürze nach Plato messe dann messe ich doch eigentlich den Zuckergehalt in der Flüssigkeit? Wird dann der gesamte Zuckergehalt, also der vergärbare und der nicht vergärbare Zucker angezeigt?
Hintergrund meiner Frage ist. Bei meinem Sud hat es drei Tage stark gegärt. Der Würzegehalt ist von 14% auf 4 % gefallen. Morgen will ich noch einmal messen aber ich denke da wird sich nichts mehr ändern. Dann müßte der Restgehalt von 4% der nichtvergärbare Zuckergehalt sein. Also die Restsüße.
Oder werfe ich da was durcheinander?

Ganz genau. gemessen wird der gesamte Zucker.

Edit: ganz exakt sind die 4% aber nicht mehr, da dein jungbier auch Alkohol enthält der eine andere Dichte hat als Wasser und das Ergebnis verfälscht. Dazu gibt es aber Umrechner

Aha Danke,
das bedeutet wenn sich nichts mehr ändert habe ich so die Restsüße gemessen. Gut zu wissen. Danke!

Nun, Restsüße ist vielleicht nicht ganz korrekt, da es auch nicht süß schmeckende unvergärbare Zucker gibt

--------------> Restextrakt

...so korinthenkackerig wollte ich jetzt nicht sein…

Zudem wird der "scheinbare" und nicht der "tatsächliche Restextrakt" von der Spindel abgelesen, da der entstandene Alkohol die Messung sozusagen verfälscht.