Hobbybrauer.de

Hallo zusammen, der Tobi hier

Bin bisher stiller Mitleser gewesen und bin begeistert über dieses Forum. Vorstellung der Anlage und mir kommt später, jetzt habe ich eine wichtige Frage.

Ich habe mit einem Freund zusammen am 19.9. den zweiten Sud gebraut. Besser gesagt 2 parallele Sude. Alles hat soweit gut geklappt, wir hatten zweimal schön klare Würze:

Simcoe IPA mit 13,7°(ca 18l) P und Chinook Ale mit 12°P (ca. 15l)

Das ganze haben wir dann jeweils mit der safale us-05 Trockenhefe angestellt. (Also jeweils ein Beutel) Die Hefe hatten wir wir vorm Hopfenkochen mit verdünnter Würze angestellt und es tat sich auch ganz gut was im Glas. Belüftet hatten wir die Würze nach dem Kochen dann beim seihen indem wir eben nicht den Schlauch in die Würze getaucht haben. Ein Schaumteppich war beim Anstellen darauf zu erkennen.

Die ersten zwei Tage tat sich nichts, danach hatten wir Klümpchen oben aufschwimmen (schätze mal das lad am Irish Moss, obwohl wir sehr vorsichtig damit waren).

Am 22. 9. hatten wir dann auch einen schönen Schaumteppich.

Ich habe gestern mal das Refraktometer benutzt und den Kram mal in Plato umgerechnet (mit dem Maischemalzundmehr-Rechner)

Simcoe IPA 6°P

Chinook Ale 5,7° P

Geschmacksprobe sagt auch: Da ist definitiv Alk. drin, etwas Co2 war auch zu spüren. Außerdem war es schon recht lecker....

Klingt alles ja eigentlich prima. Wenn da nicht die konsequent und permanente Untätigkeit der Gärspunde wäre. Es macht nicht einmal den Anschein als würde sich da irgendwie ein Druck in den Gärbehältern aufbauen

Das Simcoe IPA ist in einem Typischen 30l Kunststoff Gäreimer mit Gärspund, das Chinook in Bielmeiers Edelstahl Gäreimer mit Gärglocke. Temperatur beträgt ca 20 ° und das recht konstant...

Kann das passieren? Und wenn ja woran liegt das? Muss ich mir sorgen machen?

Dann sind die Deckel undicht. Ich verwende einfach keinen Gärspund sondern nur einen locker aufgeschraubten Deckel.

inem hat geschrieben:Dann sind die Deckel undicht. Ich verwende einfach keinen Gärspund sondern nur einen locker aufgeschraubten Deckel.

Vollinhaltlich korrekt. Irgendwo bist du nicht ganz dicht. Welche Gärbehälter verwendest denn?

Trockenhefe muss man nicht belüften und man lässt sie in Wasser und nicht in Würze quellen.
Ansonsten schau mal da:
viewtopic.php?f=7&t=212&view=unread#unread

Stefan

Die Anstelltemperatur wäre Intressant, da du nichts von abkühlen oder so geschrieben hast. Obwohl anscheinend ja alles seinen Gang läuft und nur die Gärbehälter undicht sind. (Was bei zwei verschiedenen auch irgentwie komisch ist)

Ungekochte Würze zum Anstellen der Hefe ist außerdem nicht steril. Trockenhefe immer nur mit Wasser rehydrieren.

Einer ist der standard Kunststoff Gäreimer von HUM. Das andere der vom Bielmeier aus Edelstahl.

OK an die nicht abgekochte würze haben wir nicht gedacht. Mist.

Wir haben vorm Anstellen auf 20° gekühlt.
Beim Kunststoff Eimer ist zwischen Rand und Deckel noch eine Schnur für den Stopfbeutel geklemmt. Der Deckel ist aber trotzdem voll eingerastet.

Wenn da eine Schnur eingeklemmt ist, kann das unmöglich dicht sein.
Mach dir aber keinen Kopf. Die Undichtigkeit ist vollkommen egal und das mit der Würze muss nicht automatisch schlimm sein.

Stefan

Ok, vielen dank schonmal für die Antworten. Ich dachte schon irgendwas ist richtig blöd gelaufen.

j0nas hat geschrieben:Die Anstelltemperatur wäre Intressant, da du nichts von abkühlen oder so geschrieben hast. Obwohl anscheinend ja alles seinen Gang läuft und nur die Gärbehälter undicht sind. (Was bei zwei verschiedenen auch irgentwie komisch ist)

Ich koche immer 150 ml Wasser ab und rühr da einen TL Malzextrakt rein. Der Hefe hat das bisher immer gefallen und ich hab
bisher noch nie Gärprobleme gehabt.

Gruss

Matze

Vielleicht würde es der Hefe aber mit Wasser noch viel besser gefallen.
Beim Aufquellen kann die Hefe nicht steuern was durch die Zellmembran geht. Manche sind da sehr robust, andere, vor allem untergärige, sind da total empfindlich.
Mit Wasser ist man auf der sicheren Seite und hat auf jeden Fall mehr lebende Zellen.

Stefan